五斗米连锁餐饮信息化方案

连锁餐饮信息化解决方案 4 4 1.2.1企业简介 51.2.1企业简介 5 5 62.1系统设计原则 62.2系统总体架构 7 72.3正品贵德餐饮连锁系统 82.3.1系统目标 82.3.2系统架构 92.3.3系统特点 2.3.4核心技术 2.3.5技术展望 3.1门店管理系统 3.1.1门店作业流程 3.1.2门店前台系统功能介绍 3.1.3门店流程更换点与更换后给企业带来的利益 3.1.4门店经营数据的汇总管理(总部传输、设置、查询管理系统) 21 275.1进销存管理系统总体介绍 275.2正品贵德餐饮进销存管理系统的特点 295.3进销存管理系统流程及功能 5.3.1进销存系统的业务流程 5.3.2进销存管理系统功能模块 6.1人力资源管理系统模块与流程 43 49 7.1与下属企业的数据接口 487.2公司的业务数据分析 48 487.4公司的采购系统 49 49 539.1服务承诺 9.2技术支持 9.3系统升级 9.4项目支持策略 第1章概述我司对贵司在信息化管理方面需求懂得：1、信息化系统的成功实施能够帮助五斗米集团息技术及咨询的软件应用服务提供商(SoftwareApplicationServiceProvider)。拥有先优秀人才，公司的核心研发团队实际均具有近6--10年在餐饮、酒店信目前公司客户已遍及全国29个省市，客户数达1000多家，正品贵德长期致力于以信商材学习独立本科段教材(国内唯一)●正品贵德，北京2008奥运会餐饮软件供应商(与福记联合)●正品贵德基于博科的OPEN9000平台1999年被IBM评测为“全球最佳应用方案”●2006年上海IT企业科技创新精英企业(餐饮软件领域唯一企业)●正品贵德被中国国际品牌协会、中国新闻传播中心评定为“中国著名品牌”●上海餐饮行业正品贵德被中国国际品牌协会、中国新闻传播中心评定为“中国著名品牌”第2章信息化解决方案换、升级等)与网络的保护。应用方案评测中心”评为年度全球最佳应用方案，华人快速实施、可伸缩性、系统可成长等的特性，不可能出现目前像很多同行系统2-3年后经常死机、特殊缓慢等现象，而且能够正品贵德G6旗舰产品系列使用的G6SoftW软件构件化平台是由博科公司及正品贵德投资数百万元，汇聚了40多位国内外餐厅餐饮行业管理专家与清华大学、交通大学等院校信息系统专家，历时2年三层结构的BCM(BusinessComponentManagement)技术是G6SoftW的核心G6SoftW能够在企业的运行过程中根据企业经营环境的变化动态调整系统快速实施企业的需求可能随信息化程度的提高在有限的时间内从最低层次逐步提高G6Soft构件化平台的这些特性使它具备国外大型ERP软件才有的二次开发2.3.1系统目标实现统一制卡、发卡，各门店IC卡消费数据实时上传至总部，总部系统将各门店消费卡数据及时下发到各门店，实现各门店IC卡消费数据同步。便于集团总2.3.2系统架构店的信息化项目拟作如下系统功能规划，如图2.1:图2.1正品贵德餐饮连锁系统架构Internet的全球餐饮连锁管理的系统平台，是餐饮行业的ERP系统。ERP(EnterpriseResourcePlanning,企业资源计划)是指建立在信息技术基餐饮企业通过实施ERP,能够改进与强化企业的物流、资金流、人员流及信餐饮企业引入连锁管理的ERP系统后，整个餐饮企业内部及各门店通过Internet连接，使各自独立而分散的运营个体及信息系统无形地连接起来，整协同效用，共同达到提高效益的目的。2.3.3系统特点多角度的数据挖掘与分析能给管理人员及连锁公司总部的决策带来帮助与数字卡(IC卡)及密码认证方式。各门店、分公司及公司总部严格的查询权限及查5)多种数据备份方式6)系统扩展接口强大件技术的系统能够在局域网与广域网上同时运行，见图2.2。多图2.2构件化平台技术应用网络，实现总部、配送中心、门店、仓库、加工厂(中心厨房)的各异地点的实工作进度等多方面信息，提高企业对市场的反应速度，经济效益与管理效率，总部透过这一实时网络平台，能够更快捷、更灵活地去处理每间店的重要问题，对各门店的销售情况、库存、要货情况、成本、配料、计划配额、TC值、AC值等数据的经营分析以达到真正指导门店经营环节的作用。实现整个公司企业的统一管●核心技术点二：研究面向网络计算机B/S应用的构件平台基于B/S结构的网络计算机构件化平台，研究Java技术(J2EE/J2SE/J2ME/EJB架构),研究网络终端产品使用网络计算机时不一致应用领域的应用方案，研发针对连锁餐饮的网络计算机的应用系统，如图2.3所示。G6Soft平台设计中其他的一些核心技术还包含内核封装技术、新三层结构、新三层对象模型、构件组装等技术，这里不再详述。2.3.5技术展望正品贵德在连锁餐饮、酒店领域已经拥有了开发构件化平台的丰富经验。使用构件化开发方式能够降低单位功能的开发成本，提高软件整体的稳固性与可靠性。为了进一步提高连锁餐饮在对象模型利用与构件化技术上的优势，正品贵德软件公司还组建了软件构件开发中心，进行构件工厂方面的投资，着力于研究构件工厂，研究构件库的自动检索与构件的自动组装。自动组装技术能够说是软件工程中的高级课题。正品贵德连锁餐饮管理软件已经大量使用了构件技术。一个大型的连锁餐饮应用需要3000多个构件的协同完成。目前，正品贵德在连锁餐饮领域已经建立了数量庞大的构件库与自动查找构件库的工具。也提供了自有的报表等组装技术，用户能够用联接器，脚本与事如下图2.4。图2.4学习曲线性(不需开发人员是原创人员、只需熟悉业务层等)与稳固性，有效操纵项目进使用以上构件化平台技术的正品贵德连锁餐饮系统就提供了一套既满足当打印班结表第3章门店管理、CRM(含卡系统)系统设计打印班结表3.1门店管理系统3.1.1门店作业流程正品贵德管理系统能够沿用五斗米集团现有营业流程，但结合管理系统严谨的管理流程，同时在管理制度上进行严格规范，从而杜绝可能出现的一些漏洞。得①整个五斗米集团门店由前台预定、点菜、收银、到后台仓库、厨房间的打印，与财务室、总经理室等形成一个电脑局域网系统，所有的数据通过服务器的管理有序地流通，形成整个餐饮系统流程化的规范管理。同时正品贵德软件基于SQL2000的大型数据库系统，可保证强大的数据容量，自动进行数据备份，防止因误操作引起的数据丢失，保证餐饮企业的持续经营管理。1)清晰的作业流程：形成门店作业体系、快速复制，打造固化岗位流程。1)预定系统●预定基本信息：宾客姓名、就餐时段、就餐台号、就餐人数、当次要求@正品G6-后台系统-[预定一览表]系统(S)窗口()工具(T)帮助Q)巴宾客姓名性别电话●支持预付金、多台预定功能。2)营业系统图3.6点菜界面更正品C6-后台承统一[交班报表一付款明细表]帽ABCDEFG收银员收银机名结帐时间234DPeCU1AN-N-A1E.A图3.7交班报表—付款明细表●触摸屏点菜界面设计美观、操作方便快捷；●普通PC收银；·并台、分台结帐；3)查询系统4)报表系统●消费菜品排行明细表；3.1.4门店经营数据的汇总管理(总部传输、设置、查询管理系统)5秒/10秒等，系统会根据设置的好的时间去自动地更新与上传最新的数据信(2)财务有关管理数据；(3)会员资料与储值余额。支持公司化客户管理IC卡(磁条卡)一卡通功能，客户持卡可在公司内任客户关系管理中维系客户的操作实物能够表现为磁卡、IC卡等，而卡若是磁卡的话，在持卡客户消费/结帐时系统提示同样重要内容信息。同时针对客户、零散客户等，方便进行客户分析，如图3.11所示。管理。包含客户编码、客户姓名、级别等客户的基本信息，如图3.12。图3.12客户资料管理图3.13分析点明细设置统计。如图3.14,3.15所示。正品G6-后合系统一【客户清黄统计表]系烷团口d)工具①)帮勤@8DEFGHK6)客户消费菜品统计：查询所有菜品某段时期内的消费数量、金额统计等，如图3.16所示。保统(S)窗口(T)工具(T)帮助0ABCDEFG日7)消费菜品客户统计：查询所有客户某段时期内按消费额排序的消费额统计等，如图3.17所示。正品C6-后台系统—【消费菜品客户统计表]2。ABCDEFGH8)高收益客户统计：高利润率客户的全面资料统计，如图3.18。正品C⁶-后台系能一[高取益客户线计表】X血ADEFGHJK1N图3.18高收益客户统计表9)忠诚客户统计：对某一时期的忠诚客户进行统14)客户回访：全面设置客户回访信息，如图3.19。图3.19客户回访第5章进销存管理系统设计4)系统使用先进的C/S与B/S结合的体系结构，运行于通用下面分别是图4.1供应链体系总体架构图与图4.2联机流程图：图4.1供应链体系总体架构图连锁餐饮系统分店数据库分店前台收银机供应商(面品供应商d分店前台收探机不些33力1分店前台收银机分店数据阵总部管理服务器打印机分店前台收银机打印机交换机交换机图4.2联机流程图老家锅贴餐饮连锁等成功应用。(2)独创"胖总部、瘦门店"的管理模式(3)五大自动化管理(4)强大的操作功能(5)软件系统良好的扩展性4.3.1进销存系统的业务流程(1)请货计划(如图4.3):d.店长调整请货计划，生成采购计划(下一周期的自采计划)、周期直配请货单与统配请货单，采购计划(即临时直配请货单)与周期直配请货单直接传送至加配中心，统配请货单传送至配送中心(或者区域配送中心)(2)请货处理(如图5.4):门店临时直配请货11.审核价格供应商.数量10.汇总请货计划门店周期直配请货区域统配请货14.分单处理21.每日统配请货单23.生产计划单24.采购计划单a.门店的统配请货单上传到区域配送中心(如无区域，则配送中心);b.区域配送中心对门店统配请货单按品种分类，修改并审核后生成各门店订单总量表，汇总后形成区域配送中心的统配请货单，上传到总部。在此期间，假如门店修改请货单，务必在规定时间内，且修改某产品或者品种的数量不能超过预报总量的10%,符合条件者发送《紧急通知单》给配送主管后，由配送主管刷卡解锁后修改请货单，否则门店无法修改请货单数据；c.配送中心对区域配送中心统配请货单进行审核、修改数量后分单，并下发到区域配送中心；d.门店根据发送的统配请货单、实际库存与供应商的直配入库单，每天将统配请货单进行数量修正后，转为当日订单(以服务器日期为准),并上传区域配送中心(如无区域，则配送中心);e.区域配送中心审核门店订单，并汇总订货总量进行备货，按(3)出库配送(如图5.5):山图5.5出库配送流程图(4)验收入库(如图5.6):b.区域配送中心根据配送中心下发的统配单进行统配发货入库，直配发货e.门店根据统配发货单进行统配入库，验收后上传区域配送中心，同时上表5.1供应链系统功能模块列表功能简介总部系统1、验收入库后生成应付款，2、财务部进行现付、预付与挂帐后付，3、加盟店收款冲账1、加盟商配送审批、保证金收取2、货款结算1、损耗审批2、安全库存保护原物料、半成品价格保护门店进销存1、关于不能由总部配送的原物料本地采购的计划、采购、出库管理BOM计算原物料订货建议量，调整审核建议量量。进行不定期盘点或者月末盘点总仓1、汇总订货量，2、制定、审核配送计划，将计划提交仓库3、按期进行配送1、根据配送计划与预期库存制定、审核申购单与生产订处理的执行与审核生产计划根据店面申购单、库房申购单、加工厂车间料库申购单编制、1、根据每日生产计划向各班组排产，记录过程损耗2、向库房交付产成品根据每日生产计划由BOM汇总原料需求，结合上日结存量编(1)保护子系统(2)门店进销存子系统务审核入账，如图4.7所示。出库退回单验收/反验收、自用单、自用单验收/反验收，如图4.8所示。单打印模板、报损单打印模板、拆分与组装打印模验收、原料报损单、原料报损单验收/反验收、拆分与组收/反验收，如图5.9。图5.8出库管理图5.9库存管理月盘点录入、月结功能，如图4.10所示。查询系统：包含当前库存查询、历史库存查询、前台销售转出库单查询、库图5.11所示。正品66-门尾进销存系统一【主界面1熊搜屏点梁开单东统盘点管理主设置系统：提供企业按需求设置各类方案及标准的功能，包含支付方式设置、税率方案设置、供货商分类设置、供货商设置、物品设置、仓库设置、领用部门设置等，如图5.12所示。使用本系统、生成权限字典、重新生成出库单，如图5.13所示。(3)区域进销存子系统(省)由于区域进销存系统实际是连锁餐饮企业存在区域配送中心情况下增加的送中心的统配下发(从区域配送中心到门店),其功能能够参考门店进销存子系统与总仓(配送中心)进销存子系统，故省略。(4)总仓进销存子系统销售系统：对从门店上传的直配请货单进行汇总配请货商品部分能够配送中心统配发货)、填写价格后对门店(或者区域配送中心)上传的统配请货单进行汇总、审核、分单、填写价格后下发门店(区域配送中心)。财务管理：成本单价(包含半成品与非半成品)保护、进货单价保护、销售度设置、会计期间-工作月设置、会计期间-当前工作月设(5)总部审核管理子系统进货系统：入库单(配送中心)-财务确认、门店进货单-财务确认、退货单-申请、退货单-价格填写、退货单-审核、退货单-财务确认、调货单-申请、调销售系统：订单-制单、直发订单-确认下发、加财务管理：保证金、自营店销售单价-保护、半第6章HR人力资源管理系统根据人力资源管理工作的需要，将系统分为人事、考勤、考核、薪资等几个部分，各部分之间相互联结，系统支持集团化管理，达到对整个企业人力资源的统一管理。系统模块6.1.1人事管理对整个企业的人力、人事变动、考核等信息进行管理与保护。该模块包含：职工基本资料、人事资料、人员聘用、变动、晋升与人力资料等子模块。该模该模人事基本人事公用■■■■■■■人事基本查利检机(O报表(E)员工顺历敬助E)中文姓名生日由型入职日第己增女己婚男内解福罪女勇己婚内邮推界女中国男内部推着男内部梅养男内部抽荐女内邮推界孙勇己婚内部框养男内框有其内邮梅荐11001610016江华基本丨学历丨在职1|在职2|家庭丨关系人丨图形丨经历丨特长丨其它丨必需资料丨自定栏位丨党团员丨计算机和语言丨教育训练资员工履历表出生年月电子邮箱出勤检核出勤检核别则事件规则定11计算稻查询6.1.3考核加班明细