高三化学糖类课件

2009年2月25日

长沙市长郡中学高三化学组高三化学第一轮复习专题七十一糖类课前热身1.(04北京)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 A

植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水课前热身2.将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产物（利用生成Cu2O的红色沉淀的现象）的实验中，要进行的主要操作有：①加热②滴入稀硫酸③加入新制的氢氧化铜悬浊液④加入氢氧化钠溶液中和,其正确操作顺序为:A、①②③④①B、②①④③①C、②①④③D、④③①②①3.下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：A.葡萄糖是一种多羟基醛,因而具有醛和多元醇的性质B.葡萄糖具有氧化性,能与新制氢氧化铜反应C.葡萄糖是碳水化合物,因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的D.充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量相同BC课前热身4.有葡萄糖、乙醇、乙酸、乙醛、甲酸甲酯五种物质的溶液或液体，在允许加热的前提下，鉴别这些物质的一种试剂是（）

A.NaOHB.FeCl3C.新制氢氧化铜悬浊液D.溴水C课前热身一、糖类的组成与结构特征1．通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合，也有不符合的）2．结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。3．分类:单糖、二糖、多糖知识小结1.葡萄糖的结构：结构简式：CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOH

OH

OH

OH葡萄糖是一种多羟基醛葡萄糖分子式：C6H12O6知识小结2.葡萄糖的性质：⑴物理性质：无色结晶或白色晶体或颗粒性粉末；味甜；有吸湿性；易溶于水。

知识小结⑵化学性质：

①氧化反应：（i）与银氨溶液反应：现象：试管壁上有光亮的银镜出现HOCH2(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2＋+2OH－→2Ag+HOCH2(CHOH)4COO－+NH4＋+3NH3+H2O知识小结(ii)与Cu(OH)2反应:[现象]

：

(a)Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液

(b)加热时有砖红色的沉淀生成CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O知识小结(iii)生理氧化反应：C6H12O6（s）+6O2(g)→

6CO2（g）＋6H2O（l）;ΔH<0知识小结②还原反应：

知识小结③酯化反应葡萄糖可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成五乙酸葡萄糖酯。知识小结3.葡萄糖的制法4.葡萄糖的用途1.营养物质2.制药工业3.镀银工业4.制酒工业知识小结果糖OCH2OH-(CHOH)3-C-CH2OH分子式：C6H12O6结构式：是一种多羟基酮和葡萄糖是同分异构体。知识小结蔗糖、麦芽糖

知识小结蔗糖麦芽糖C12H22O11C12H22O11无色晶体，溶于水

白色晶体，易溶于水分子中无醛基分子中含醛基不反应有银镜产生C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6

葡萄糖

果糖

C12H22O11+H2O→2C6H12O6

葡萄糖分子式物性结构与银氨溶液水解反应多糖

1.淀粉和纤维素具有相同的通式：(C6H10O5)n其中结构单元（C6H10O5）的数值n不相同；

2.当n＝几百到几千时为淀粉；当n＝几千或几千以上时为纤维素。

3.它们的结构也不同，不属于同分异构体。知识小结种类

淀粉

纤维素关系n值不同,既非同分异构体,也非同系物结构特征无醛基

无羟基无醛基,每个单元含三个羟基性质①无还原性②显色③水解①无还原性②水解③酯化用途食用、酿酒、制葡萄糖制硝酸纤维、粘胶纤维、醋酸纤维、造纸淀粉与纤维素比较：淀粉的物理性质

①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质；

②不溶于冷水；

③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）知识小结淀粉的化学性质①通常淀粉不显还原性

②遇碘变蓝色③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖____葡萄糖。（C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖催化剂知识小结淀粉的用途

1.淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；

2.可用于制葡萄糖和酒精等；

3.淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：C6H12O62C2H5OH+2CO2催化剂知识小结纤维素的物理性质纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。知识小结纤维素的化学性质1.不显还原性2.可发生水解，但比淀粉水解困难(C6H10H5)n+nH2O催化剂

△nC6H12O6（葡萄糖）4.纤维素的酯化反应（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO33nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）浓硫酸知识小结纤维素的用途1.棉麻纤维大量用于纺织工业2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟药）胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和油漆）4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片5.制造粘胶纤维6.食物中的纤维素有利于人的消化。知识小结知识小结蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的水解条件和水解产物的异同⑴麦芽糖、淀粉和纤维素的最终水解产物均为葡萄糖；⑵蔗糖水解是生成1分子葡萄糖和1分子果糖；⑶蔗糖、麦芽糖、淀粉在稀硫酸(20％)作用下加热即水解，而纤维素需在较浓的硫酸(90％)作用下加热才能水解；⑷糖类都可以在酶的作用下水解，但不能在碱性条件下水解。1.下列事实可以用同一反应原理解释的是（）A.油酸和SO2都能使溴水褪色B.福尔马林和葡萄糖都能使酸性KMnO4溶液退色C.苯、CH3CH2OH、纤维素在一定条件下都能与浓HNO3反应D.烧碱和硬脂酸钠的溶液都显碱性能力升华2.分别燃烧下列各组物质，所得CO2和H2O的物质的量之比相同的有()A.乙烯、丁二稀B.乙醇、乙醚C.苯、苯酚D.醋酸、葡萄糖能力升华能力升华3.(02全国)如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。能力升华已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A：

B：

C：

D：