高级农艺工复习试题及高级评茶师评茶论文

PAGEPAGE22农艺工高级复习题库一、单项选择题1、《中华人民共和国安全生产法》共七章_条，已于2002年_月_日正式实施，是我国安全生产领域第一部综合性法律。（B）A:95条12月1日B：97条11月2、《全生产法》第三条：安全生产管理，坚持___的方针。（B）A：安全第一、预防为主B：安全第一、预防为主、综合治理C：预防为主、综合治理3、害虫不同的发育时期，其体壁厚度和覆盖物多少也不一样，处于(A)阶段其体壁较薄，农药比较容易进入体内。(A)初孵幼(或若)虫期和刚脱皮(B)整个幼(或若)虫期(C)卵期(D)蛹期4、在傍晚时份点灯诱杀夜蛾、螟蛾等成虫，这是利用了某些昆虫有(C)的原理。(A)趋温性(B)群集性(C)趋光性(D)趋化性5、下列属于粮食作物的是(C)A小麦、棉花B玉米、花生C绿豆、甘薯D大豆、油菜6、水稻“断奶肥”一般在(B)时施用较好。(A)一叶期(B)一叶一心期(C)二叶一心期(D)三叶一心期7、下列属于经济作物的是(A)

A芦苇B天麻C三叶草D豌豆

8、甘蔗种子的萌发温度为(C)。(A)5℃(B)10℃(C)16℃(D)20℃9、水稻的分蘖是从幼苗有(C)分蘖起称分蘖始期。(A)5%(B)8%(C)10%(D)15%10、下列不属于经济作物的是(A)

A薯类作物

B纤维作物C糖料作物

D嗜好性作物

11、春植蔗一般在(B)时种植为宜。(A)大寒—立春(B)立春—清明(C)清明—谷雨(D)谷雨—立夏12、甘蔗的有效分蘖高峰期一般在(C)出现。(A)2月中下旬(B)3月中下旬(C)4月中下旬(D)5月中下旬13、下列作物中全是喜凉作物的是(B)

A小麦、棉花

B小麦油菜C玉米、马铃薯

D高粱豌豆

14、农田里的益虫的食性绝大多数为(C)。(A)植食性(B)多食性(C)肉食性(D)粪食性15、作物患病毒后，最常出现的田间病状是(A)。(A)变色和畸形(B)腐烂和萎蔫(C)萎蔫和坏死(D)腐烂和坏死16、荞麦是(D)

A长日照作物

B短日照作物C定日照作物

D中性作物

17、下列合同不适用合同法的是（DA、买卖合同

B、借款合同C、委托合同D、收养合同18、如果患病作物出现霉状物、或粉状物、或点粒状物等病征，则此病为(D)病害。(A)细菌性(B)病毒性(C)生理性(D)真菌性19、输导组织分布在(D)。(A)木质部(B)韧皮部(C)髓部(D)维管束20、我国《合同法》规定的违约责任的归责原则是（A）A过借责任原则

B过失责任原则C公平责任原则

D严格责任原则21、下列不是种子萌发必要条件的是（D）A、水分B、光照C、温度D、空气22、根外追肥是（D）A、基肥B、种肥C、追肥D、叶面肥23、秋翻施肥是（A）A、基肥B、种肥C、追肥D、叶面肥24、一个优种在栽培过程中，由于较长时间受自然条件和栽培条件的影响，使原有的优良性状变劣，纯度下降，产量降低，这种现象叫（A）。A、良种退化B、良种变异25、玉米是喜温短日照作物，凡无霜期（B）以下地区一般均宜种植。A、100天B、140天C、110天26、本地区的无霜期为（A）A.160--180天B.130--140天C.200天27、本地区的年均降水量为（A）A.160-450mmB.100-120mmC.200--250mm28、本地区年均蒸发量为（B）A.1200--1300mmB.1400--1900mmC.2000--2200mm29、我国水资源人均占有量为（B）A.1500m³B.2000m³C.2300m30、甘蔗的合理密植以每亩(C)双芽苗为宜。(A)1500~2000(B)2000~2500(C)2500~3000(D)3000~350031、宿根蔗的活芽活蘖主要集中在表土下的(B)范围。(A)3-6寸(B)4-7寸(C)5-8寸(D)6-9寸32、我国的混合水费价格为（A）A.0.09元B.0.12元C.0.2元33、我国温度的日较差和年较差随着纬度的升高是(B)。

A日较差，年较差均减小B日较差、年较差均增大C年较差增大，日较差减小D日较差增大，年较差减小34、霜期是指(C)这一阶段之间的日期。

A.秋季第一次出现霜到年内的最后一次出现霜，

B.春季最后一次出现霜到秋季第一次出现霜

C.秋季第一次出现霜到第二年春季最后一次出现霜

D.上半年第一次出现霜到下半年最后一次出现霜35、发现荔枝毛毡病危害，选用(D)防治。(A)杀线虫剂(B)杀虫剂(C)杀菌剂(D)杀螨剂36、黄曲条跳甲的幼虫主要蛀食十字花科蔬菜的(D)。(A)种荚(B)嫩茎(C)生长点(D)地下根或地下茎37、(D)的天气有利于夜间辐射霜冻的形成。

A.晴朗、大风B.微风、多云

C.土壤潮湿、多云D.晴朗、微风38、水稻在系统育种时常采用()。(A)一次单株选择法(B)多次单株选择法(C)混合选择法(D)改良混合选择法39、我国西北地区发展种植业受限制的主要原因是(C)。

A.太阳辐射年总量小B.生长季热量不足

C.年降水量稀少D.地形复杂40、我省春花生的播种期一般在()为宜。(A)大寒-立春(B)立春-清明(C)立春-惊蛰(D)谷雨-立夏41、花生的基肥施用量应占总施肥量的(D)。(A)40%-50%(B)50%-60%(C)60%-70%(D)70-90%42、一般当气温达到（B）以上时，便会造成花粉生活力迅速下降，蕾铃大量脱落，造成热害。A25℃B35℃C30℃D20℃43、农业生产计划的写法不正确的是（B）A标题B副标题C正D结尾44、高产花生的生长封行时间应在主茎达(A)叶时为宜。(A)9片叶(B)10片叶(C)11片叶(D)12片叶45、植物的某些病毒病在田间可通过(B)类型昆虫传播。(A)咀嚼式口器(B)刺吸式口器(C)虹吸式口器(D)咀嚼式及刺吸式口器46、农业生产计划的形式不正确的是（D）A条文式B表格式C文字表格兼有式D什么格式都可以47、下列属于染色体结构变异的是(B)。(A)重组(B)缺失(C)交换(D)突变48、绝对湿度是指(C)。(A)天空下的雨(B)天空下的雪(C)地面从大气中所获得的水汽凝结物(D)雨、雪、冰雹的总称49、农业生产计划的正文不正确的是（C）A前言B主体C结尾D末尾50、制定生产计划的原则不正确的是：（D）A科学性B可行性C目标明确，措施具体D分步骤进行51、计划的三要素不正确的是(A)A准备B目标C措施D步骤52、科技资料中CK表示：（C）A小区B区组C对照区53、衡量品种混杂退化的指标可以是()。(A)种子净度(B)种子水分(C)品种纯度(D)千粒重54、同纬度不同海拔地区间引种(B)是限制因素。(A)光照(B)温度(C)水分(D)土壤55、科学田间试验设计的基本原则（D）A重复B随机C局部控制D重复、随机、局部控制56、田间试验的顺序排列设计包括（C）。A、间比法B、对比法C、间比法、对比法D、阶梯排列57、甘蔗种根萌发，在气温适宜时，以土壤含水量为(B)为宜。(A)10%-20%(B)20%-30%(C)30%-40%(D)40%-50%58、甘蔗每旬平均伸长达(A)厘米以上称伸长期的初期。(A)3厘米(B)4厘米(C)5厘米(D)6厘米59、田间试验中小区的长边与肥力梯度（B）A垂直B平行C没有关系60、在田间试验中区组与肥力梯度（A）A垂直B平行C没有关系61、当花生侧枝主茎长出四条侧枝时，此时称作(B)期。(A)幼苗期(B)团颗期(C)分枝期(D)侧枝期62、委托代销是(C)法。(A)信誉销售(B)网点销售(C)代销试销(D)广告促销35、适宜作叶面喷肥的氮肥（A）A尿素B氯化铵C碳酸氢铵D硫酸铵63、油菜“花而不实”有可能是缺（A）A.硼B.锌C.铜D.氮64、水稻最易受三化螟危害的危险生育期是(A)。(A)分蘖期及孕穗破肚期(B)四叶秧苗期(C)拔节期(D)齐穗期65、心叶期防治玉米螟是治虫保产的重要环节，心叶期施药防治玉米螟最好的施药方法是(D)。(A)药液灌根(B)泼施水剂(C)药液喷雾(D)撒施颗粒剂66、不宜在水田施用的化肥（B）A氯化铵B硝酸铵C尿素D碳酸氢铵67、过多施用磷肥，常导致作物缺（C）A.锰B.铜C.锌D.钾68、下面哪一种氮肥含氮量最高（C）A.硫酸铵B硝酸铵C尿素D碳酸氢铵69、团场是兵团B合一的特殊组织形式A、政B.党、政、军、企C党、政、企70、杂交水稻秧龄9-10叶的栽插基本苗为(B)。(A)8万-9万(B)10万-13万(C)13万-15万(D)16万-17万71、地膜覆盖玉米当幼苗(A)展开时破膜放苗。(A)第1叶(B)第2叶(C)第3叶(D)第4叶72、团场发挥三大作用是（B）生产队、工作队、战斗队B.建设大军、中流砥柱、铜墙铁壁C.屯垦戍边、特殊管理体制与市场机制，兵团与地方团结73、下列补钙最好且廉价效果最好的饲料是；(B)A：贝壳粉B；石粉C磷酸氢钙74、动物缺以下何种微量元素可以导致白肌病(B)A铁B硒C铜75、下列螟虫中，水稻是唯一寄主的是(A)。(A)三化螟(B)大螟(C)稻纵卷叶螟(D)台湾螟58、下列蔬菜病害中(B)是细菌性病害。(A)黄瓜枯萎病(B)黄瓜青枯病(C)黄瓜白粉病(D)豆角锈病76、花生生长进入(B)期后根瘤才能进行固氮作用。(A)幼苗期(B)开花期(C)分枝期(D)团颗期77、爱岗敬业不要求的是（D）树立职业理想B化职业责任C、提高职业技能D、抓住择业机遇78、下列哪个措施是粪尿肥的无害化处理。(C)(A)粪尿分贮(B)加3%-5%的过磷酸钙(C)加一定比例的敌百虫(D)3%-4%的石膏79、影响我国气候形成因素主要有(A)。(A)纬度、海陆分布、大气环流、地形(B)太阳辐射、距海远近(C)纬度、太阳辐射、山脉、洋流(D)太阳高度、海陆分布、山脉80、作物的活动积温是指作物某一生育期或全生育期内(D)的总和。(A)日平均温度(B)日最高温度(C)日最低温度(D)活动温度81、草木灰不但能给土壤补充钾素，而且施在作物上还有杀菌作用，是因为草木灰中(D)。(A)钾含量较高(B)钙含量较高(C)含有很多灰分(D)溶于水后呈碱性45、以下说法正确的是（B）A办事公道是对厂长、经理职业道德要求，与普通工人关系不大B诚实守信是每一个劳动者都应具有的品质C诚实守信不能带来经济效益D在激烈的市场竞争中，信守承诺者往往失败82、在我区玉米常见的、危害严重的病害是（C）A玉米茎基腐病B玉米小斑病C玉米瘤黑粉病83、甘蔗在斩种苗时一定要()为宜。(A)上短下短(B)上短下长(C)上长下短(D)上长下长84、玉米丝黑穗病远距离传播的主要途径是（A）A种子调运B土壤带菌C通过风的携带85、白菜霜霉病易于流行的温度是(D)左右。(A)30℃(B)25℃(C)22℃(D)16℃86、块状结构通常出现在(A)。(A)缺乏有机质粘土中(B)富含有机质的粘土中(C)缺乏有机质的砂土中(D)富含有机质的砂土中87、在下列哪个时期进行根外追肥较为适合。(D)(A)早上(B)雨前(C)中午(D)傍晚88、菜粉蝶最喜欢产卵于(C)的叶片上。(A)菜心(B)萝卜(C)椰菜(D)白菜89、下面是玉米丝黑穗病病菌越冬的场所的是（A）A土壤B田边杂草C根茬90、下列甘蔗害虫中，不是为害叶部的害虫是(A)。(A)黑色蔗龟(B)蔗茎粉蚧(C)黑色长蝽(D)甘蔗蓟马91、下面是防治玉米丝黑穗病的药剂是（C）A螨危B百草枯C烯唑醇92、市场调查首先要确定(A)。(A)预测目标(B)预测方法(C)预测步骤(D)预测结果93、美洲斑潜蝇的危害对象是(D)。(A)十字花科蔬菜(B)葫芦科蔬菜(C)茄科蔬菜(D)包括豆科、茄科、葫芦科、十字花科、菊科十多个科蔬菜94、玉米瘤黑粉病属于（B）病害A系统相病害B局部侵染C传染性病害95、我省甘蔗的成熟期一般从()下旬后就进入了工艺成熟期。(A)8月(B)9月(C)10月(D)11月96、甘蔗的施肥原则是(C)。(A)两头重，中间轻(B)头中轻，后期重(C)两头轻，中间重(D)头重，中后轻97、玉米瘤黑粉病发病初期形成的菌瘤外表呈（A）A银白色亮膜B黑色C青色98、我省春花生的直生型播种密度以(C)株为宜。(A)1.3-1.5万株(B)1.5-1.8万株(C)1.8-2万株(D)2-2.5万株99、作物生长的养分三大规律不包括（C）A最小养分律B报酬递减律C养分可替换定律100、叶面施肥的特点不包括（A）：A用量大，施用不均匀B有效补充及时进行营养调节；C用肥量少、但显著提高产量、改善品质；101、下列不属于植物的抗逆性的是（C）A抗寒B抗旱C抗药性102、(B)属于间接营销渠道结构。(A)产销合一(B)产销分离(C)产销结合(D)生产部门设点营销103、植物一生中光合作用的全部干物质去除消耗，剩下的称为(B)。(A)光合产物(B)生物产量(C)经济产量(D)经济系数104、微量元素肥料的施用原则不包括（B）：A针对性强B施用量大C在经济作物应用较多。105、氮肥过多时，不会产生的症状是（C）A营养体徒长B抗性下降C不易倒伏，成熟期不延迟。106、花生的有效花期较短，一般春花生只有(B)天左右。(A)20天(B)25天(C)30天(D)35天107、玉米种子的胚乳室有胚芽中的(C)发育而成A.受精卵B.助细胞C.受精极核D.反足细胞108、病虫害的“两查两定”中的两定是指(C)。(A)定防治方法和农药品种(B)定施药次数及浓度(C)定防治田块和防治时期(D)定防治指标和防治对象109、花生青枯病与土壤PH的关系是(B)。(A)在偏碱土壤中更易发病(B)在偏酸土壤中更易发病(C)在中性的土壤中更易发病(D)在任何类型的土壤中都易发病110、在农业生产中，玉米利用杂交优势的途径是（B）A.化学杀雄B.人工去雄C.自交不亲和D.雄性不育111、在受纹枯病侵染水稻茎秆上会出现的纹枯病，它是纹枯病的()。(A)症状(B)病状(C)病征(D)特征112、新叶发生黄化而老叶颜色正常的植物通常可能发生(B)元素的缺乏。(A)P(B)Fe(C)Mg(D)K113、高产水稻田要求，至有效分蘖终止叶龄期的茎蘖数()预期穗数。(A)高于(B)低于(C)达到(D)1.5倍于114、玉米杂交种原种纯度要求不小于（A）A.99.8%B.98.8%C.97.8%D.96.8%115、甘蔗一生对水的需求是(C)。(A)两头多，中间少(B)头中多，后期少(C)两头少，中间多(D)头少，中后多116、下列几种作物，哪一组作物是属于自花授粉作物（A）大豆、水稻、小麦B.棉花、高粱、小麦C.棉花、水稻、玉米D.玉米、花生、棉花117、花生播种进最适宜的土壤含水量为(A)。(A)60%-70%(B)50%-60%(C)40%-50%(D)70%-80%118、下列几种作物收获作物哪一种是茎的变态（A）A.马铃薯B.甘薯C.甜菜D.萝卜二、判断题：1、花生生长进入开花期后，不要追施氮肥才能生长良好。(×)2、翻地要做到垡片翻转良好，并将作物残株、杂草、肥料及其他地表物覆盖严密（√）3、夏季的高温少雨可抑制蔬菜蚜虫的发生。(×)4、在保证质量的前提下,应尽量增加作业遍数,改进作业方法,避免土壤破坏和失墒.（×）5、混杂退化的原因主要机械混杂、收获、、脱粒、运输和储藏过程中不注意造成的。（√）6、系统育种是在原有推广优良品种中选择优系。(√)7、生育期是作物一生从出苗（或播种）到成熟（或收获）的总天数。对吗？（√）8、水资源是一个区域中能够逐年恢复和更新的，并能够多为人类经济社会所利用的淡水。（√）9、植物的光周期现象与其地理起源有关。(√)10、食用玉米的收获适期为蜡熟期。(×)11、节水农业是提高水有效性的农业是水、土、作物资源综合开发利用的系统工程。（√）12、臭氧主要集中在平流层及其以上的大气层中，它可以吸收太阳辐射中的紫外线。（√）

13、波尔多液是一种良好杀菌剂，它兼有保护和治疗作用。(√)14、二氧化碳可以强烈吸收太阳辐射中的紫外线，使地面空气升温，产生“温室效应”。（×）

15、处于休眠阶段的害虫通常行为较迟钝，此时进行药剂防治效果最好。(√)16、农业生产计划是单位或农户在农作物生产之前预先拟定的具体生产的内容和措施。（√）17、玉米的种子是由种皮、胚和胚乳三部分构成的。(√)18、制定农业生产计划的意义：明确奋斗目标、合理组织生产、（×）8、为保证水稻土壤耕作层的良好环境条件，一般要求高产水稻田的透水性越强越好。(×)19、田间试验中试验材料本身便存在产生试验误差的多种因素。（√）20、玉米的初生根，又叫种子根。(√)21、田间试验的环境条件也存在着导致试验产生试验误差，包括系统误差和随机误差的多种可能性。（√）22、长期使用同一种药剂防治某种病害或虫害会造成病虫害的抗药性。(√)23、拟定方案是市场决策的基础工作。(√)24、硫酸铵是一种生理酸性肥料。（√）25、用药剂防治那些身体披有蜡质物的害虫(如：蚧壳虫)时，在药液中加入少量煤油或洗衣粉可提高农药的渗透力。(√)26、高产田最基本特征是具有较高的土壤肥力。（√）27、昆虫由当年第一代开始，到翌年越冬结束止的过程称为昆虫的一个世代。(×)28、砂壤土是农业上最理想的土壤质地。（×）29、花生根瘤以粉红色汁液的固氮能力最强。(√)30、玉米红蜘蛛喜高温、低湿的环境条件，干旱少雨年份或季节发生较重。以雌成螨在作物、杂草根际或土缝里越冬。越冬雌成螨不食不动，抗寒力强。（√）31、玉米红蜘蛛啃食叶片为食，被害处呈失绿斑点，影响光合作用。为害严重时，叶片变白、干枯，籽粒秕瘦，造成减产。（×）32、叶面施肥的特点是有效性降低,施用不均匀,易污染环境。（×）33、原用于表示农药浓度的ppm目前在国际上已不再使用，现在可用mg/kg表示。(√)34、荔枝蝽象以成虫越冬。(√)35、玉米的第一至第三片叶的营养是靠胚乳供应的。(√)36、土壤施用固体微肥特点是有效性降低，施用不均匀，易污染环境。（√）37、杀草剂禾耐斯在杂草长出叶片后使用效果好。(×)38、斜纹夜蛾主要危害十字花科蔬菜。(×)39、以单株选择，混合种植进行选择的方法为单株选择。（×）40、品种是植物分类学上的的类别。（×）三、简答题1、简述玉米栽培对土壤的要求2、简述番茄青枯病的发病条件3、简述细胞生长过程及各期特征4、以下是使用不同杀虫剂对荔枝蝽象的杀虫效果，请填写空格内的数字药剂施药前活虫数(头)施药后24小时活虫数(头)虫口减退率(%)90%敌百虫800倍106102.5%功夫2500倍1126高级评茶师考试论文题目：茶叶评审姓名：XXX所在城市：福建省XX市XX县联系电话：XXXXXXXXXXX日期：20XX年XX月XX日茶叶发源于中国，并逐步成为国际上最受欢迎的三大健康饮品之一。对茶叶进行感官审评是体现茶叶使用价值和经济价值的直接途径。我们的祖先发明了包括沏茶、赏茶、闻茶、饮茶在内的修身养性的礼法，是很有益的一种和美仪式，并与中华悠久的文化内涵相结合，形成一种具有鲜明特征的中国文化现象，也是一种礼节现象，至今我们仍在传承发扬。通过陈XX茶叶的审评茶叶的审评，就是审评人员通过感官鉴别茶叶的过程。茶叶感官审评是一项技术性较高的工作，是通过评茶人员的视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官对茶叶产品的外形、色泽、整碎、净度、香气、汤色、滋味和叶底等方面进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。审评中，除了评茶员应具备敏锐的审辨能力和丰富的实践经验外，还要有良好的评茶环境，以及统一的评茶标准、用具和科学的操作方法。应尽量减少外界因素而对审评产生影响，使茶叶品质审评取得正确结果。一般来说，审评需经以下几个步骤：把盘（俗称摇样匾或摇样盘）是审评干茶外形的首要操作手法。用具：

样匾——毛茶

样盘——精茶（成品茶）1.精茶外形审评操作茶叶扦样：扦样又称取样、抽样或采样，是从一批茶叶中扦取代表整批毛茶或成品质量的最低数量的样茶，作为审评茶叶品质优劣与检验其理化指标的依据。用具：将样茶倒入木质审评盘中。手法：用回旋筛转的方法使盘中茶叶分出上中下三层。审评顺序：一般先看面装和下身，然后看中段茶，最后比较下段。茶量应大体一致，便于评比。2.上中下三段茶的特点层次 特点审评重点上段茶（面装茶）一般来说，比较粗长轻飘的茶叶浮在表面。面装茶过多，表示粗老茶叶多，身骨差。中段茶（腰档或肚货）细紧重实的集中于中层，俗语称。一般以中段茶多为好。下段茶（下身茶）体小的碎茶和片末沉积于底层。如果下身茶过多，要注意是否属于本茶本末，条形茶或圆炒青如下段茶断碎片末含量多，表明做工、品质有问题。二、干看外形茶叶外形的主要因子是形状和色泽。现在主要分别对六大茶类进行分析。绿茶：外形有条形和珠形；色泽以绿为基本色，在绿茶加工过程中，由于“杀青”或二、三青的热作用、“揉捻”摩擦发生的热作用、“干燥”的热作用，导致各种色素成分量的比例有差别，干茶色泽就产生深浅不同的绿色，嫩度好的绿茶就表现为嫩绿或翠绿，嫩度一般的绿茶，就表现为绿、黄绿、绿黄等。红茶：外形有条形和碎形；色泽乌润、棕褐。中小叶种春茶色乌润，夏茶稍乌黑；大叶种春茶色乌褐油润，夏茶稍带棕色。碎形茶色泽乌褐匀润，夏茶呈棕褐色。黄茶：蒙顶黄芽在杀青时结合压、抓、撒手法，整形提毫结合拉直、压扁手法，形成芽毫显露、外形扁直、色泽微黄的外形。黑茶：属于后发酵茶，其制作工艺是经过杀青、揉捻，外形形状粗松，再经渥堆（后发酵），改变颜色。其成品要经过筛制、蒸压成型。主要成品有黑砖、茯砖、花卷，粗松带梗色泽黑、黄褐色。白茶：属于轻发酵茶，成品分白毫银针和白牡丹两种。形状的形成是使鲜叶经过缓慢的水分蒸发，保持芽的自然状态，叶缘叶尖向背反转呈“船底状”。白茶以银灰、绿为基本色。茸毛银灰色、叶片深绿、灰绿或翠绿。青茶：也称乌龙茶，属于半发酵茶，外形有条形和卷曲颗粒形。闽南乌龙和台湾冻顶乌龙为卷曲颗粒形；闽北乌龙为叶端扭曲条形，广东乌龙为直条形。青茶外形有多种色泽，如青绿、砂绿、绿褐、青褐、黄褐、乌褐、乌等。总的趋势是：岩茶以青褐宝光色为主，闽北乌龙以乌为主，闽北、闽南水仙以绿为主，铁观音以砂绿为主，色泽以青绿为主。凤凰单丛茶中“花香型”品种的，以绿褐为主，“蜜香型”单丛茶，以黄褐或乌褐为主。台湾红乌龙黄、红、白兼有。乌龙枪械在外形可见的如叶缘红斑，叶柄、主脉黄红，是晒青做青好、品质好的表征。三、开汤审评开汤审评，也就是对茶叶的内质审评，是在评茶室光线良好、设施完备的条件下，评比茶叶色、香、味和叶底的品质状况，基本内容有：评茶用水、杯碗、冲泡方法、内质因子评定等。（一）茶叶的内质审评技术分析1.泡茶的水质。要求无色透明、无沉淀、无异臭异味，浑浊度每升不超过5mg；总硬度不超过5度，PH值6.0左右，含铁量每升低于0.02mg。2.水温。各茶类的泡茶水温，均以100℃3.冲泡方法有三种程式。（1）乌龙茶冲泡程式：样茶5g，置于100ml的评茶杯中(茶水比例为1：20)，注满沸水加盖—2分钟后揭盖嗅茶香—3分钟即将茶汤沥入110ml的评茶碗中—端杯揭盖嗅叶底香气—尝滋味—紧接进行第2次或第3次冲泡，第3次冲泡4分钟，操作方法同前。第1次冲泡辨香气高低或异杂味，第2次冲泡全面评比香气、汤色、滋味，第3次冲泡评比各因子的耐泡程度，最后将叶底移入底盘中，展开叶底审评。（2）红、绿、黄、白茶等冲泡程式：a.成品茶样3g，置于150ml评茶杯中(茶水比例为1：50)，注满沸水盖—5分钟后将茶汤沥入150ml的评茶碗中—紧接热嗅杯内叶底香气同，审评汤色、滋味—温溴、泠嗅杯内叶底香气—最后把叶底移入叶底盘进行叶底审评。b.毛茶茶样4g，置于200ml评茶杯中，注满沸水后加盖—5分钟将茶汤移入200ML评茶碗中—继后的审评程序同成品茶。（3）紧压茶叶泡程式：茶样5g，置于250ml的评茶杯中(茶水比例为1：50)，注满沸水加盖—8或10分钟后把茶汤沥入250ml的评茶碗中—紧接热嗅叶底香气，审评汤色、滋味—温嗅、冷嗅杯内叶底香气—将叶底移入叶底盘中审评。（二）评审六大类茶内质因子的品质开汤操作合理顺序：“闻香气，看汤色，尝滋味，评叶底。”1.绿茶：香气一般为清香鲜爽或具板栗香、嫩芽香等。汤色黄绿明亮，高级绿茶汤色嫩绿，一般绿茶或大叶种绿茶，汤色偏黄。绿茶的呈味成分，是由鲜叶固有物质适度转化而来，入口为涩，回味为甘。叶底色泽，以嫩绿、