核桃初加工设备选型及工艺要求课件

核桃初加工设备选型及工艺要求7主办单位：承办单位：1、机械一体化生产流程

2、设备选型的总体原则

3、设备选型及参考指标

4、工艺要求2目录

contents

1、初加工机械一体化生产流程

烘干清洗脱皮主要机械化设备：脱皮机、清洗机、烘干机、

吹空机、剥壳机、分级机、包装机、输送机初加工：形态质地未变（“原生态”），产业链最前端分级输送表干除瘪包装壳仁分离青皮果剥壳输送输送输送输送输送输送输送-

输送

-人工去皮输送输送3

2、设备选型的总体原则

心不荒

才心不慌前后级联接、场地适应性、周边附件配套、一体化顺畅度等规划设计、选型参考、施工调试、技术指导、人员培训等产能、质量、效率、能耗、

适用性、可靠性、寿命等质保、服务质量、

响应速度等充分调研论证，

精准提出需求售后服务到位技术参数满足易于集成配套符合环保要求技术支持完备固液废弃物、噪声等真金白银买好货性价比高按需配置4有三相电源的地方尽量采用三相电机。相同功率的三相电机相比于单相电机的优点：1、体积小，重量轻，噪音小，价格低2、启动电流小，只有单相的1/43、转矩（旋转力）矩大，速度快、

平稳4、运行电流小，线材、

开关节省5、没有电容，没有离心开关，后期维护费用小6、功率因数(0.85)和效率值(0.9)较高，而单相电机则约为0.75

单相电机

VS

三相电机单相电：家庭用电三相电：工业(动力)用电

3、设备选型及参考指标

—电动机

5铭牌标识含义备注Y80M-4型号Y：Y系列三相异步电机;80：机座中心高为80mmM：机座长度为中（S-短，M-中，L-长）4：磁极数为4极0.75kW额定功率额定工作状态下运行时转轴上所能输出的机械效率380V额定电压一般分为220V、380V、3kV、6kV、10kV五个等级2.1A额定电流额定运行状态下电动机定子绕组输入的线电流1390r/min额定转速电动机在额定状态下运行时的转速Y/△接法定子绕组连接方式：Y为星形联接，△为三角形连接3kW及以下采用Y接法，4kW及以上采用△接法73.0%效率越高越好0.76功率因素越高越好B绝缘等级根据发动机所用的绝缘材料的耐热性能而划分A、E、B、F、H五个等级IP44防护等级“IP

”为国际防护的缩写，第一位数字代表防尘等级，0~6七个等级；第二位数字代表防水等级，0~8九个等级。数字越大防护等级越高、防护能力越好LW噪声等级电动机的总噪声等级，LW值越小噪声越低6

3、设备选型及参考指标

—电动机

电动机的功率，应根据生产机械所需要的功率来选择，尽量使电动机在额定负载下运行。(

1)

若选得过小，则出现

“小马拉大车

”现象，造成电动机长期过载，使其绝缘因发热而损坏，甚至电动机被烧毁。(2)

若选得过大，则出现

“大马拉小车

”现象，其输出机械功率不能得到充分利用，功率因数和效率都不高，不但对用户和电网不利，而且还会造成电能浪费。通过试车，验证所选电动机与生产机械是否匹配。使电动机带动生产机械运转，用钳形电流表测量电动机的工作电流，将测得的电流与该电动机铭牌上的额定电流进行对比：(1)与额定电流相差不大，则所选功率合适。(2)低于额定电流70％

，则功率选得过大。(3)大于额定电流大40％以上，则功率选得过小。

3、设备选型及参考指标

—电动机

额定功率

=铭牌功率最大功率≥

(1+20%)

额定功率实际功率=1.732×380×电流×功率因素×效率7主要参考指标：额定电压/功率处理量脱皮方式脱皮率破损率刀片间距、

转速可调进出料方式一体机能耗机械行标脱皮机[2014]要求，在青皮率54-70%、硬壳厚度≥1.5mm时：脱净率≥88%，破损果率≤6%，损失≤2%，度电产≥1000kg，轴承升温≤25℃

,可靠性：样机考核时间≥80h。

3、设备选型及参考指标

—青果脱皮机

用于成熟收获并堆放2-3天或喷

撒乙烯利处理之后的青核桃的

快速脱青皮。核桃青皮脱皮机有不少行标地标和企标，选型宜注明高于相关标准。8在水或0.3%乙烯利的不同处理方式与处理时间下

，

手工脱青皮与机械脱青皮

的全脱率对比：1）相同处理方式下，时间越长，全脱率越高2）相同处理时间下，乙烯利处理方式的全脱率高3）机械全脱率高于手工

3、设备选型及参考指标

—青果脱皮机

9在水或0.3%乙烯利的不同处理方式与处理时间下，手工脱青皮与机械

脱青皮的处理量对比：1）相同处理方式下，时间越长，处理量越大2）相同时间下，乙烯利处理方式的处理量大3）机械处理量远高于手工，手工低于15kg/h

3、设备选型及参考指标

—青果脱皮机

10主要参考指标：额定电压/功率处理量清洗方式洗净率破损率进出料方式加压喷水方式能耗（电耗、

水耗）作业效果与核桃表面残存的青皮、

黑斑有关,与清

洗时长有关。建议要求：洗净率＞95%、破损率＜1%、吨耗水＜0.6方、吨耗电＜1.5度。

3、设备选型及参考指标

—去皮清洗机

林业行标（2018）规定，可采用专用机械或人工清洗，切忌泡洗时间过长，避免壳内进水，不可使用任何化学药剂。11同步工艺有两个潜在缺陷：一是高浓度的青皮汁会污染壳果，甚至会通过缝合线或受损壳污染核桃仁；二是会产生高污染的大量废水，在环保领域，污水的处理比污物的处理困难。

3、设备选型及参考指标

—青果脱皮清洗机

目前还有不少脱皮和清洗联用的机械，但对核仁品质有风险，故不推荐脱皮和清洗同步

工艺和设备，宜选分步或分段的工艺和设备。果蔬清洗工艺设备在业界相对成熟，不是核桃脱青皮和清洗的难点。12主要参考指标：额定电压/功率处理量空壳吹净率进出料方式风机噪声核桃去空壳机采用的是风选形式，由于空壳的

核桃与带仁的核桃重量

不一样，在风吹的作用

下，核桃降落的位置不

一样，利用降落位置的

不同，筛选出带壳仁的

核桃。

3、设备选型及参考指标

—吹空机

13主要参考指标：额定电压/功率处理量分级方式分级级数分级准确率进出料方式噪声能耗损伤率栅条滚筒式分级机滚轴式分级机机械行标要求：大小分级精度≥90%破损率≤5%噪声≤80dB平均无故障工作时间≥600小时

3、设备选型及参考指标

—分级机

一般要求：分级级数≥4准确率≥98%损伤率≤0.2%（核桃之间碰撞较少、能耗及噪音较低）14第一阶段：及时入仓排湿脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤，排湿温度

30-35℃

,

烘烤时间12-15小时，果壳表面水分散失，颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。第二阶段：定色初烤排湿结束后进入定色初烤，温度升50℃

,

烘烤时间

12小时，干燥完

成特征为敲开核果后果内无水汽

，仁已定色，七成干，但仍能脱仁衣。第三阶段：文火干果仁定色干燥期结束后进入干仁期，温度控制在

30℃

,

约

16个小时，此

时核果含水量达

10

％左右。主要参考指标：额定电压/功率处理量热泵机组主风机烘房结构烘房容量进出料方式保温板厚度能耗温湿度智能控制干燥能源有：微波、

远红外、

电热、

热泵、

真空低温和低温冷冻升华干燥。能效和产能是衡量干燥设备性能的主要指标。建议首选热泵干燥。干燥腔有仓式和隧道式。

单仓式容量1～5t。

3、设备选型及参考指标

—烘干机

15主要参考指标：额定电压/功率输送量可调速进出料方式传送带材质传送带宽度输送距离布置形式

3、设备选型及参考指标

—输送机

16主要参考指标：额定电压/功率处理量称重准确率安装方式进出料方式封口操作简便电源统一1）在保障水分含量低于5%的情况下建议气密包

装(壳果、

仁）。2）水分含量5-8%的情况下，根据需求包装(短期

储运气密，长期储藏非气

密)。3）核桃仁建议真空包装或真空充氮包装(注意控

制充气的水分及氮纯度)

3、设备选型及参考指标

—包装机

17壳仁含水量之差对破壳率和碎仁率影响较大。在不易控制壳仁的水分差异时，可在壳果含水15%左右时破壳

较为合适（如陕西地标是壳干

即破壳）

｡但破壳后的核桃仁需进一步干燥(39±1℃4-6小时、

35±1℃

6-10小时)。主要参考指标：额定电压/功率处理量破壳率100%半仁率高路仁率90%以上仁含壳率小于5%

壳含仁率小于5%

3、设备选型及参考指标

—破壳机

规定破壳率≥95%、

半仁率≥60%、

高露仁率≥85%、

壳仁分离率≥70%、

吨耗电≤2kwh机械行标(2016)：挤压破碎式、

气动击打式、

…

…18色选无疑用色选机最佳，其主要技术指标为：选净率≥99%､剔除率≥80%､误选率≤75%､空载噪声≤80dB

｡难免擦伤！进出口标准(2000)中，还有大三角仁和末仁(1-2mm)及末子(<1mm)，色泽有浅黄､浅琥珀､琥珀､深琥珀4种,“花脸”､“黑鼻头”

､“大青筋”则按异色粒计算｡振动筛分选机

3、设备选型及参考指标

—核桃仁分选机

林业行标(2018)分半仁､四分仁､碎仁､米仁4等，各等又依据色泽浅黄和潜琥珀分两级｡色选机19

4、工艺要求

省时省力省工各级衔接顺畅设备人员安全布局合理紧凑布线合理规范污水不直排噪声不超标20

4、工艺要求

布局合理紧凑214、工艺要求省时省力省工224、工艺要求布线合理规范23每日允

许接触

噪声时

间115dBX噪声不超标根据《工业企业噪声卫生标准》国家第五条规定，企业工作噪声不应超过85分贝，工业企业的生产车

间和作业场所的工作地点的噪声标准为85分贝。现有工业企业经过努力暂时达不到标准时，可适当放宽，但不得超过90分贝。24目前，厂房内总体工作环境噪声污染略超标，尤其是振动风送沥水、

去皮机、

清洗机、

筛果分级机或传送带落果时直接作用于金属上，其

噪声污染更严重。

4、工艺要求

91dB2h94dB1h85dB8h88dB4h安全性均需满足国家相关强制标准要求：1）外表面应光滑、

无棱角、

无尖刺。2）在正常运行情况下的噪声应≤85dB。3）机械设备的齿轮、

皮带、

链条、

摩擦轮等