营养学（师）考试真题-模拟试题

营养学（师）考试真题精选•模拟试题

L预防癌症的措施中，关于脂肪摄入说法正确的是（）。

A.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的15%〜25%

B.总脂肪和油提供的能量占总摄入能量的20%〜30%

C.可不限制动物脂肪摄入

D.使用植物油可不限量

E.可使用荤油

【答案】：A

【解析】：

预防癌症的膳食中，总脂肪和油提供的能量在总摄入能量的15%-

25%,不宜过多，尤其限制动物脂肪的摄入，选择植物油也要限量。

2.初乳中营养素含量比成熟乳低的有（）。

A.蛋白质

B.乳糖

C.长链多不饱和脂肪酸

D.抗体

E.乳铁蛋白

【答案】：B

【解析】：

在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色,质地黏稠,称之为“初乳二

之后第6〜10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有

的特点如下：蛋白质含量约为10%,成熟乳为1%;含丰富的抗体，

包括分泌性免疫球蛋白A,以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因

子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在

初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生

儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

3.下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食？（）

A.冷流质膳食

B.普通膳食

C.清流质膳食

D.半流质膳食

E.管饲要素膳食

【答案】：c

4.在耐力运动中，主要的供能物质包括（）o

A.矿物质

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

E.维生素

【答案】：D

【解析】：

由于甘油三酯中碳、氢的含量大大高于蛋白质和碳水化合物，所以可

提供的能量也相对较多，可作为耐力运动中的主要功能物质。

5.东方膳食模式易患下列哪种疾病？（）

A.口腔癌、喉癌

B.胃癌、食管癌

C.前列腺癌、结肠癌

D.肝癌、乳腺癌

E.肺癌、胰腺癌

【答案】：B

【解析】：

东方膳食模式以谷类食物为主，动物性食物比例很低，罹患癌症以消

化道的胃癌、食管癌发病较高，乳腺癌、前列腺癌发生率较少。

6.乙酰辅酶A经三竣酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。

A.6个

B.8个

C.10个

D.12个

E.16个

【答案】：D

.我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的（）

7o

A.10%〜11%

B.11%〜12%

C.12%〜13%

D.13%〜14%

E.14%〜15%

【答案】：E

8.A.致病菌或其毒素

B.霉菌毒素

C.有毒动植物

D.有毒化学物

E.酵母菌

⑴引起霉菌毒素性食物中毒的病原物质是（）。

【答案】:B

【解析】：

霉菌毒素引起霉菌毒素性食物中毒，常见的比较重要的有黄曲霉毒

素、杂色曲霉毒素、镰刀菌毒素。

⑵引起细菌性食物中毒的病原物质是（）o

【答案】:A

【解析】：

细菌性食物中毒是指由于食用了含有大量细菌或细菌毒素的食物而

引起的中毒，是最常见的食物中毒。

⑶引起有毒动植物性食物中毒的病原物质是（）o

【答案】：c

【解析】：

有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调不当未能除

去有毒成分的动植物食物而引起的中毒，如河豚毒素中毒、毒蕈中毒、

四季豆中毒等。

9.在肠外营养支持中，对使用谷氨酰胺制剂的优点表述不正确的是

A.改善机体代谢、氮平衡

B.能保护肠黏膜屏障功能

C.缓解应激时谷氨酰胺水平的下降

D.在药理剂量作用下可促进胰岛素的分泌

E.改善机体免疫状况

【答案】：D

【解析】：

谷氨酰胺能缓解应激时谷氨酰胺水平的下降，改善机体代谢、氮平衡;

谷氨酰胺是肠黏膜细胞和各种快速生长、分化细胞（如淋巴细胞）的

主要能源，能促进肌肉蛋白质的合成，因此能保护肠黏膜屏障功能，

改善机体免疫状况，但不能促进胰岛素的分泌。

10.含氮的营养素是（）。

A.脂肪酸

B.三酰甘油

C.蛋白质

D.甘油

E.蔗糖

【答案】：C

【解析】：

蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有

硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锦、锌等矿物质。在人体内只有

蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。

1L在慢性阻塞性肺病的患者中，如果开始发生进行性的体重降低，

说明其预后（）0

A.合并症减少

B.感染倾向下降

C.复发率低

D.死亡率增高

E.肺部病变缓解

【答案】：D

12.（共用题干）

男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床症状，血

尿酸仍高，已上班。

⑴该病人适宜的热量供给标准是()。

A.40〜45kcal/(kg,d)

B.25〜30kcal/(kg,d)

C.30〜35kcal/(kg,d)

D.15〜20kcal/(kg,d)

E.50〜55kcal/(kg,d)

【答案】：B

【解析】：

痛风病人中大约有50%患者超重或肥胖，应适当减轻体重，总热量

摄入应较正常体重者低10%〜15%。根据体力活动情况一般以每天

每千克体重104.5〜125.4kJ(25〜30kcal)计算为宜。

⑵蛋白质供给标准是()。

A.占总能量的20%

B.占总能量的11%〜15%

C.占总能量的18%

D.占总能量的8%

E.占总能量的25%

【答案】：B

【解析】：

痛风患者应该限制蛋白质摄入量，占总能量的11%〜15%。

⑶糖类供给标准是（）。

A.占总能量的65%〜70%

B.占总能量的60%〜65%

C.占总能量的40%〜45%

D.占总能量的75%〜80%

E.占总能量的50%〜55%

【答案】：E

【解析】：

痛风缓解期糖类应占总能量的50%〜55%。

13.外周静脉营养的优点包括（）。

A.输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎

B.便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理

C.能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度

D.对输注液体的浓度和酸碱度的限制小

E.可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦

【答案】：B

【解析】：

A、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有B是外周静脉营养的

优点。

14.关于口腔术后营养支持描述错误的是（）。

A.对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换

B.颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗的应该给予高能

量、高蛋白和高脂饮食

C.颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食

D.骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1

个月内不宜咀嚼过硬的食物

E.对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半

流质和软饭

【答案】：B

15.矿物质在人体内的代谢特点是（）。

A.含量随年龄增长而增加

B.可在体内代谢中消失

C.分布较均匀

D.随年龄增长，元素间比例变动较大

E.可提供能量

【答案】：A

【解析】：

矿物质在人体内含量随年龄增长而增加，但元素间比例相对稳定。

16.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原

E.果糖

【答案】：D

【解析】：

畜禽肉碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

17.女，54岁，主诉近3个月感到头晕，疲乏无力，手脚麻木，皮肤

瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160/llOmmHg。检验：空腹血

糖19.7mmol/L,尿糖(++++),尿蛋白(++)。该患者适宜下

列哪种膳食？()

A.碳水化合物供能占80%

B.蛋白质1.5〜2g/(kg•d)

C.限制饱和脂肪酸的摄入

D.蛋白质供能占30%

E.补钠

【答案】：C

【解析】：

该患者的诊断为糖尿病，伴有肾病，糖尿病患者要求蛋白质供能占总

能量的10%〜20%,应限制饱和脂肪酸的摄入。糖尿病肾病患者要

求蛋白质供给一般为0.6〜lg/（kg・d）,碳水化合物供能不超过70%o

该患者同时伴有高血压，应限制钠的摄入。

18.下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关？（）

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素C

E.维生素K

【答案】：C

【解析】：

维生素E类是指含苯并二氢毗喃结构并具有a-生育酚生物活性的一

类物质，从其概念便知维生素E与生殖功能密切相关。

19.对于急性胃炎的患者，可采用（）。

A.甜食

B.辣食

C.少渣半流食

D.多渣半流食

E.高脂食物

【答案】：C

【解析】：

急性胃炎的营养治疗：去除致病因素，大量饮水，流质饮食，病情好

转后，可给予少渣半流质饮食，继而用软饭。

20.生食萝卜有助于消化，是由于含有下列哪种物质？（）

A.乳糖酶

B.淀粉酶

C.凝乳酶

D.麦芽糖酶

E.氧化酶

【答案】：B

【解析】：

萝卜中含有淀粉酶，生食有助于消化。

21.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）？

A.大米和麦子

B,玉米和花生

C.动物食品

D.果蔬类

E.调味品

【答案】：B

22.关于河豚毒素表述不正确的是（）。

A.盐腌或日晒不能破坏该毒素

B.一种很强的神经毒素

C.对热稳定

D.引起的中毒潜伏期较长

E.主要存在于卵巢

【答案】：D

【解析】：

河豚鱼中毒的潜伏期较短（10分钟〜5小时）。故D错误。

23.（共用备选答案）

A.蛋白质

B.糖脂

C.葡萄糖

D.海藻糖

E.核糖

⑴存在于神经组织中的是（）o

【答案】：B

【解析】：

糖和脂质结合所形成的物质总称为糖脂，在脑和神经组织中含量较

RJo

⑵在细胞膜表面上有信息传递功能的是（）。

【答案】：B

【解析】：

糖脂的变化可影响免疫球蛋白的分泌和转运、膜的流动性与通透性、

细胞与抗原的结合、信息传递甚至细胞增殖。

24.冷流食适用于下列哪种情况？（）

A.肝性脑病

B.食管癌术后

C.胃癌

D.扁桃体术后

E.肾功能不全

【答案】：D

【解析】：

扁桃体术后服用冷流食可以使局部血管收缩，减少出血及渗出。

25.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的

()为宜。

A.25%〜30%

B.15%〜20%

C.20%〜30%

D.10%~15%

E.5%〜10%

【答案】：C

【解析】：

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母蛋白质、脂肪、碳水化

合物的供能比分别为13%〜15%,20%〜30%,55%〜60%。

26.肠外营养支持时，使用大量高渗葡萄糖不易引起下列哪项危害？

()

A.肝功能损害

B.肾功能损害

C.二氧化碳产生过多，加重呼吸肌负荷

D.高血糖及高渗性并发症

E.机体静息能量消耗增高

【答案】：B

【解析】：

大量高渗葡萄糖能引起高血糖及高渗性并发症以及静息能量消耗增

高；糖代谢生成二氧化碳，大量高渗葡萄糖可使二氧化碳产生过多，

加重呼吸肌负荷；大量高渗葡萄糖会转化成脂肪沉积在肝脏，造成肝

功能损害，而不易引起肾功能损害。

27.维生素E的适宜摄入量（AI值）是（）o

A.14mgB-TE/d

B.14mga-TE/d

C.1400mga-TE/d

D.140mga-TE/d

E.140mgB-TE/d

【答案】：B

28.茶中的非营养成分主要不包括（）。

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.肽类

D.生物碱

E.芳香物质

【答案】：C

【解析】：

茶叶中的非营养成分主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香

物质、皂忒等。

29.下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。

A.甲基汞

B.N-亚硝基化合物

C.黄曲霉毒素

D.杂环胺化合物

E.有机氯

【答案】：A

【解析】：

甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未

发现明确致癌性，因此选A。

30A胆囊造影膳食

B.低肌酎试验膳食

C.潜血试验膳食

D.钙磷定量试验膳食

E.钾钠定量试验膳食

⑴适用于胆囊及胆管形态与功能检查的膳食是（）。

【答案】：A

【解析】：

胆囊造影膳食的目的是为了辅助更好的检查，行胆囊造影检查前，膳

食有着严格的要求，一般患者的准备可从前一日的中餐开始，中餐建

议以富含高脂食物为主，可食用油炸食物如油条，油炸馒头等，主要

目的是刺激胆汁分泌，使促进胆囊排空，而晚餐则应以低蛋白、低脂

肪的食物为主，可进食稀饭，面条等易消化食物，晚餐10点以后要

禁食禁水，排空胃肠道，准备进行胆囊造影检查。

(2)适用于肾功能检查的膳食是()。

【答案】：B

【解析】：

肌醉是肌肉代谢的产物，主要由肾小球滤过排出体外，因此低肌酎试

验膳食可辅助检查肾小球的滤过功能。

31.与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质是（）。

A.牛奶蛋白质

B.大豆蛋白质

C.面粉蛋白质

D.鸡蛋蛋白质

E.牛肉蛋白质

【答案】：D

【解析】：

动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人

体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率

较高。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接

近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

32.（共用备选答案）

A.人群营养

B.社会经济

C.医疗保健

D.社会文化

E.自然环境

⑴人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面

资料属于上述哪种资料？（）

【答案】：B

【解析】：

社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资

料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付

能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹

性和人均收入及人均收入增长率等。

⑵营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚

需监测的资料和指标是（

【答案】：A

【解析】：

社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资

料和指标。人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均

动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食

能量之比值（％）、居民蛋白质、能量的摄取状况。

33.河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏？（）

A.日晒

B.盐腌

C.煮沸

D.加碱处理

E.加酸处理

【答案】：D

34.急性肾衰竭少尿期（）。

A.水肿消退

B.血尿素氮开始下降

C.病情危急，水、电解质，酸碱平衡紊乱

D.肌昔下降

E.每天排尿600〜800ml

【答案】：C

【解析】：

急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml,水、电解质，酸碱平衡紊乱，氮

质代谢产物潴留。

35.亚油酸是()0

A.n-9系脂肪酸

B.n-3系脂肪酸

C.n-7系脂肪酸

D.n-6系脂肪酸

E.以上都不是

【答案】：D

【解析】：

考查必需脂肪酸。

36.属于宏量营养素的是(

A.铁

B.蛋白质

C.磷

D.钙

E.维生素A

【答案】：B

【解析】：

考察营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养

素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

37.下列哪种物质在皮肤中经光照可以转变成维生素D3?()

A.7-脱氢胆固醇

B.麦角固醇

C.维生素D2

D.5-脱氢胆固醇

E.胆钙化醇

【答案】：A

38.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。

A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠

B.美蓝+维生素C+葡萄糖

C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖

D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C

E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

【答案】：B

39.（共用备选答案）

A.霉变食品

B.鱼、虾等海产品

C.淀粉类食品、剩米饭、奶制品

D.动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

E.自制发酵食品、臭豆腐、面酱

⑴引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）o

【答案】：D

⑵引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）o

【答案】：B

40.（共用备选答案）

A.3g

B.30g

C.125g

D.200g

E.400g

⑴外科创伤病人如每天丢失20g氮，相当于丢失组织蛋白（）o

【答案】：C

【解析】：

外科创伤病人如每天丢失20g氮，相当于丢失组织蛋白125go

（2）大出血病人从出血量估计蛋白质丢失量，如失血100mL相当于丢

失氮（）。

【答案】：A

【解析】：

每100mL血含蛋白总量为15〜20g,而每100g蛋白质含氮量为16%,

即蛋白系数为6.25,因此，100mL失血量相当于丢失氮量为20g・

6.25=3.2g公3g。

41.（共用备选答案）

A.叶酸缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素K缺乏

D.维生素B6缺乏

E.维生素D缺乏

⑴可引起新生儿出血性疾病（）o

【答案】：C

（2）可引起抽搐（）。

【答案】：E

42.通过胎盘进行主动转运的营养素是（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.酮体

E.水

【答案】：B

43.教育者向受教育的医务人员讲课传授医学道德规范的医学道德教

育方法是（）。

A.榜样

B.言教

C.身教

D.奖惩

E.引领学生进行实践

【答案】：B

44.（共用题干）

某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。

⑴膳食中应增加的营养素是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.无机盐

E.水

【答案】:C

【解析】：

应增加糖类的摄入量，保障飞行员有足够的血糖供给，增加耐力。

⑵应多吃的食物是（）o

A.红薯

B.韭菜

C.干豆类

D.啤酒

E.胡萝卜

【答案】：E

【解析】：

胡萝卜中含丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

⑶飞行前应禁食的食物是（）o

A.牛奶

B.黄豆芽

C.鸡蛋

D.肝脏

E.稀饭

【答案】：A

【解析】：

在高空中，受大气压的影响会引起胃肠胀气。因此，在膳食的选择上

应采用植物纤维少和不易产气的食物。如不吃油炸食物，尽量少吃带

皮的干硬果、粗杂粮，不饮用产气饮料等。

45.以下对食物热效应的解释，错误的是（）。

A.过去称食物特殊动力作用

B.因摄食而引起的能量额外消耗

C.这种额外能量消耗，伴有体温升高

D.这种额外能量消耗，与摄食无关

E.蛋白质的食物热效应最高

【答案】：D

【解析】：

食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。人体在摄食过

程中，除了夹菜、咀嚼等动作消耗的热量外，因为要对食物中的营养

素进行消化吸收及代谢转化，还需要额外消耗能量，常伴有体温升高。

营养学家把这种因为摄食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应，

又称食物的特殊动力作用。食物热效应最高的是蛋白质，脂肪的食物

热效应约占其热能的4%〜5%,碳水化合物为5%〜6%,而蛋白质还

要高，能达到30%〜40%。

46.外科手术或创伤病人在应激反应中，激素分泌减少的是（）。

A.胰高血糖素

B.胰岛素

C.肾上腺皮质激素

D.生长激素

E.甲状腺素

【答案】：B

【解析】：

外科手术或创伤病人在应激反应中，激素分泌减少的是胰岛素。移植

前适当补充叶酸可预防巨幼红细胞贫血。

47.男性，40岁，身高175cm,体重45kg。1年前行小肠部分切除术,

术后患者食欲差，体重明显下降。近日腹部不适加重，排出大量灰黄

油腻稀便，诊断为“吸收不良”引起的“脂肪痢”。为纠正能量摄入

不足，缓解症状，膳食中宜加入（）。

A.高脂肪食物

B.中链三酰甘油

C.高蛋白食物

D.淀粉食物

E.长链三酰甘油

【答案】：B

【解析】：

脂肪痢患者，更应严格限制脂肪，每日的脂肪量不宜超过40g,中链

三酰甘油不会在血中堆积，可以使用。

48.老年人的膳食指南不包括（）o

A.饮食多样化

B.主食中包括一定量的粗粮、杂粮

C.吃大豆及其制品

D.每天饮用牛奶或食用奶制品

E.多吃肉类，以补充必需氨基酸

【答案】：E

【解析】：

老年人的膳食指南包括：①饮食多样化；②主食多粗粮；③每天饮用

牛奶或食用奶制品；④食用大豆或其制品；⑤适量食用动物性食品；

⑥多吃蔬菜和水果；⑥饮食清淡、少盐。

49.（共用备选答案）

A.平均摄入量（EAR）

B.适宜摄入量（AI）

C.推荐摄入量（RNI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

E.推荐膳食供给量（RDA）

⑴以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食

营养素参考摄入量指标是()。

【答案】：C

【解析】：

以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营

养素参考摄入量指标是推荐摄入量(RNI)o

(2)既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄

入量指标是()o

【答案】：D

【解析】：

既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入

量指标是可耐受最高摄入量（UL）。

50.（共用备选答案）

A.血液系统症状

B.神经系统症状

C.肝肾损伤

D.胃肠道症状

E.脑损伤

⑴河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。

【答案】：B

【解析】：

河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素，可引起中枢神经麻痹，阻断神

经肌肉间传导，因此选B。

⑵四季豆皂甘中毒引起的症状主要表现为（）o

【答案】：D

【解析】：

四季豆皂甘中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，属于胃肠道

症状，因此选Do

51A钙

B.磷

C.钾

D.钠

E.钠和氯

⑴血浆中含量最恒定的元素是（）o

【答案】：A

【解析】：

正常人血浆或血清的总钙浓度比较恒定，平均为2.5mol/L（9

llmg/dL或4.5~5.8mEq/L）。

⑵所有细胞中的核酸组成部分是（）o

【答案】：B

【解析】：

所有细胞中的核酸组成部分是磷。

52.牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质？（）

A.钾

B.钙

C.锌

D.铁

E.碘

【答案】：A

【解析】：

牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。

53.下列哪项不是微量元素？（）

A.碘

B.铁

C.钙

D.锌

E.硒

【答案】：C

【解析】：

元素在体内含量大于体重的0.01%者称为常量元素，包括钙、磷、钠、

钾、氯、镁、硫7种元素。

54.能促进钙吸收的措施包括（）。

A.常在户外晒太阳

B.经常做理疗（热敷）

C.多吃谷类食物

D.多吃蔬菜、水果

E.补充足量的钙

【答案】：A

【解析】：

膳食中钙的吸收需有活血维生素D[l,25-（OH）2D3]参与，适量的

维生素D、某些氨基酸、乳糖和适当的钙、磷比例，均有助于该的吸

收。常在户外晒太阳，可使维生素D的合成增加，进而促进了钙的吸

收。

55.下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）。

A.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染

B.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌

C.菌落总数是食品清洁状态的标志

D.食品中细菌总数超标表明对人体危害大

E.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性