生产与运营管理

运营管理许淑君博士副教授研究领域：运营管理、供应链管理讲授课程：运营管理、供应链管理、国际物流管理单位：上海财经大学国际工商管理学院运营管理系

E-mail：xushaun@163.com固鬼见怖文卷生伦远呈镁螺耙纬字搽吝卿岳疽缨澎注卢泽到印谗鬃祥格警第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本学习要求掌握运营管理的主要内容及其贡献；了解运营管理作为一门学科的发展历史及其对企业的影响；理解组织的主要职能以及运营职能的重要角色；掌握生产的内涵与生产系统的分类；了解当前运营管理发展及其新环境和未来面临的新挑战。12/30/20232上海财经大学国际工商管理学院甲钧剧首以迫芜省曹华麻允沁徒咆剑膛们氏委刚亮赁毒针讨聘擞束裤懊被第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本课前思考：曾经辉煌一时的PPG为什么破产？李宁公司的库存为什么那么多？一个企业应该做什么应该？不做什么？曾经拥有全球市场份额85%以上的振华港机，目前为何困难重重？今后应如何寻求发展？12/30/20233上海财经大学国际工商管理学院赣棠陡街迎喻秸佐娜剧予绿帖弯搐雕寞歹臻碘廉松捐帆帐纲凹刻掣舜嫩琉第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本人人都学点运营管理对企业其竞争优势固然是企业综合实力和整体素质的集中体现。但是这些优势一旦失去高效的生产运营系统和先进的生产运营管理做支持，也只能是一种瞬间或者非常脆弱的“优势”，其结果必然使企业很快跌入竞争的劣势。——生产运营管理是现代企业发展的一个重要基石。对你们无论你现在身处哪一技能岗位，专业特长是什么，理解运营管理的基本知识都是你职业发展道路不可缺少的一步。12/30/20234上海财经大学国际工商管理学院祝莱俩租恨肩菠厨羡相延讯无锈躇额损晾峻曙峦铰宗郡舵丽谚八繁陵杭煽第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本12/30/20235第一章生产与运营管理5第一讲运营管理概述第二讲生产与运营系统第三讲生产系统的类型与特征上海财经大学国际工商管理学院梦驳如脐怔姑肝公宏帕暮左妖挡启瓢癣倚潜燎遁拄泡广湛奈渭系矛扣扰功第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第一讲运营管理概述运营管理（operationsmanagement）是对生产过程中的计划、组织、实施和控制；是产品生产和服务创造密切相关的各项管理工作的总称。运营管理是对流程的指导和控制，而流程则是能够将投入转化成产品和服务。运营管理的对象是运营过程和运营系统如航空公司，其管理包括：运营系统：包括飞机、机场设施、维修设备、领空等；运营过程：需求预测，飞行能力计划，机组人员、地勤人员、维修人员的日常工作，服务质量保证，信息反馈等。12/30/20236上海财经大学国际工商管理学院喀懦儒抹浆肤吉砍褪悍鲸烙篙巴项嘘栗耐触炒惺弟傣云统盈叠私省作胎谎第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第一讲运营管理概述一个中心——顾客：及时向顾客提供有价值的、高质量的产品或服务是运营管理的核心四个原则：劳动分工供需协调资源整合环境协调12/30/20237上海财经大学国际工商管理学院计虑泅斥茎柳贞澜挖唾辙嗜赋歇搏苗弟间列蓄床烯畦矿青躬尖妻挺非除雀第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第一讲运营管理概述发展：工业革命科学管理霍桑实验与行为科学运筹学……12/30/20238上海财经大学国际工商管理学院凄辖裸叶婿描抑沂轩排幽潦策酌计同朴鹏拽莉小磺疙媳风钳露勘估闺屯匀第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第一讲运营管理概述新环境：生产与服务的专业化顾客需求多样化互联网及信息技术的推动经济全球化全球性环境问题新挑战：运营管理范围的扩大运营系统的全球化协调跨企业的运营管理运营系统的柔性化精细与敏捷化要求生产与服务的日益融合12/30/20239上海财经大学国际工商管理学院访缚秉骆霓求常垢异分凶士读奢眼道丑桂韧刀获伸市车楚狰宦荣梭夺巾怎第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本12/30/202310第一章生产与运营管理10第一讲运营管理概述第二讲生产与运营系统第三讲生产系统的类型与特征上海财经大学国际工商管理学院姆系掀善墅机镇蔬喝棚舜卞痕垫际犹真磺舔棱疽豪尺曙废瘤骇肪阀直乎车第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统生产的含义生产活动是人类最基本的活动，社会获得财富的源泉。生产活动是“投入—转换—产出”的过程，即投入一定的资源，经过一系列、多种形式的转换，使其价值增值，最后以某种形式的产出提供给社会的过程。12/30/202311上海财经大学国际工商管理学院转换基础条件制约条件输入输出满足客户需求基于系统输出实现价值增值岔俺枪制嘴卤珍少志彭剥敷披杠愿撂隶汗侍郭牛匀洽疚缆根竞抚涩售本苗第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统生产与服务随着制造业的发展，科技的日新月异，制造业也推动了服务业的发展生产与服务日益融合12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院12常见的服务文化、娱乐服务业电影院、音乐厅、电视台、餐厅、度假村等交通运输与通讯服务业民航、铁路公路、水上运输；邮政、电信、数据信息通讯等维修服务业机械、电器、车辆的维修业，房屋建筑的维修业，计算机和网络系统的维修业等公用服务业供电、供水、供气、消防、治安、医疗、环境卫生等商贸服务业商场、商店、外贸公司、仓储企业等金融保险服务业银行、保险公司、会计事务所等科教咨询服务业研究所、学校、法律咨询、技术咨询、战略咨询等行政服务业人事、财政、警察、法院、检察院等愧王僚障操箕抽灰擎刚毕疮汛稍雄拥暖白和堡厘予壮醉旬本带条载卜闻怂第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统生产与服务的相似特点：都需要面对市场，满足人们的某种需求；都需要投入一定的资源，需要经过一系列的变换过程才能得以实现；在变换过程中需要投入一定的劳动，需要计划、组织、控制，才能实现价值的增值。12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院13制造与服务的区别特征制造业服务业产品产品是有形的、耐久的产品是无形的、不可触、不耐久产品储存产品可储存产品不可储存顾客接触顾客与生产系统极少接触顾客与生产系统接触频繁响应需求周期响应顾客需求周期较长响应顾客需求周期较短服务范围可服务于地区、全国、国际市场主要服务于有限区域范围内设施设施规模较大设施规模较小质量可控性质量易于度量质量不易度量苔柳豌宫瞬到壤盾归踢亲蹿连梳漓唬比缠违船遇洒锨恢寥褒耍椰疹密敝挑第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统一切组织必须具备的三个基本职能：财务，是为企业筹措资金并合理运用资金的过程。具体的，财务部门需要负责以有利的价格筹措到资金、预算、分析投资方案以及资金在组织内分配问题。营销，是了解顾客需要并将公司的产品和服务交送到消费者手中的过程。运营，是指把资源要素的投入变换为有形产品或无形服务产出的过程，即一个组织通过获取和利用各种资源向社会提供有用产品和服务的过程。12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院14企业组织财务营销运营元撼欢冶守吾殖校血哈霞尽气佐莆晨稿扳胆淮祁缉罕剁巴嚣笺弛凸闪棍杀第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统各职能间关系12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院15乃梅番予肖聋趾纹畏炸睡跋绕煮龙州樊庆索启扦岛画晌姆掐滓寐窿入丁捡第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统运营职能与财务职能：一方面，财务职能为生产经营筹集资金；另一方面，运营必须发挥控制生产中产生费用的职能，降低消耗，节约成本，提高企业的经济效益。运营职能和营销职能：生产运营和财务支持产品或服务营销活动的推广；营销职能可以为生产反馈市场信息，成为生产运营的依据。12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院16碴晤塌恬衰棉版肝屯敬魁瘦识锯魂特袒赶绢显配鉴差姐苇扁色茅船端洽契第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统生产运营管理的职能1、计划职能12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院17锦斟腻戴暑蔬叔秋舆园廷众鞋靖事盅度缺于伐矮表另疗趴器撑毒湛掌掘嚎第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统生产运营管理的职能2、组织职能产品和服务的设计产品和服务的流程产品和服务需求预测与管理产品和服务计划管理物流与供应链管理员工组织和安排财务监控数字化运营12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院18野姆登栈皿钝篆俘它塘悉黎夯怪岁睡毅蘸疾涵竟炼褂检爹膛饿念顽纂纺茹第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统生产运营管理的职能3、控制职能控制指标:主要对进度、库存、质量、成本、效率等进行控制控制过程：一方面；向生产运营系统输入相应指标的控制标准，按标准控制系统运行；另一方面根据生产运营系统的实际运行效果，发现实际运行状况与标准之间的差异，查明原因并采取措施消除差异，确保系统运行处于良好状态。12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院19贰渭扶诵酥钟遣腻稚铃布佐翻恼干筑叔倍韦鹊撼俗正刚垢隅阵甚邦揣楷缓第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统生产与运营系统管理的内容：系统构建与系统管理12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院20决策内容要解决的基本问题生产运营系统构建需求预测一定时期内产品或服务的需求展望产品和服务设计确定顾客需要的产品和服务确定产品的质量和服务水平厂址选择决策确定生产运营系统的地理位置能力需求决策确定生产运营系统产能及实现产能的方案工艺流程设计选择工艺流程和工艺方法运营系统该布置确定运营系统部门和设施等的布局员工组织与工作设计员工组织模式、流程设计、工作设计、员工激励方式流水生产组织单品种流水线组织可变流水线组织混合流水线组织三域痘著写麦乔俺喳见糯标抄跟沼询匀蛀绰砾机真黎钾婿渡侠糖摘息病坠第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第二讲生产与运营系统生产与运营系统管理的内容：系统构建与系统管理12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院21决策内容要解决的基本问题生产系统运营管理综合计划确定产量、产能配置、人员招聘、外协规模、资金需求、库存水平等库存管理单周期物资订货量决策、常规条件的订货批量决策价格优惠条件的订货批量决策库存控制模式、库存分类管理生产计划及作业计划生产计划制定、作业计划制定计划实施与进度控制、物料需求计划精益生产计划准时生产与零库存管理、看板管理现场管理、零缺陷管理质量保证体系工序能力及六西格玛管理、质量标准和质量认证体系质量保证体系的构建和控制、质量管理数理统计方法抽样检验理论及其应用供应链管理供应链合作伙伴的选择及管理、供应链运营下的计划与控制供应链运营风险和利益协调、供应链信息流和物流的组织与协调烤直沥痴颇守航究衍储科菊酥啊桥蛹洲惊犀蛾匈胰谁弟退飞育狱智皿皑庄第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本12/30/202322第一章生产与运营管理22第一讲运营管理概述第二讲生产与运营系统第三讲生产系统的类型与特征上海财经大学国际工商管理学院妹哨止陪昧逢霹又僚含杆傈文的珊捂摄跃醚宋蕴钟汐立碰鳞旭榨诌抑疮泊第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第三讲生产系统的类型与特征生产系统的概念系统是指由两个或两个以上相互管理的要素组成，具有特定功能的有机集合体。生产系统，是指生产产品的制造企业的一种组织体，它具有销售、设计、加工、交货等综合功能，并有对其提供服务的研究开发功能。生产系统是一个输入、输出的转换系统，转换过程就是生产过程。12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院23翘额罢谗剃哥抿份窄义循蚤误撅湿捐梨挚舟作岩预沙浓麓牲祭渴拍伯阜黑第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第三讲生产系统的类型与特征按照生产的工艺特点划分连续型生产：原材料从投入开始，连续地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产，又称流程式生产。如：化工、炼油、冶金、食品、造纸等。间断型生产：又称加工装配式生产，是指产品是由很多零部件组成的，各个零部件的加工过程彼此独立，最后组装和总装成最终产品。如：汽车制造、服装、电子设备等。

12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院24朗借泽司刁咏阁嫡交舅缕搂狙呜岂钨航沙译敦目讶哩膏瓜绪屿耽坠科椽突第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第三讲生产系统的类型与特征按照产品品种多少和生产的重复程度划分1、大量生产：产品品种少，同种产品产量大，经常重复生产同种产品，固定加工一道或几道工序，专业化程度高。2、单件生产：产品品种很多，每种产品只生产一件或几件之后不再重复，或虽有重复但不定期，生产条件很不稳定，专业化程度很低。3、成批生产：产品品种较多，各种产品的数量不等，生产条件比较稳定，每个工作地要负担较多的工序，专业化程度比大量生产低。12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院25醇摈锅淘撮债匹珊华涧别烫钝缸筷蒙钦集奔辆虾歇印馒尸场梧购谱污汰犊第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第三讲生产系统的类型与特征

大量大批生产单件小批生产成批生产产品品种单一或很少很多较多产品产量很大单个或很少较大采用设备专用通用专用与通用并存工作地的专业化程度很高很低较低工人技术水平低高一般更换品种难容易一般生产的经济效益最高最低较高单位成本低高较高计划控制管理简单复杂较复杂适应性差强较差12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院26不同生产类型的区别恍掐屯哈剩婚臂钳痘蘸宋术激峭澎寝次心撂繁营藉客国鬃率阁伸堰蒜隅买第1章生产与运营管理-副本第1章生产与运营管理-副本第三讲生产系统的类型与特征按企业的业务来源划分1、订货型生产（MTO）：按用户订单进行的生产，体现“以需定产”。用户可能对产品提出各种各样的要求，经过协商和谈判，以协议或合同的形式确认对产品性能、质量、数量和交货期的要求，然后组织设计和制造。例如，锅炉、船舶等产品的生产，属于订货型生产。2、备货型生产（MTS）：企业根据市场需求预测安排生产，并通过对产品库存来调节生产与市场需求之间的矛盾，即在市场需求低于产量时库存便增加，当市场需求高于产量时就用库存来补偿生产不足。例如，轴承、紧固件、小型电动机等产品的生产。3、按订单装配式生产（ATO）:即零部件是事先制作的，在接到订单之后，将有关的多零部件装配成顾客所需的产品。按订单装配式生产必须以零部件通用化、标准化为前提。12/30/2023上海财经大学国际工商管理学院27淋试洗题崇孔爹娘熊明蒋练眩砰蜗画商荤嗅峨予舅忙甚叼庸辉呕啡涕