第1课+从食物采集到食物生产+教学设计 高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第二部分课时教学设计从食物采集到食物生产一、学习目标1．通过阅读有关早期农业起源的地图及文字等历史资料，了解世界上不同地区的食物生产和社会生活，能说明农业产生前后人类的生产和生活状况的变化。2．通过对教科书及相关文献研究，能归纳、比较不同地区的食物生产，能够将实物史料和文献史料相互印证，说明某一时期某一地区的农业生产情况。3．能够运用相关史实来论证有关农业革命的观点，认识到农业革命对人类社会发展的重要意义。二、学习重点农业出现后人类社会的变化。三、学习难点农业生产对生产关系的影响。四、教与学活动教师讲述：农业对社会生产和生活具有重大的意义。农业的产生在距今1万年左右出现。农业产生前人类的生产与生活是什么样的呢？（一）人类早期的生产与生活1．农业产生前人们的生产和生活教师讲述：阅读《经济与社会生活》的《远古人类的生活想象图》和正文，说一说农业产生前人们的生产和生活情况。农业产生前，人们主要的食物就是自然界现成的动植物。据1933-1934年北京周口店龙骨山的山顶洞考古发掘证明，18000年前居住在那里的人们，其谋生手段，除采集植物和猎取野兽外，还在附近的池沼里采捕鱼类和贝类。他们采用的工具是用木、骨和石等材料制作的。由于食物资源的波动性，所以他们的迁徙会非常频繁。人类生活在地球至今，90％的时间都是通过采集野生植物、狩猎和捕捞的手段获取食物。大多数人都在从事获取食物的活动，并没有专业的食物生产，直到距今10000年前农业生产的出现。【设计意图】教师设问的意图是通过引领学生阅读分析教材相关内容，了解农业出现之前人类的生产和生活状况。通过教师讲述，引领学生从食物来源、生产工具和生活方式来了解农业产生之前人类的生产和生活状况。过渡：农业生产为什么会出现呢？农业产生的条件有哪些呢？请阅读下列材料。2．农业产生的条件材料一农业，确切地说是农耕和畜牧，是在特定条件下和特定地域内才能产生的，其特定条件是：更新世冰期的影响不能太强也不能太弱。太强则使人类无法生存，如欧洲北部及美洲北部地区，在更新世冰期中，欧洲的冰川中心在斯堪的纳维亚山脉，由此向东、南和西南方向推进，掩盖了欧洲大部分地区，形成了巨大的大陆冰川。由于大陆冰川的存在，土地被冰川覆盖，种植根本不可能进行，因此欧洲中部及北部地区未能孕育农耕；美洲北部的情形和欧洲北部的情形一样，当时的维斯康辛冰期发育，平均气温比现在低13℃-15℃，且北部主要是平原，地表被冰原覆盖，人类无法生存，农耕和畜牧也就无法产生。大洋洲、太平洋诸岛及南部非洲等地的人们在外部势力未进入以前，依然过着采集和狩猎为主的生活。因此，农耕的产生只能在特定的地域-第四纪冰期影响适度的地球中纬度地区，这一地区包括西亚两河流域、南美安第斯山地区、黄河及长江流域。这里的冰期作用适度，既导致人类食物来源减少，同时又没有欧美北部那样的严寒而使人类不能生存。这里的人们在食物相对多一些的季节采集一些食物以备乏食季节需要的过程中，对植物有了一些新的认识，又在贮藏过程中将食物尝试种植，从而萌发了农业行为。待到冰期结束以后，由于食物相对充裕，因此他们有条件也有必要将贮藏的种子用于种植，将一时吃不掉的野兽尤其是幼小的草食及杂食动物的拘系起来。而当这种种植和拘系过程持续进行后，植物种子和动物分别发生了变化。植物种子主要因为贮藏而发生理化特征的变化，贮藏的种子因脱离了原先被土壤覆盖的保暖湿润环境，而处于干燥裸露的环境，再行撒落入土种植，其发芽状况与自然撒落自行发芽大不一样；动物通过拘系以后则主要表现在性情方面发生变化，一些草食动物，如牛、羊相对来说性情较温顺，它们就成为家养动物了，农耕和畜牧随之产生。-徐旺生：《农业起源和传播对中西早期文明发展影响的比较研究》，载《古今农业》，1996年第3期材料二随着岁月的流逝，人类的祖先逐渐认识到哪些动植物好吃，哪些不好吃，哪些不能吃；并且逐渐了解到在什么季节、什么地点可以采集到什么植物或捕捉到什么动物。这种认识使他们在采集和渔猎活动中，逐渐掌握了一定的主动权和计划性，增加了采集和渔猎的数量，也积累了对动植物生长、繁殖过程及其与自然条件之间相互关系的认识，为农耕和畜牧的出现准备了条件。采集和渔猎数量的增加为人口的增加准备了必要的条件。随着人类数量的增加、劳动的分工和知识的积累，人类活动的范围逐渐扩大，劳动生产力也逐渐提高。在超出自然界再生速度以后又使得人类祖先面临食物不足的生存危机。第四纪冰川期的气候变化导致大量动植物的死亡和变异，更加重了这一危机。在这种情况下，人类的祖先必须寻找新的生存手段，原始农业随之产生。-摘编自翟虎渠主编：《农业概论》，北京：高等教育出版社，2006年，第9页材料三考古学家在北伊拉克萨威·克米·沙尼达遗址（公元前10000年至9000年）通过遗物分析，这里的原始人当时仍以采猎为生，冬天则回到沙尼达洞穴。该遗址表明，人类已经从流动的洞穴生活进入野营，开始向定居生活过渡了。定居生活代替了流动生活，就有可能对周围植物的生长、发育有所了解，也有可能把捕到的活动物看管起来。这正是人们学会种植和饲养的必经环节。-摘编自尚定周、王有文：《从采集、渔猎到农业生产的革命性变革-试论农业起源》，载《世界农业》，1983年第11期教师设问：依据材料一、二、三的内容，概括农业产生的条件。参考答案：由于自然环境的变化，出现了特定的适合作物栽培的区域，使得农业产生的条件得以成熟；由于人口的增长和食物资源的缩减，天然食物日益供不应求，农业成为人类的迫切需要；人类认识和改造自然能力的提高和定居生活的出现，使种植与饲养成为可能，导致农业的产生。【设计意图】教师通过补充相关的文献资料和考古资料，让学生理解农业产生的条件，包括自然地理条件和社会条件，在学生理解材料信息的基础上，让学生概括出农业产生的条件，能力指向从文本材料中提取有效历史信息，进行归纳概括的历史解释能力。材料四在全世界许多地方，人类都独立发现了如何种植食用植物，其中最显著的三处为近东、中美洲和中国。约1万年前，近东的人类首先开始种植小麦和大麦等谷物。距今八九千年前，中美洲人率先开始种植玉米和豆子等重要主食，而中国人则是培育稻米的先驱。随后又出现其他作物种植中心，如种植土豆的安第斯地区和种植高粱的撒哈拉沙漠以南的非洲等。-［美］弗里德曼主编：《食物：味道的历史》，董舒琪译，浙江：浙江大学出版社，2015年，第17-18页教师讲述：阅读材料四的相关介绍，在世界地图上，找到对应的这些地区。早期的农耕中心有三个地区：西亚、东亚（包括南亚）和中南美洲。西亚是小麦和大麦的原产地，中国的黄河流域和长江中下游很早就种植粟和水稻。中美洲是玉米、马铃薯的原产地。农业产生之后，对人类社会的发展产生了深远的影响。【设计意图】教师课堂上可以出示地图，让学生能够有一个清晰明确的空间定位，教师出示材料的意图是引导学生在阅读中能将文本材料和地图进行对应，了解不同地区的农业的发展与分布情况，进行空间定位。通过对农耕起源相对清晰的介绍，为学生接下来的学习奠定初步基础。3．农业出现后人类社会的变化教师设问：有学者认为，农业的产生可以称作一场革命。它给人类本身或人类社会所带来的，正像一切宏伟的革命所带来的一样，巨大而深远。你是否同意这一观点？请运用下述材料中所提供的相关史实，加以论证。材料五人类学会从事农业与家畜饲养，人为地改变了生物过程，从此可以不限于单纯利用自行繁殖生长的动植物可再生资源，而是把野生的生物转到人类能力的控制之下，使之逐渐改变遗传性状，提高生产能力，增加自身产量，为人类提供更多更丰富的东西，从而使人类部分地摆脱自然环境所强加的限制，部分地摆脱包括人类本身在内的自然生态系统的控制，从与动物差不多一样消极地依赖、适应自然，到积极地干预和改造自然。人类摆脱了大自然的奴役，打破了一种相对稳定的平衡，更广泛和深入地适应各种不同的自然环境，生存领域不断扩大，生存能力空前提高，生活资料的生产和人类本身的生产都得到了更大的保障；人类放弃了为寻求食物来源而迁徙不定的生活，逐渐形成了定居的农业村落，新型的文化由此产生，真正的人类文明开始形成。-田明、刘文利：《试论农业与“新石器时代革命”》，载《内蒙古民族大学学报（社会科学版）》，2003年第2期材料六在农业革命之前，大多数人都不得不花费大量时间去寻觅下一顿的食物，除非他们在狩猎成功后能饱餐一顿。因为人类学会了生产食物-而不是采集、狩猎或收集食物-把食物贮藏在粮仓里和畜圈里，他们不得不而且也有能力大批地定居下来。人类的能量一旦解放出来并且投入到许多新的工作中去，随之而来的就是专门的非农业的工艺的发展。因而，像诸如基本机械原理的发现，纺织、犁耕、轮作制陶及冶金术等许多发明的迅速出现，就绝非偶然。罗伯特·J．布雷伍德：《农业革命》，载《农业考古》，1993年第1期材料七根据一些考古学家和古人类学家的判断，从旧石器时代早期到旧石器时代中期，世界人口的年增长率不足0.001％；而进入原始农业社会以后，即从公元前9000年到公元前3000年，世界人口的年增长率已提高到0.03％。按今天的标准来看，这一速度并不快，但与采集和渔猎时期相比已高出30倍。--翟虎渠主编：《农业概论》，北京：高等教育出版社，2006年，第11页材料八在近东地区食物生产社会出现的地域中，伊朗的扎格罗斯山地的遗址，堪称为心脏部位。人工土丘（由众多古代的居住遗迹的地层重重堆积而成的类似于自然山丘那样的遗址）形成时的最古的地层大致可以追溯到1万年前。在这个土丘遗址中，小村落遗迹一层连着一层。在形成各层堆积的小村落中，当时大概居住着使农耕技术和某种程度的定居性生活获得发展的数以十计的人们。他们的生活中，有饲养的家畜、栽培的植物、土坯造的房屋及简朴的陶器等。西欧的巨石纪念物中，有的被认为是古代的天象观测台。研究者推测，当时的建造者对作为基准的尺寸测量单位、毕达哥拉斯的三角形定理、圆周率等的概念都已认知。中美前古典期的奥尔梅克人，从50英里外的采石场搬运巨大的玄武岩雕成巨石人头雕像，他们搬运的石块有的重达20吨以上。当时人们在像上述那样进行巨石的拖移搬运并将其安放到预定位置的作业时，可能已具有相当的关于牵引力、杠杆作用等的知识，并且其作业者大概也一定掌握某些测量知识。-摘编自［加拿大］史密斯：《农业起源与人类历史-食物生产及其对人类的影响》，载《农业考古》，1989年第2期参考答案：农业出现后，大大增加了食物的供应，加快了人类自身的增长速度；食物生产的发展促进了定居生活的出现；农业的出现促进了对科学技术的需要，也为科技和文化的发展提供了条件；农业促进了社会分工的发展。【设计意图】此环节是要突破本节课的重点内容。农业出现后带给人类社会的变化，是本课的一个重点内容，教材中限于篇幅，提供的主要是结论性论述，所以补充对相关史实的细节描述及其考古学家的考古发现，有助于学生理解教材的相关结论。同时，此环节设计还指向提升学生用史实作为论据论证自己观点的能力。过渡：随着早期农业的不断传播，世界上不同地区逐渐形成不同的食物生产。（二）不同地区的农业生产和生活教师讲述：在农业起源最早的西亚、北非地区，由于气候干旱炎热，创立了灌溉农业。灌溉农业以埃及尼罗河流域最为著名。1．古埃及的灌溉农业材料九尼罗河和太阳是构成埃及文明的两大生命之源。尽管这个国家的年降水量太少甚至可以忽略不计，但因为有了尼罗河洪水的条件，人口中心才能在三角洲和尼罗河谷得以发展繁荣起来。在远古，这个国家和其人民只依赖尼罗河泛滥的洪水带来农作物收获才得以生存。为了保证这个成果，尼罗河人们总是担心洪水不能如期而至，因为这将导致死亡和毁灭，这也是人们祈祷的主要内容。尽管这个人们担心的灾难从未成为现实，但尼罗河水过低会带来饥馑，而过量的洪水也可造成水患，毁坏庄稼并带来极大破坏。洪水的不可预知是威胁这个国家安全和繁荣的永久的问题。-摘编自［英］罗莎莉·戴维著：《古代埃及社会生活》，李晓东译，北京：商务印书馆，2017年，第112-113页材料十新王国时期，古埃及发明了一种叫“沙杜夫”的提水灌溉装置，它在较高处立起一个支架，支架上横起一条长杆，长杆的一端绑有重物，另一端挂着水桶，利用杠杆原理汲取低地渠道中的水。这种工具能够将处于低洼之处的水抽引到高处灌溉，极大地提高了灌溉技术水平，也使适宜耕种的土地得到较大增加。自“沙杜夫”发明之后，高低处的耕地均能得到灌溉，扩大了耕地面积和耕地灌溉面积，从而促进了埃及农业文明的进步。--李怡净：《尼罗河灌溉工程与古埃及的国家治理-兼论古埃及文明的形成与社会形态》，载《铜仁学院学报》，2016年第5期教师设问：①阅读材料九，概括尼罗河对古埃及农业文明的影响。参考答案：尼罗河使得古埃及文明得以诞生。尼罗河的洪水使得农作物有了灌溉的来源，农业得以发展。同时，过度的洪水又会毁坏庄稼。教师设问；②阅读材料十，说明古埃及灌溉工程的发展对农业发展的意义。参考答案：灌溉工程的发展，扩大了耕地面积和耕地灌溉面积，促进了埃及农业文明的进步。教师设问；③综合以上材料，谈谈以尼罗河为中心的灌溉农业对古埃及的国家政治会产生什么影响。参考答案：为了控制和调节尼罗河水，组织有效的灌溉系统造福尼罗河的聚居人群，必须有统一的中央政府。为了提升水利工程修建的效率，必须确保中央政府的集权，这是古埃及农业文明的现实需要。反过来，如果中央政府的权威丧失、君主专制失去了效能，就会导致水利工程年久失修而无法发挥效用，让土地荒废，产生大的社会动荡。【设计意图】此环节设计的三个问题指向不同的学科能力和素养，三个问题之间在内容上和能力指向上都有层次递进的关系，有利于帮助学生深入理解尼罗河流域的农业文明。第一个层级的问题关注知识的来龙去脉，让学生理解尼罗河和古埃及农业文明的关系。第二个层级是让学生通过具体的灌溉工具的发明，来说明灌溉工程的发展对农业发展的意义。其意图在于培养学生运用材料的有效信息，准确阐释历史问题的能力。第三个层级的问题是延伸学生的思考，拓展学生的思维，建构农业文明和国家政治之间的关联。三个层次的问题内容上依次递进，难度上逐步上升。过渡：在河流附近修建水利灌溉工程，是确保农业文明得以延续发展的重要原因。古代中国精耕细作农业的形成，也与发达的农业水利工程的修建密不可分。2．中国的精耕细作农业教师讲述：精耕细作的农业是我国传统农业区别于其他地区农业的一个重要特征，也是我国古代的农业文明长期领先于世界的一个非常重要的因素。精耕细作，即在一定的土地面积上投入较多的劳动，采用先进的技术措施，进行细致的土地耕作，以提高土地单位产量。精耕细作的农业与农田水利和铁犁牛耕的耕作技术方式密切有关。我们首先来看水利工程的修建。（1）水利工程的修建材料十一旱则引水浸润，雨则杜塞水门，故记曰：水旱从人，不知饥馑，时无荒年，天下谓之“天府”也。-《华阳国志·蜀志》材料十二渠就，用注填阏（淤）之水，溉泽卤之地四万余顷，收皆亩一钟。于是关中为沃野，无凶年，秦以富强，卒并诸侯。-《史记·河渠书》教师设问：依据两段史料的描述，概括水利工程的作用。【设计意图】课堂上老师可以出示都江堰水利工程示意图、关中水利工程示意图，明晰相关水利工程的位置，既可以让学生明白水利工程的修建大都在河流附近，又能加强学生的图文对应能力，能将具体的水利工程定位于具体的空间之中，并结合时代概括其作用。教师讲述：除了都江堰和郑国渠，从春秋战国到汉代，大量的水利工程被修建。这些水利工程的修建体现了国家对水利工程的重视，促进了农业的发展。（2）铁犁牛耕技术的普遍推广教师讲述：春秋时期我国古代已经出现牛耕。战国时期铁犁、牛耕推广。汉朝以后，铁犁、牛耕成为我国传统农业的主要耕作方式。材料十三□秦汉时期战国时期-包明明：《秦汉时期铁制农具的统计与初步分析》，载《广西民族大学学报（自然科学版）》，2011年第8期材料十四牛耕画像石是汉代社会的缩影。目前出土的牛耕画像石，大都分布在北方地区，如陕西、内蒙古、山东、山西，南方地区只有江苏境内出土两幅。图2为牛耕画像石拓片（局部），该画像石于1952在江苏睢宁双沟镇东汉墓出土。016材料十五庐江（今安徽庐江西南）郡“百姓不知牛耕”，“致地力有余而食常不足”。王景为太守，首先修复了著名的水利工程芍陂，又“驱率吏民，修起芜废，教用犁耕，由是垦辟倍多，境内丰给”。······九真（今越南北部）民“不

图2牛耕画像石拓片（局部）第二部分课时教学设计015第二部分课时教学设计015第二部分课时教学设计010知牛耕”，“民常告籴交趾，每致困乏”。任延为太守，“乃令铸作田器，教之垦辟，田畴岁岁开广，百姓充给”。-据《后汉书·循吏传》编写教师设问：①分别指出材料十三、材料十四和材料十五的史料类型。参考答案：材料十三和材料十四属于实物史料，材料十五属于文献史料。教师设问：②综合上述三段材料，说明汉代农业生产发展情况。参考答案：材料十三说明秦汉时期铁农具的出土数量明显增多，从出土地域来看，黄河流域出土的铁农具最多。材料十四说明北方农业发达，黄河流域是经济重心。材料十五说明长江流域生产力水平相对落后，尚未广泛使用铁犁牛耕，还处于刀耕火种状态。总结；出土文物与传世文献相互印证，反映了汉代农业获得较大发展，但是发展不平衡，黄河流域的生产力水平明显高于长江流域。【设计意图】此环节选择汉朝精耕细作的材料作为重点分析，汉朝是我国精耕细作农业形成发展的一个重要阶段，在此精耕细作的农业方式开始推广。此环节设计的两个问题指向史料实证与历史解释，两个问题之间有层次递进的关系，有利于帮助学生深入理解汉朝的铁犁牛耕的推广情况。第一个层级的问题指向史料的基本类型。第二个层级是引导学生在分析材料的基础上，能够利用不同类型史料，对所探究的问题进行互证，形成对汉朝精耕细作农业耕作方式更加全面、丰富的解释。3．古希腊地区的农业生产教师讲述：古希腊地区没有像古埃及和古代中国那样丰富的自然资源-没有肥沃的大河流域和广阔的平原，在希腊和小亚细亚沿海地区，只有连绵不绝的山脉。我们来一起阅读下列材料：材料十六迥异的地貌决定了农业生产的地点。当时的气候和现在并无二致。希腊大陆的山脉因盛行西风而造成西部的强降雨。希腊东部及希腊与土耳其间的岛屿相对干旱，而土耳其西海岸及附近的岛屿则更为干旱，如罗德岛和萨摩斯岛等。降雨常为倾盆大雨而不是连绵细雨，这并不适于农作物生长，尤其是谷物。希腊境内80％为山地，所以只能在平原及山间的小片低地耕种。殖民地通常建在耕地肥沃的地区，特别是适于种植谷物的地区。-摘编自［英］莱斯莉·阿德金斯、罗伊·阿德金斯著：《古代希腊社会生活》，张强译，北京：商务印书馆，2017年，第221页材料十七殖民地用船把以谷物为主的各种原材料运到人口过剩的希腊本土，作为回报，得到酒、橄榄油和诸如布和陶器之类的制成品。这种贸易使希腊本国的经济急速发展。希腊的土壤较适于经营橄榄园和葡萄园，而不适于做麦田，所以，既然小麦可以进口，多岩石的山也就可以用来种植葡萄树和橄榄树，故土地的开垦面积大大增加了。-［美］斯塔夫里阿诺斯著：《全球通史：从史前史到21世纪》上，董书慧、梁赤民等译，北京：北京大学出版社，2017年，第102页教师讲述：由于特殊的气候和自然地理环境，希腊形成了自己的商业性农业特色，进口粮食作物，出口经济作物，在促进希腊经济发展的同时，也影响了希腊的政治文明。【设计意图】教师补充两段材料的目的在于让学生理解希腊独特的气候和自然地理环境，进而理解希腊地区农业生产方式和大河流域的农业生产方式不同的原因。认识到不同的地区由于不同的自然地理和气候环境，出现了不同类型的文明。过渡：在美洲，主要的粮食作物是玉米、甘薯和马铃薯，由于不同的自然地理环境，世界上各个地区逐渐形成了不同的农业文明。同学们可以用列表格的方式梳理一下各地区的农业生产的不同情况。下面我们一起来看食物生产出现后社会生产关系的变化。我们一起来阅读材料：（三）生产关系的变化材料十八定居生活也使部落政治组织取代各游猎民族单独的群体成为可能。部落由一个地区若干村庄的居民组成；每个部落都有独特的语言和风俗习惯，把它们区别开来。有些部落，一般是那些处于原始经济状态的部落，发展很不充分，完全没有定形，几乎还处于游猎群体的水平。还有些部落则已有强有力的首领、原始贵族及平民，不过他们之间的界限模糊不清，那时还根本没有后来的文明所特有的阶级结构。经济平等和社会地位相同，是新石器时代村社的明显特征。每个家庭都拥有生产生活用品所必需的技能和工具；而且，同样重要的是，每个家庭都有权利使用维持生活所必不可少的基本自然资源。这一点有着充分的保证，因为所有的农田、牧场和其他自然资源皆为村社所有，而村社则是由各家庭自动组成的。所以在部落社会，既没有土地拥有者，也没有无地的耕种者。部落中社会关系的平等也扩展到部落中的两性关系上。这一平等的根据明确地体现在部落里的女人和男人一样享有自由使用土地的权利方面。一位人类学家在考察了生活在婆罗洲中部、种植水稻的相人后报告说，相人的寡妇在失去丈夫后可以继续种植自己的田地。如果某个寡妇受到孩子的拖累，“她通常会得到村中其他人的帮助。他们会赠予她稻谷和野猪，或者帮助她清理田地，至少在她的孩子们长大成人、帮得上她忙以前是如此”。妇女们不但在农业方面，而且在村庄诸新行业中也享有与男人同等的权利。人们对公元前7000年小亚细亚的一个居留地的发掘揭示，妇女们种植了当地的植物，用公共烤箱烤面包，织毛纺织品和棉织品，用麦秸编垫子和篮子，还烧制煮饭和储物用的陶器。-［美］斯塔夫里阿诺斯著：《全球通史：从史前史到21世纪》上，董书慧、梁赤民等译，北京：北京大学出版社，2017年，第36-37页教师讲述：进入文明社会后，人们逐渐以不同的部落作为社会活动组织，不同的部落有不同的语言和风俗习惯。由于生产力还比较低下，生产资料属于社会公有。在社会中，人与人的关系平等，妇女也享有和男人同等的权利。过渡：但是随着社会生产力的发展，逐渐产生了阶级。我们来一起看材料：材料十九手工业从农业畜牧业分离开后，出现了从事交换的商人。他们将积累的财产据为已有，但还有相当一部分社会成员由于各种原因陷入贫困的境地。富有的成员利用自己优越的地位控制了氏族部落的领导权，产生了贵族阶级。大多数氏族部落成员则成为与贵族相对应的平民阶级。无能力偿还债务的平民会因土地被抵押