2019年食品安全知识竞赛试题400题及答案

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品()3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的()4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是()8、为加强食品安全法制化管理，我国制定()10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期()12、长期使用铝制品作为食品容器会引发垢的方法正确的是()14、下列调味品与患高血压有关的是()15、儿童不宜经常食用哪种食品()17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是()18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()19、促进儿童少年发育最积极的因素是()20、食品标签上必须标注的内容是什么()误的是()22、以下哪种说法是正确的()断是什么()24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是()25、以下鱼不能食用的是()26、鲜蛋的储存温度应是()31、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全()32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不35、“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()36、做运动可以使我们的身体更健康，运动中出现口渴、饥饿、多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中钙、铁、锌等含量极低41、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于()43、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多()44、下列哪种食物含铁最丰富()45、水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是()46、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，A、《卫生许可证》()等内容。51、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()A、2()。政管理机关不予受理或者不予许可，申请人年内不得再次申请食品流通许()。D、5年C、8该()给企业备案凭证之日起个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时将D、5年73、经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人员的监督下，(),并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少于2年。75、未经定点从事生猪屠宰活动的，由商务主管部门予以并处货值金额()B、2倍D、5万85、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，88、食品安全标准的性质是()94、所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是()95、预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为()96、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是()97、被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是()A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味制性要求的是()99、冷饮食品可能存在的卫生问题主要是()100、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是()101、下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是()103、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()A、潜伏期短C、急性胃肠道症状为主104、在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是()105、日常生活中，选购放心肉，正确做法是()106、在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为()107、下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是()108、在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是()判断。以下判断正确的是()A、如显出绿色，则是真碘盐110、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是()112、烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体这种物质是()A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为A、推动行业诚信建设B、宣传、普及食品安全A、保质期和贮存条件B、生产者名称、地址、联系方式144、《食品安全法》的正式施行日期是()146、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是()147、下列说法，不正确的是()A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售149、下列说法中，不正确的是()A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按150、下列说法中，不正确的是()151、下列说法中，不正确的是()A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正停业处罚的是()A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专不足以同时支付时，应当如何处理()157、下列关于食品安全法的条款内容，说法不正确的是()食品经营者要停止经营，马上作下架处理。如果生产经营者没有履行上述行为，158、下列标准中，整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是()159、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是()标签应当标明的事项外，还应当标明()161、列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是()的是()不是三项认证认可的是()164、下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是()166、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是()167、下列关于企业标准的说法，不正确的是()应当依法取得()()年。A、一170、食品标签上必需标注的内容是()是()172、有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安173、食用大蒜最好的方法是()175、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用标识。177、任何单位或者个人阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。178、以下有关绿色食品的表述正确的是()C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准185、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指()A、4～10℃B、-29℃~0C、-10℃~0D、-18℃~0C、食品安全风险监测结果189、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着或者可能添加到食品中的的名录及检测方法予以公布。C、食用原料D、非食品用化学物质和其他物200、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸205、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营C、汽车修理理210、食品经营者经营超过保质期的食品212、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，A、设置销售专间或专柜（）度求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，离墙厘米，最底层隔离地面()226、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所()（）230、在流通环节从事食品经营的，应当依预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全，保障人236、新的中华人民共和国食品安全法于何时开始正式实施()。237、食品生产者发现其生产的食品不安全，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、238、进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商名方式、购货者名称及其联系方式、交货日期等内容；食品进口现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、242、维生素是维持肌体健康所必需的一247、一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，251、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与一起食用，经胃肠道的消化分253、一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药（）A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味A、油温过高容易使油产生“哈喇味”A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕270、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项()277、优质食用油不应有的特征是()A、高血压B、糖尿病C、流行性感冒D、痢疾A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求280、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为()281、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是()284、汤圆变红后不能食用的原因是()（）286、巴氏消毒法的温度范围为()()288、防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是()A、加碱水洗被污染的食物289、消费者因食品缺陷造成人身损害的()C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D290、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病()291、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为()292、芝麻油含哪种维生素比较丰富()293、饮水消毒常用的化学药剂是()295、发霉的茶叶不能喝的主要原因是()296、含铁较少的食品是下列哪种()297、粮食加工精度越高会导致什么结果()298、下列哪种食物含铁最丰富()299、目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么()300、下列哪种维生素属于水溶性维生素()301、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素()302、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是()意义()304、人体消化吸收的重要器官是()入有关()306、在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种()307、婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病()308、味精的主要呈鲜物质是什么()70%()310、下列哪种属食物中毒的范畴()311、下列防范食品污染采取的错误措施是()色验讫印章()313、不能与奶同时进食的是()314、食物代谢解毒的主要部位是()315、维生素A缺乏可引起()316、关于乳母营养，下列观点不科学的是()317、粮谷类食品的主要卫生问题不包括()319、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是()320、不能在A级绿色食品中出现的防腐剂是()321、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()323、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是()324、粮食不宜加工过细，原因是()325、选购放心肉，正确的做法是什么()326、以下哪种方法可保持蔬菜中的维生素()327、碘的良好来源是()329、食品安全国家标准由下列哪个单位负责制定、公布()330、下列不属于三腺的是哪一项()331、洗手消毒的次氯酸钠溶液浓度是()332、下列情形不是用次氯酸钠溶液消毒的是()