发酵工程的名词解释汇总

发酵工程的名词解释汇总fermentation(发酵):利用生物细胞(含动植物、微生物),在合适条件下经特fermentationengineering(发酵工程):是发酵原理与工程学的结合，是研究由生物细胞(包括动植物、微生物)参与的工艺过程的原理和科学，是研究利用生bioengineering(生物工程):以生物科学和生物技biocatalyst(生物催化剂):指传统发酵所利用的微生物外，还包括现在生物技isolationofstrain(菌种分离):根据生产要求和菌种特征性采用各种不同的Strainbreeding(菌种选育):从分离筛选获得的有价值菌种中经过人工选育出Naturebreeding(自然选育):不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种Mutationbreeding(诱变育种):利用各种被称为诱变剂的物理因素和化学因素Crossbreeding(杂交育种):通过杂交方法，将不同植株的遗传物质进行交换、Protoplastfusion(原生质体融Geneticallyengineeredbreeding(基因工程育种):使用人为的方法将所需的Culturepreservation/maintenanceofculture(菌种保藏):根据菌种的生理Degenerationofculture/straindeterioration(菌种退化):通常是指在较长Rejuvenationofculture(菌种复壮):使衰退的菌种重新恢复原来的优良特性Inoculumenlargement(种子扩大培养):指将保藏在砂土管、冷冻干燥管中处于Seedage(接种龄):指种子罐中培养的菌丝体移入下一级种子罐或发酵罐式的培Seedvolume/inoculumsize(接种量):指移入种子液的体积和接种后培养液体Fermentationindustrialrawmaterial(发酵工业原料):通常以糖质或淀粉质Fermentationmedium(发酵培养基):是指提供微生物生长繁殖和生物合成各种Precursor(前体):某些化合物被加入培养基后能够直接在生物合成过程中结合Starchhydrolysissyrup(淀粉水解糖):在工业生产上将淀粉水解成葡萄糖后所制得的糖液称为淀粉水解糖。主要是葡萄糖Starchdextrinization/gelatinzation/pasting(淀粉的糊化):淀粉颗粒由于Starchthinning(淀粉的液化):Compoundreaction(葡萄糖的复合反应):在淀粉的糖化水解过程中，生生的一易脱水分解成为5-羟基糠醛，后者因性质不稳定而分解成一线丙酸和甲酸等物质Sterilize(灭菌):是采用物理或化学方法杀死或出去物料、空气、容器、器具Heatresistance(热阻):微生物对热的抵抗力，指微生物在某一特定条件下的Relativeheatresistance(相对热阻):指微生物在某一特定条件下的致死时间Batchsterilization(间歇灭菌):就是将配置好的培养基放在发酵罐或其他装Continuoussterilization(连续灭菌):将配置好的培养基在通入发酵罐时进行Sterilizationbyairfiltration(空气过滤除菌):空气过滤所用的过滤介质，Intensityofrespiratory/oxygenquotient(呼吸强度):指单位干菌体在单位Oxygensaturation(耗氧速度):指单位体积的培养液在单位时间内的吸氧量Criticalvalueofdissolvedoxygenconcentration(临界氧浓度):指微生物Optimalsyntheticbiologyoxygenconcentration生物合Oxygentransfersfficiency(氧传递效率):在单位时间内，氧气从空气气泡传Microbialfermentationmechanism(微生物发酵机理):微生物通过其代谢活Metaboliccontrolfermentation(代谢控制发酵):人为地改变微生物代谢调Biologicaloxidation(生物氧化):生物氧化就是发生在活细胞内的一系列产能Constiutiveenzyme(组织酶):是菌体生长繁殖所必须的酶系，他的产生一般不Enzymesynthesisrepression(酶的合成阻遏):在某些代谢途径中，末端产物过量会阻遏酶的合成由此来调节代谢速率，减少Terminalrepression(末端代谢产物阻遏):由于某些代谢途径中的末端产物过Catabo;iterepression(分解代谢产物阻遏):当微生物细胞所处的环境中同时Glucoseeffect/glucoserepression(葡萄糖效应):葡萄糖的分解代谢产物阻Regulatoryenzyme(调节酶):是指对代谢途径的反应速度起调节作用的酶，他Energycharge(能荷):是一个人为设定的，能表示细胞能量状态的参数，是生Isoenzyme(同工酶):来源于同一种系、机体、或细胞的同一种酶具有不同的形式。催化同一化学反应而化学组成不同的一组酶Primarymetabolite(初级代谢产物):是指微生物生产的，生长和繁殖所必须的Secondarymetabolite(次级代谢产物):是指由微生物产生的，与微生物生长和Forkedintermadiatemetabolite(分叉中间体):糖代谢中间体，即可用来合成Glycolysis(糖酵解):葡萄糖经过1,6-二磷酸果糖生成3-磷酸甘油醛，3-磷酸Pastureeffect9巴斯德效应：再好氧条件下，酵母发酵能力降低的现象。第一intrinsickinetics/mi-crokinetics本征动力学/微观动力学：又称微观动力学、反应固有动力学(相对于表观动力学而言),是指排除流动、传质、传热等continuousfermentation连续发酵：是在微生物培养到对数生长期时在发酵罐bioreactor生物反应器：利用生物催化剂为细胞培养(或发酵)或酶反应提供Fermentationdyebacteria发酵染菌：是指在发酵培养过程中侵入了有碍生产虑防爆问题，对设备要求相对较低，还可是一种设备多种用途2)发酵生产所用的原料主要以农产品及其加工产品，属可再生资源3)发酵过程中的反应以生命体的自动调节方式进行数十个反应能像单一反应那样在单一生物器中进行4)发答：1)原料预处理2)培养基的配置3)发酵设备和培养基灭菌4)无菌空气的制备5)菌种的制备和扩大培养6)发酵7)产品及分离提纯工艺1)天然发酵阶段，从史前到19世纪酿酒技术2)纯培养技术的建立，主要为19世纪末到20世纪30年代，德国利斯特‘科赫3)通气搅拌发酵技术建立，1929年开始到1942年青霉素发酵生产成功4)代谢控制发酵和现代发酵技术的发展，木下祝郎发明代谢控制发酵技术，使答：过程为：1)出发菌株的选择必须了解用作诱变的出发菌株的产量、形态、2)诱变剂的使用方法右边的方法单一诱变剂处理和用两种以上的诱变剂处理菌3)诱变剂的剂量选择对不同微生物诱变剂的使用剂量不同一般突变率随剂量的4)突变菌株的筛选筛选要经过初筛和复筛过程才能得到所需的菌株答：1)菌种的纯种培养物总量适宜，以保证发酵罐中有适当的接种量2)微生物菌种的生命力旺盛，移接到发酵罐中后能迅速生长利于缩短延滞期，3)菌种能保持稳定的生产性能，生理状态稳定4)无杂菌和噬菌体污染1)细胞或菌体细胞种子要求菌体健壮、形态一致、均匀整齐，霉菌和放线菌要好2)生化指标种子液的糖、氮、磷含量的变化和PH变化噬菌体生长繁殖、物质3)产物生产种子液中产物的生产量是多种发酵产品发酵中考察种子质量的重要指标4)酶活力种子液中酶的活力可能与产物的合成能力有一定的关系，1)碳源2)氮源分为有机和无机3)无机盐和微量元素4)生长因子5)前体直接在生物合成过程中结合到产物分子中去来促进产物合成6)产物促进剂一类刺激因子可以影响微生物的正常代谢或促进中间产物的积累，7)抑制剂抑制某些代谢途径的进行，同时刺激另一类代谢途径以致可以改变微10、为什么要进行淀粉水解，水解的方法有哪些?介绍其含义、优缺点定?分批灭菌过程包括升温、保温和降温三个阶段；连续灭菌过程配料-0.45MPa;需要一组附加设备，设备投1)连续提供一定流量的压缩空气。发酵用无菌空气的VVM一般为0.1-2.02)空气的压强即表压为0.2-0.4MPa。较低的压强强则是浪费3)进入过滤之前，空气的相对湿度φ≤70%.对发酵而言，空气的温度越低越好，但太低的空气温度是以冷却能耗为代价的4)压缩空气的洁净度，②空气的压强即表压为0.2-0.4MPa。过低的压强难于克服下游的阻力，过高的15、影响氧传递速率的主要因素有哪些?(c:氧浓度a:气液比表面积K1:氧传递系数)①温度T↑C*↓C*-Cl↓从而增加C*④.氧分压：氧分压↑C*↑C*-Cl↑,方法一：提高空气总压(增加罐压),方②表面张力：阻止气泡的变化和粉碎，使a↓生物氧化的过程可分脱氢(电子)、递氢(电子)和受氢(电子)三个阶段；trp操纵子是由一个启动基因和一个操纵基因区组在葡萄糖存在时，微生物优先选择葡萄糖供应能量。葡萄糖的产大肠杆菌的乳糖操纵子含有lacz(编码半乳糖苷酶)lacY(编码通透酶)和lacA(编码硫代半乳糖苷转乙酰基酶)以及调控元件P(启动子)、0(操纵基因)和I(调节基因)。I编码阻遏蛋白与操纵基因0结合后一直结构基因的转录、。①级代谢对初级代谢的调节②碳代谢物的调节③氮代谢物的调节1.使用诱导物2.除去诱导物——选育组成性产生菌3.降低分解代谢产物浓度，减少阻遏的发生4.解除分解代谢阻遏——筛选抗分解代谢阻遏突变株5.解除反馈抑制——筛选抗反馈抑制突变株6.防止回复突变的产生和筛选负变菌株的回复突变株7.改变细胞膜的通透性8.筛选抗生素抗性突变株9.选育条件抗性突变株10.调节生长速率11.加入酶的竞争性抑制剂。2.提高次级代谢产物的方法：1.补加前体类似物2.加入诱导物3.防止碳分解代谢阻遏或抑制的发生4.防止氮代谢阻遏的发生5.筛选耐前体或前体类似物的突变株6.选育抗抗生素突变株7.筛选营养缺陷型的回复突变株8.抗毒性突变株的成coA,另一方面丙酮酸羧化生成草酰乙酸，草酰乙酸与乙酰coA在柠檬酸合酶补料分批发酵在分批培养的过程中，去除一定体积的培养液并间歇或连续的不连续发酵是在微生物培养到对数生长期是在发酵罐中一方面以一定速度连续不30、设计发硬气设计要遵循的原则有哪些?设计目标有哪些?31、发酵过程工艺参数控制(如温度、