新人教版七年级生物下册：2.1《食物中的营养物质》课件剖析

营养物质食物水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E，钙、铁、锌、磷、硒稻米猪肉每个同学通过课本第38—39“常见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填下列表格。探究活动一第一页第二页，共35页。讨论：1、不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素3、细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。第二页第三页，共35页。一、糖类、脂肪、蛋白质自学第19--20页，思考：1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？活动二第三页第四页，共35页。小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质

第四页第五页，共35页。类型作用食物来源糖类脂肪蛋白质水表格一阅读课本完成表格一第五页第六页，共35页。找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是

都是

.

都能。组成细胞的主要有机物。为生命活动提供能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开第六页第七页，共35页。糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖第七页第八页，共35页。脂肪作用：1.能够提供人体能量；

2.主要的备用能源物质。第八页第九页，共35页。蛋白质作用：建造和修复身体的重要原料1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。第九页第十页，共35页。总结：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源物质。人体内重要的备用的能源物质人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开第十页第十一页，共35页。测定某种食物中的能量1探究实验的一般过程_________、_________、_________、___________、_________、__________。2针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划实施计划得出结论表达交流不同的第十一页第十二页，共35页。3该实验通过测量____________________来测定食物中的能量。4温度计的作用是__________；目的是_______________________________________。

食物燃烧放出的热能测量水温根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能第十二页第十三页，共35页。制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；第十三页第十四页，共35页。5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。第十四页第十五页，共35页。注意事项1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。第十五页第十六页，共35页。探究讨论:探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。第十六页第十七页，共35页。水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。水第十七页第十八页，共35页。2、维生素有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？

活动三1、无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？阅读课本，思考讨论：第十八页第十九页，共35页。无机盐作用很大:如铁是构成血红蛋白的一种成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分。无机盐第十九页第二十页，共35页。表1几种无机盐的缺乏症装状和食物来源第二十页第二十一页，共35页。儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃

___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。

缺钙第二十一页第二十二页，共35页。维生素1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。第二十二页第二十三页，共35页。维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1

维生素C维生素D表2几种维生素的缺乏症状和食物来源动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）干眼症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏、蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等第二十三页第二十四页，共35页。病人1：女性，17岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是患上病人2：男性，14岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上病人3：男性，30岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为病人4：女性，55岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为病人5：男性，14岁长期食用精米、精面,导致唇和口角发炎。

4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。维生素C夜盲症骨质疏松症。脚气病坏血病第二十四页第二十五页，共35页。考考你

我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病，而穷人常常得穷病。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。你知道穷人和富人的穷病和富病分别是什么病吗？脚气病夜盲症脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。第二十五页第二十六页，共35页。通过本节课我学会了……第二十六页第二十七页，共35页。小结

营养成分无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体

的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成分，

对人体的生长发育起重要作用蛋白质——建造和修复身体的重要原料

构成人体细胞的基本物质，

人体生长发育、受损细胞的修复和更新离不开脂肪——人体内重要的备用能源物质，第二十七页第二十八页，共35页。无机盐种类缺乏症含铁的无机盐贫血含钙的无机盐骨质疏松症含碘的无机盐地方性甲状腺肿（大脖子病）第二十八页第二十九页，共35页。自我检测1.人体中最主要的贮能物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.无机盐2.下列物质中，不属于糖类的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素3.下列食物中，含脂肪比较多的是（）A.肥肉B.纯牛奶C.馒头D.大米BDA第二十九页第三十页，共35页。4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麦粉5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。C胡萝卜素维生素A第三十页第三十一页，共35页。缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1B.坏血病缺维生素CC.贫血缺维生素DD.脚气病缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐F.夜盲症缺含磷的无机盐G.骨质疏松症连连看第三十一页第三十二页，共35页。课后练习1（2）

由于食物D中脂肪、蛋白质和维生素C的含量极少，并且不含维生素A和