啤酒厂设计开题报告

li齐齐哈尔大学本科生毕业设计（论文）开题报告题目年产15万吨10°白啤酒工厂设计-糖化锅工段的设计一一糊化锅学生姓名 刘雪芹 专业班级 生工083指导教师姓名 江成英 填表说明凡进行毕业设计(论文)的本科生都必须详细填写《开题报告》。开题报告一般在开始毕业设计(论文)工作的第1-2周内完成，由各专业或教研室组织安排。开题报告应包括以下几个方面内容：课题名称的来源及选题的依据，本课题在理论或实际应用方面的价值以及可能达到的水平。本课题的国内外研究现状和水平。课题研究拟采取的技术路线或研究方法(包括资料、实验、加工测试条件等)研究中的主要难点以及解决问题的方法设计(论文)工作日程计划。填写不下可另加附页。一、选题的依据、意义和理论或实际应用方面的价值白啤酒起源于欧洲。所谓白啤酒(WeizenBeer)系指以小麦芽(50一l(X)%)为主要原料，大麦芽、酒花(HOP)为辅料，经糖化，加上面酵母在较高的温度下发酵，且经后处理(或追加部分下面酵母的高泡酒)精酿而成的一种低酒精度的饮料酒。白啤含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求。与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。白啤酒有以下特点：1、因小麦糖蛋白含量高，因而泡沫十分丰富，细腻洁白；2、口感醇厚、纯正、柔和协调、苦味轻；3、二氧化碳含量高，杀口力强；4、具有悦人的麦芽香味和特殊酯香味、5、酒精度适中，营养丰富。改革开放二十多年来中国啤酒工业得到迅猛发展啤酒走向大型化、集中化、并努力和世界接轨。这为啤酒生产发展提供了市场需求。啤酒消费的个性化趋势创造了多样化的市场需求，促进了啤酒企业产品多样化步伐。随着生活水平的提高，人们对啤酒已不再满足对量的需求，而是对啤酒的品牌、种类、风味、营养价值和消费模式要求越来越高。我国啤酒厂一般都生产以大麦芽为主要原料经下面啤酒酵母发酵的淡色啤酒，难以满足市场竞争和不同的消费者的需求。为了丰富我国啤酒种类，我们对风味独特，营养丰富的白啤酒进行了开发研究。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求。二、本课题在国内外的研究现状国内主要大型啤酒企业之间的竞争更加直接化、表面化。随着啤酒行业整合的力度不断加大，国内各主要大型啤酒企业之间不但在产品价格、市场区域上展开了直接的竞争，而且这种竞争将向更高层次发展。包括产品质量竞争、品牌竞争、营销网络、服务竞争等全方位的、多层次的竞争;从有形资产的竞争转变为无形资产的竞争。通过市场的进一步细分，各啤酒生产企业将更加明确各自的市场定位，竞争环境更加规范有序。在海外市场拓展方面，大型啤酒企业在2002年取得重大突破的基础上，今年将有更多的企业加入，重点仍然是台湾、香港和东南亚市场。据台湾《经济日报》近日报道，台湾加入世界贸易组织后，扩大开放酒品进口，内地“青岛”“燕京’，等知名品牌自去年5月进入台湾市场以来，不到一年即攻下“进口啤酒”的半壁江山，在岛内已拥有约10%的占有率。台湾啤酒一年的消费量约5500万箱至6000万箱之间，销售金额约350亿至400亿元之间，过去是台湾啤酒的天下，前年的市场占有率为82.2%、去年当局开放内地啤酒进口，“青岛’，、“燕京’，、“金威”、“中华竹品”、“无名”等品牌陆续进入台湾。三、课题研究的内容及拟采取的方法设计依据:本课题是根据齐齐哈尔大学食品与生物工程学院生物工程教研室布置的毕业设计大纲要求来进行的。设计内容：本设计为年产15万吨10°白啤酒工厂设计-糖化锅工段的设计一一糊化锅，重点设备是糊化锅，糖化锅工段为重点工段。本设计内容主要包括物料衡算，热量衡算，冷耗衡算和设备选型的计算及重点设备选型及计算。本设计还进行了三废处理和副产物综合利用的设计。方法：查阅资料。四、课题研究中的主要难点以及解决的方法主要难点：工艺的确定物料衡算设备工艺参数的确定设备的绘制解决方法：查阅相关书籍，对比各种工艺。查阅相关书籍，认真仔细的进行各步骤计算。通过计算得到相应的数据，通过查找资料来确定工艺参数。通过学习CAD制图，来画各装置图。五、毕业设计（论文）工作日程计划2012年3月21日——4月5日查阅国内外相关文献资料2012年4月6日——4月13日啤酒生产工艺、糖化工艺的选择2012年4月14日——5月5日物料、水、热的平衡计算与设备尺寸的计算2012年5月6日——5月25日设备尺寸的计算及啤酒厂副产物的利用与三废处理2012年5月26日——6月11日绘图2012年5月26日——6月11日绘图2012年6月13日——6月14日整理各项数据、撰写毕业论文2012年6月13日——6月14日整理各项数据、撰写毕业论文2012年6月15日以后准备毕业答辩2012年6月15日以后准备毕业答辩六、主要参考文献［1］ 顾国贤，酿造酒工艺学.北京：中国轻工业出版社，2007,15-17.［2］ 哈尔滨啤酒有限公司，黑龙江大庆.啤酒生产管理［R］，酿酒［3］ 胡叔平，王智方.啤酒生产［M］.上海科学普及出版社，1988.［4］ 吴思方.发酵工厂工艺设计概论［M］.北京：中国轻工业出版社.2001.［5］ 周广田.现代啤酒工艺技术［M］.北京：化学工业出版社，2007.［6］ 吕立盈.新型啤酒罐装设备［G］，国外塑料，2008［7］ 戴仁泽.啤酒发酵进展［M］.北京：轻工业出版社，1985.［8］ 施云芬，刘月华.啤酒废水处理与利用［J］.酿酒，2006.［9］ 李超，刘东品，常智刚.PVPP吸附啤酒中多酚物质的分析［J］.酿酒科技，2009,4（2）：87-90［10］参考文献的格式不对，具体参考《工作手册中的规定》，每个参考文献都要在前面的正文中有标注，就是哪句话是引用了这个参考文献。指导教师意见指导教师签字年月日所在专业审查意见审查人签字年月日敬爱的党组织:经过一段时期的初级党校学习，我的心境自然澎湃而又亢奋。其实，无论是谁，这种难得的熏陶刚过，思想上和认识上都会大有一吐为快的强烈之欲望。这对深刻理解中国***始终是一个最先进的党、最伟大的党，始终是实践“三个代表”重要思想的楷模，也始终是勤奋学习、善于思考、解放思想、与时俱进、勇于实践、锐意创新的模范等等，以及正确选择一个人的人生观、价值观和世界观，都具有非常积极的意义。以下是我的心得体会：首先，通过学习，我对我们的党有了更加深入的理解：中国***是中国工人阶级的先锋队，是中国各族人民利益的忠实代表，是中国事业的领导核心。中国***有它的阶级性，人民性，先进性。中国工人阶级是中国***的阶级基础，工人阶级政党是工人阶级的先锋队，工人阶级的先进性决定了党的先进性。而工人阶级之所以具有先进性是因为它代表了先进生产力和生产关系，具有高度组织性、纪律性，赋予革命的坚定性、彻底性。知识分子是工人阶级的重要组成部分，随着社会的发展，信息技术等越来越发达，因此工人阶级政党的先进性必须随着时代的发展不断具有新的内涵、新的标准和新的特征，做到与时俱进。党的先进性还体现在将“三个代表”写入了新的党章。“三个代表”重要思想对党的先进性作了富有时代特征的界定，具体地、明确地揭示出党的先进性的实质和内涵，深化了我们对党的先进性的认识和理解。其次，通过学习我进一步端正了自己的入党动机。入党动机是指一个人要求入党的内在原因和真实目的，是推动人们争取入党的一种精神力量。真正正确的入党动机应该是能始终将人民的利益放在首位，为了最终实现****而奋斗终生。我要在自己的工作和生活中不断地实践，不断地确立正确的入党动机。一个人在组织上的入党一生只有一次，而思想上的入党是一生一世的，所以，在今后的人生道路上，必须坚定信念，用理论知识来武装自己，不断地深化自己的行动。再次，我懂得了入党的过程是一个漫长而艰辛的过程，是一个充满考验的过程，不是你随便想怎么样就怎么样，要时时刻刻用党员的标准来规范自己。听了几位优秀学生党员的入党经历，学到了我们不仅要在组织上积极要求入党。把党和人民放在第一位，用自己的行动来展现一位入党积极分子的作风，时时刻刻，用党的标准提醒自己，什么要积极主动的去做，什么要积极同违背党标准的做斗争。入党的过程，便是不断完善自己的过程，便是升华自己的过程。当然，我也进一步树立正确的社会主义荣辱观。通过学习，我深刻地体会到社会主义荣辱观是构建社会主义和谐社会一个带有根本性的问题，体现了在科学发展观的指导下，将依法治国与以德治国有机结合起来，将经济建设、政治建设、文化建设、社会建设融为一体的我国社会主义现代化建设总体布局。荣辱观是由世界观、人生观、价值观所决定的。不同的荣辱观，是不同的世界、人生观、价值观的反映。荣辱观渗透在整个社会的生活之中，不仅影响着社会的风气，体现着社会的价值导向，标志着社会的文明程度，而且对社会的经济发展由巨大的反作用。通过这次的学习，我不仅加深了对党的基本知识的了解，也更加明确了入党动机，优秀党员决不是套在自己头上用于炫耀的光环，而是我们应该努力学习，不断进取所应该达到的目标，组织上的入党一生一次，思想上的入党一生一世。在学习当中，最让我感动的是中