《舌尖上的中国》

舌尖上的中国ABITEOFCHINA整理课件?舌尖上的中国?为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2021年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。该片于2021年7月在台湾公视播出，2021年9月在新加坡星和都会台播出，2021年10月起在香港tvb翡翠台播出。整理课件第一辑：1自然的馈赠2主食的故事3转化的灵感4时间的味道5厨房的秘密6五味的调和7我们的田野第二辑预计2021年2月在纪录频道播出整理课件1自然的馈赠作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境〔海洋，草原，山林，盆地，湖泊〕中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异〔干旱，潮湿，酷热，严寒〕所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。整理课件2主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰富的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。主食通常提供了人类所需要的大局部能量。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。整理课件3转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手奉献的成果。而这种手法被称作“发酵〞。从古至今，人们用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要到达让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃〞激发出最大的智慧。

整理课件

4时间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼〔腌鱼〕，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为根底和原材料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带开展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜〞也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故土的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。

整理课件5厨房的秘密与西方“菜生而鲜，食分而餐〞的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻〞的把戏玩到如火纯青的地步，这是数千年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，展示中国人在厨房中的绝技。整理课件6五味的调和中国饮食素有“味〞是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大根底菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述中国人的真实生活，表达中国人的真实情感。整理课件7我们的田野本集将带着观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出表达生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。

整理课件?舌尖上的中国?之所以能够吸引眼球，其投资和制作水准是一方面，最重要的方面是它并不是单纯只讲述美食的纪录片，它是把美食当做一个媒介，通过这个普通的媒介找到与这个媒介相关的、能够令群众热情讨论的东西。比方说传统价值观、人际关系、生存状态甚至是哲学思考，都能够通过这样一部片子表达出来。整理课件导演陈晓卿表示“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片〞。真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人，这是该片得到一致好评的“秘诀〞。2021年5月22日，该片在播出最后一集?我们的田野?后完美收官。很多观众表示，短短7集显然没有过足瘾，很多故事似乎没有讲完。对此，导演陈晓卿表示，“纪录片生产有它的规律，要按季度来推，这季完了，我们很快会做第二季，还会有第三季。〞整理课件海报侵权事件中央电视台纪录片?舌尖上的中国?大火，而网上流传的?舌尖上的中国?的海报也十分有创意，远看为一双筷子夹着一块“腊肉〞，近看发现“腊肉〞其实是一幅山水画。然后，2021年6月，有记者发现这片“腊肉〞与中国美协副主席、广东美协主席许钦松的山水画很像，同时质疑?舌尖上的中国?侵权。为此，海报作者张发财在微博中回应，称在被媒体报道之前就已发现自己的失误并积极地联系许钦松，可是一直没有得到回复。他表示一定会向许钦松当面致歉处理此事，并对此事对央视造成困扰表示抱歉。整理课件《舌尖上的中国》海报整理课件许钦松《岭云带雨》整理课件?舌尖上的中国?热播后，立刻有记者发现，这片“腊肉〞似曾相识，和中国美协副主席、广东美协主席许钦松的山水画有点像。立即与画家许钦松联系并发去相关图片，许钦松确认海报确是自己山水画?岭云带雨?的画面，只是在颜色处理上，黑白的水墨变成了朱红色，层峦起伏的山峰变成了腊肉的瘦肉局部，平静无波的水面那么是肥肉局部，仍保存了水面上的一叶小舟。得知此事的许钦松并未动怒，反而挺兴奋，因为自己的作品通过?舌尖上的中国?得到了广泛传播。但他指出，央视和海报设计者并没有和他联系过，使用前没有征求他的同意。整理课件海报设计者希望当面致歉

据张发财所述，“发现我的严重疏忽后，立即联系了所有能与许先生有关联的朋友，在2021年6月1日上午找到了许先生的联系方式，并在上午的11时13分给许先生发送了一条短信致歉，告知了许先生我的错误，并希望能飞到广州协商版权费用的事宜，由于一直没有得到回复，海报作者又于6月2日至3日拨打许先生的，但一直没有回应。〞所幸，一直忙于画展的许钦松在3日22时42分回复了短信。张发财说：“非常感谢许先生回复。老实讲，这几天我过得很忐忑，许先生的短信让我感受到了他宽阔的胸怀。让身为设计师、一直反对侵犯版权行为的我，感到无比惭愧!〞整理课件张发财迅速抱歉认错的坦诚态度赢得赞声一片。不过，虽然张发财一再声明自己对侵权行为很不齿，但仍有不少观众对他的解释并不买账：“这种风格的画儿看着真不像古人古画，搞设计的应该对美术史有些了解吧？就算是无意的，归根结底，还是版权意识不强。〞律师认为，无论蓄意与否，?舌尖上的中国?海报作者侵犯了许钦松的署名权、修改权以及保持作品完整性的权利。整理课件新浪“擅播〞?舌尖上的中国?新浪网未经许可，擅自向网民提供该视频内容的在线点播效劳，并在网站纪录片首页推荐和展示该片。新浪公司的前述行为，严重侵犯了央视国际对该片享有的的信息网络传播权，故诉至法院请求判令新浪赔偿经济损失及合理开支共80万元。对此，新浪辩称，新浪曾和央视国际相关的一家公司商谈取得授权，后因该片权属发生变化，故新浪未取得相应授权。在接到央视国际的通知后，新浪已经将该视频立即下线，故不同意央视国际的诉讼请求。整理课件海淀法院审理认为，?舌尖上的中国?由一系列有伴音的画面组成，包括了导演执导以及摄像、配音、配乐、剪辑等大量前期创作和后期处理，属于以类似摄制电影的方法创作的作品。根据该片片尾署名情况，在新浪未提交相反证据的情况下，法院确认中央电视台为该片的著作权人。央视国际根据?授权书?，取得该片的信息网络传播权，有权对新浪公司提起侵权之诉。现有证据说明，新浪未经许可在其网站上提供了该纪录片的在线播放效劳，侵犯了央视国际享有的信息网络传播权，应承担相应的侵权责任。法院根据侵权情况和损失情况，酌情判令新浪赔偿央视国际7万元。整理课件海外影响整理课件纪录片?舌尖上的中国?短时间内引发全社会热议和赞誉，同时“舌尖〞的影响愈加广泛。在2021年的法国春季戛纳电视节上，?舌尖上的中国?引领“中国晚宴〞活动得到各国媒体和机构的好评，该片也将实现央视纪录片海外销售市场的历史性突破。央视纪录片频道邀请相关专家，为?舌尖上的中国?举行研讨会，与会专家普遍认为?舌尖上的中国?为观众翻开了一扇窗，也让中国纪录片人看到了希望。整理课件鉴于中国纪录片市场的现状，专家们找到了中国纪录片的出路：以小众影响群众是纪录片知名的捷径，培养专业一流的制作团队是中国纪录片走出国门的最根本力量。整理课件优秀纪录片往往能引起观众的共鸣，?舌尖上的中国?播出后，人们纷纷挖掘身边的“舌尖〞系列。人们给出的评论中有80%都打了总分值，甚至有不少海外华人产生对故土深切的思念。海外观众也通过该片对中国美食文化有了更深刻的了解认识，有人提出拍摄“舌尖上的荷兰〞、“舌尖上的法国〞等想法。整理课件?舌尖上的中国?引起的海外市场的热烈反响更是让纪录片人看到了希望，国内自制纪录片终于得到市场及群众的认可，也终于在海外市场占有一席之地。国家广电总局宣传管理司副司长王丹彦称，近几年，纪录片业界才刚刚在市场中争得一席之地：“现在我们几十个上星频道的竞争环境中，确实只有娱乐节目和电视剧在拼收视。这个时候央视打造晚间纪录片时段恰逢其时，也对群众文化需求和审美需求起到了有判断的引领和追求。〞整理课件同名图书电视纪录片?舌尖上的中国?播出后，引发了超乎制作单位预期的社会关注和收视效果。光明日报出版社联合凤凰出版传媒集团旗下凤凰联动传媒公司，在中央电视台认同和出版授权下，适时将该纪录片出版成书。该书以“自然经手，文化过喉；舌品天下，胃知乡愁〞为主题，将使读者能够伴着书香从历史、现实、人情世故中找寻中国美食。光明出版社社长朱庆说，出版方以超乎寻常的效率制定了图书编撰、出版、发行方案，“5月31日拿到纪录片播出解说词、6月1日完成视频截图和插图挑选、6月3日完成书稿编撰和美文选编、6月7日完成排版设计，6月8日完成三审三校，6月11日下厂付印。〞据悉，该书收到的订单有20万册。整理课件?舌尖上的中国?图书版封面，还是经典的腊肉江山图。目录那么是将7集纪录片中出现的美食以8个地域划分，书中内容是纪录片中的解说词，并配以纪录片中的美