2023年中餐的就餐礼仪常识

慎而思之，勤而行之。斯是陋室，惟吾德馨。第第2页/共2页精品文档推荐2023年中餐的就餐礼仪常识收拾

中餐的就餐礼仪常识

“礼”字和“仪”字指的都是尊重的方式，“礼”，多指个人性的；“仪”，则多指集体性的，像开幕式，阅兵式等，就是仪式。下面是我收集收拾的中餐的就餐礼仪常识，仅供参考，巴望能够关心到大家。

中餐就餐礼仪常识：

1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要进餐工具是筷子，标准的握筷姿态。过高或过低握筷，或者变换指法握筷都是不规范的。在使用筷子夹菜时不要在菜肴上乱挥动，不要用筷子穿刺菜肴，不要将筷子含在口中，不要让菜汤滴下来，不要用筷子去搅菜，不要把筷子当牙签，不要用筷子教诲别人。需要使用汤匙时，应先将筷子放下。

2、第二要注意自己的吃相。进餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次进口的食物不可过大，应报中国酒业风向标小口地吃。在品味已入口的食物与饮料时，要细嚼慢品，最好把嘴巴闭起来，以免发出声响。喝汤时，不要使劲地嘬，如汤太热，可稍候或用汤勺，切勿用嘴去吹。食物或饮料一经入口，除非是骨头、鱼刺、菜渣等，普通不宜再吐出来。需要处理骨刺时，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盘或备用盘里，勿置桌上。口中有食物，勿张口说话，如别人问话，适值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回话。囫囵进餐过程中，要热情与同桌人员交谈，眼睛不要老盯着餐桌，显示出一副贪吃相。

3、总算要注意牙签的使用。正式宴会中，不宜当众使用牙签，更不可用指甲剔牙缝中的食物，倘若感觉有须要时，可以直接到洗手间去除掉。在餐桌上必须用牙签时，最好用手捂住嘴轻轻剔，而边说话边剔牙或边走跑边剔牙都不雅观。

中餐礼仪内容：

中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。宴请活动就其目的性质而言，大约分为三种：一种是礼仪性质的，如为迎接重要的宾客或政界要员的公务性来访；为欢庆重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有绝对的礼宾规格和程序。另一种是交谊性的，主要是为了交流感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、拜别、聚会等。再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。

（1）座次安顿。

正式宴会，普通都事先安顿座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安顿座次，但通常就坐也要有上下之分。安顿座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中央。如有女主人参加，则以主人和女主人为中央，以逼近主人者为上，依次罗列；二是要把主宾和夫人安顿在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面向着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。

（2）主人的礼仪

应该说，宴会的胜利有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安顿。从礼节上讲，主人的职责是使每一位宾客都感到主人对自己的欢迎之意。主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么缘故和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安顿好请客时光、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重考究。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位宾客，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬（家庭便宴比较随意，主人不绝对在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼）。

主人对宾客必须热诚实切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。入席前，烟、茶不可所有假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲手递烟倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些谢谢光临的`客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。碰到有异常口味的客人要及时调换菜点。席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和谢谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。

职场中餐礼仪推荐

中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，固然不会再有孟光接了梁鸿案那样的日子，但也还是总算形成今天大家普遍采纳的一套饮食进餐礼仪，逝代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。这里仅举几例，权作参考：

古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。作为客人，赴宴考究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道举行引见推荐，顺从东道安顿。

然后入座：这个好汉排座次，是囫囵中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次尚左尊东面朝大门为尊家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。

更考究的，倘若来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇集。

若为八仙桌，倘若有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，

倘若不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。

倘若为大宴，桌与桌间的罗列考究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。

根据主客身份，地位，亲疏分坐。

上菜顺序，中餐普通考究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，总算是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜——比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。

宴席里的大致顺序是：

（茶）—在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。

凉菜—冷拼，花拼。

热炒—视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。

大菜—（不是必须的）指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。

甜菜—包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等

点心—普通大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。

（饭）—倘若还没吃饱

水果—爽口，消腻

此顺序非一成不变，如水果偶尔可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。

较浓的汤菜，应该按热菜上；珍贵的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

至于时节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等；夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外色彩搭配，原材料的多样化也应考虑。

酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：

大宴考究一成至两成冷菜；三成热炒，四成大菜。

家宴就可以将大菜减少，冷菜增强。

至于盛器，可谓历史久矣，古人云：美食不如美器，又云：煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。。所以盛器在这个考究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，天然加倍考究。

普通要备大中小平盘（碟），大盘热菜，中盘冷拼，或灵巧挑选，小盘点心，小吃。

还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类；还有水具，茶具，酒具。

至于盛器的选取，质地要好，固然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根据所盛菜肴的色彩，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，色彩，花纹的盛器。

切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类。

如一品丸子，要用雍容华贵的`黄底细文福盘；如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩澄澈的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。

宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒（固然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过好似没人能尝得到）。所以中餐，最好配备高度名酒（其实高度烈性酒只是近代才有），但好似中低度的宴酒（30度左右），各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜。

古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清慢慢增高，酒具也越来越小。但均以瓷为主。敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹。应该重新推广开来，尤其是家宴上，省得有粗人强行劝酒，我凡碰到此种粗人，赶紧酒量大涨，定将此等劣人喝倒，省得为害宴席，至今还频频得手，因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过1斤7，8两的酒量，所以大可将此种人除掉而后安。

宴席环境，最好彻低中式，进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色。美哉其极！

所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛；四围墙上，张悬书法字画，灯光音响要尽量保持中国特色。

至于正规的宴席，作为店家，应该大概按如下次序招待：

迎宾——列队，引导至席，接挂衣帽，引至座位，递香巾净手，上茶，（敬烟——不可取，中国古人不吸烟的，属舶来品）

入席进餐——上茶点，冷盘，斟宴酒，推荐，开餐，上菜，续酒水，撤盘。

餐毕——递香巾净手，上清口茶。递账单送客

至于国宴，现在用分席制，四（热）菜一汤，外加冷菜，甜点，果品，冷饮。酒水为白酒茅台，黄酒绍兴加饭酒，青岛啤酒，还有矿泉水。

国宴更重排场，如辉煌的大厅，或如钓鱼台的亭台水榭。偶尔有乐队伴奏，讲坛。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌旧制，当重读红楼梦，金瓶梅，和众多的明清小说。

小小一桌席，说凝结了千百年的文化积淀，一点不为过。

中餐礼仪

1、中餐入席，须考究座次。普通居中前的餐桌为贵宾席，每张桌子面向大门的，面向东面的或居左的座位为主宾座，不可擅自落座，要根据身份、地位、亲疏关系分坐。

2、中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯摆在菜盘的右边。筷子和汤匙可放在专用的碟子上，公用的筷子和汤匙最好放在专用的碟子上。

3、中餐上菜顺序如下：先上冷盘、后上热菜，总算上甜点和水果。

4、进餐开始的时候，服务员送上湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡肉、水果时，会送上一只小小的水盆，其中飘着柠檬片和玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。用它洗手时，可两只手轮流沾湿指头轻轻刷洗，然后用小毛巾擦干。

5、入席后，不要赶紧动手取食，而应待主人打招呼由住人举杯暗示开始时，才干动筷。

6、夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时再动筷，不要抢在邻座面前；一次夹菜也不应过多；不要用自己的筷子给人夹菜。

7、要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里放，狼吞虎咽。

8、不要挑食，不要只盯着自己爱慕的菜吃，或者急忙把爱慕的菜堆到自己的盘子里。

9、不要把盘子里的菜拨到桌上；不要发出不雅的声音，如喝汤时的声音，吃菜时的声音；不要嘴里含着食物和别人聊天。

10、嘴里的骨头和鱼刺不要吐到桌子上，可用餐巾纸掩口，用筷子取出来放到碟子里。

11、不要用手在嘴里乱抠。可用牙签剔牙，并用手或餐巾掩住嘴。

12、避免大声喧哗。需要时招呼服务员时可用手暗示，切忌高声大叫。

中餐礼仪的六大禁忌、座次

总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越逼近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，倘若有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。倘若不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

倘若为大宴，桌与桌间的罗列考究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

倘若你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为宾客引座。倘若你是被邀请者，那么就应顺从东道主安顿入座。

普通来说，倘若你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别异常高。

中餐礼仪的六大禁忌、点菜

倘若时光允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。固然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，挑选合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领略你的预算。况且普通来说，