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文档简介

高中体育与健康营养与运动食物里有那些营养物质？蛋白质糖类脂肪水微量营养素食物的营养物质有何用途？释放能量（一部分转化成热能）维持正常生命活动、保护身体（生长所需物质）蛋白质糖类脂肪维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐构成人体细胞成分蛋白质构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类（17.15千焦／克）人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质糖

类主要供能物质来源：食糖、谷类、豆类、根茎类种类：（17.15千焦／克）葡萄糖、麦芽糖、淀粉构成人体细胞的成分脂

肪备用的能源物质来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等（38.91千焦／克）构成人体细胞的成分微量营养素包括维生素和无机盐维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1

维生素C维生素D常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐水运输的媒介.新陈代谢作用的媒介调节体温占体重（６０－７０％）营养物质的分类

细胞的结构和人体供能的物质维持生命活动的物质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐健康膳食在现代社会里，饮食结构的科学合理平衡膳食，是保障健康的重要手段。合理营养的关键在于“适度”，主要通过平衡膳食来实现。平衡膳食指膳食中所含营养素，应种类齐全、数量充足，比例适当，应与机体需要保持平衡。具体要求如下：1、食物多样、谷物为主2、多吃蔬菜、水果和薯类。3、常吃奶类、豆类及其制品。4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。6、吃清淡少盐的膳食。7、饮酒要限量。8、吃清洁卫生、不变质的食物。体育锻炼饮食原则与方法

当你追求健美体态时，应重视锻炼中的营养问题。主要应注意以下原则：

1、选吃高纤维食物原则。

2、遵照1/3，2/3的低脂原则。饮食最好以2/3为淀粉食物——谷类、面食、米饭

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