医学类-营养标签与控制糖尿病课件

医学类-营养标签与控制糖尿病糖尿病由新陳代謝失調引致的疾病胰島素(insulin)是由胰臟分泌的一種荷爾蒙,糖尿病患者因為缺乏胰島素或身體對胰島素不能發揮功能,以致影響體內葡萄糖的轉化。糖尿病若控制不宜可導致嚴重併發症如視網膜病變、心臟病、腎衰竭、中風等。2糖尿病的飲食調節飲食調節和適量運動是控制病情的關鍵因素均衡飲食,進食不同種類的食物「三低一高」的飲食原則,即低脂、低鹽(鈉)、低糖及高纖維減少進食飽和脂肪、反式脂肪和鈉,以減低患心臟病和高血壓的風險控制能量攝取,從而達至減輕或保持健康體重的目標3糖尿病的飲食調節除以上的一般健康飲食建議外,應留意碳水化合物(又稱醣質),包括糖的攝取量每天每餐進食的分量,要配合病情,藥物及日常生活所需,尤其是碳水化合物(包括糖)的分量,需定時定量進食來穩定血糖每位糖尿病患者應與營養師或專業醫護人員商討個人餐單,然後利用營養標籤幫助選擇合適的包裝食物。糖尿病患者不應跟隨其他患者的餐單進食。4什麼食物含有碳水化合物?五穀類(澱粉質)根莖類蔬菜(澱粉質)豆類(澱粉質)奶類(乳糖)水果類(果糖)糖類及高糖份食物(蔗糖)5糖尿病與營養標籤使用營養標籤可幫助我們了解及計算碳水化合物(包括糖)來配合個人飲食餐單所需6閱讀和善用營養標籤7營養標籤的建議格式示例列表形式178營養標籤的建議格式示例

直線格式

(適用於包裝表面總面積少於200平方厘米的小包食物)9營養標籤上必須標示的營養素1+7(能量加7種指定標示營養素)–

即能量、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉涉及營養聲稱的營養素(另外當聲稱涉及任何脂肪類別時,同時亦須標示膽固醇含量)可自願標示其他營養素10營養標籤的用途消費者可以:比較不同食物的營養成分,從而作出較健康的選擇,例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例配合個人膳食方面的需要11閱讀營養標籤的三個簡易步驟12閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟1

留意營養標籤上使用的食物參考量(referenceamountoffood)步驟2

一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量步驟3

參考營養素參考值百分比(%NutrientReferenceValue)(如有),查看食物中能量或某種營養素含量的多寡13步驟1:

留意營養標籤上使用的食物參考量以每100克(或每100毫升)的食物標示14步驟1:

留意營養標籤上使用的食物參考量以每一食用分量(serving)來標示(必須以克或毫升量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目)15步驟1:

留意營養標籤上使用的食物參考量以每一包裝食物標示(若包裝只含單一個食用分量)16步驟2:

一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量使用營養標籤比較食品使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素17步驟2A:

使用營養標籤比較食品產品以相同的食物參考量標示營養素數值如食物參考量相同,可直接比較有關產品18步驟2A:

使用營養標籤比較食品產品以不同的食物參考量標示營養素數值如食物參考量不相同,不可直接比較有關產品19步驟2A:

使用營養標籤比較食品產品以不同的食物參考量標示營養素數值20步驟2B:

使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素進食的食物分量愈多,攝取的能量和營養素便愈多進食一份食用分量攝取8克脂肪、3.5克飽和脂肪進食兩份食用分量攝取16克脂肪、7克飽和脂肪

21步驟2B:

使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素能量和營養素的含量以每100克∕毫升標示22

步驟3:參考營養素參考值百分比(如有),

查看食物中某種營養素含量的多寡

營養素參考值百分比數值一般由0%至100%不等23步驟3:參考營養素參考值百分比(如有),

查看食物中某種營養素含量的多寡需要限制攝取的營養素例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖應選擇營養素參考值百分比偏低的食品攝取足夠對健康有益的營養素例如膳食纖維應選擇營養素參考值百分比偏高的食品24善用營養標籤

選擇健康食物2526健康飲食原則食物的選擇要多元化,避免偏食,每餐應以五穀類食物為主多吃蔬菜、水果減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含高糖份的食物每天飲用6-8杯的水份(包括清湯、果汁、清茶)飲食要定時和定量(資料來源:衞生署)27營養標籤是實踐健康飲食的好工具營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康的食物,例如挑選脂肪、鈉(或鹽)含量較低的餅乾挑選脂肪含量較低的奶類食物挑選糖含量較低的飲品28如何選擇適合糖尿病病人

的預先包裝食物29選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物了解有關食物的碳水化合物(包括糖)含量「三低一高」飲食原則減少進食飽和脂肪及反式脂肪30選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物留意有關的營養聲稱,用作快捷的篩選工具;及運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟31選擇適合糖尿病病人的食物留意營養聲稱,例如–“無糖”並不表示產品完全不含糖或碳水化合物(例如預先包裝的無糖月餅)“沒有添加糖”指在食物製作過程中,並無添加糖或含有糖的配料以增加食物的甜味。不過,該產品仍可能含有天然存在的糖(例如預先包裝的純果汁)“少甜”是指較少甜味,而由於甜味是有關味道的描述,是主觀的感覺。與甜味相關的說明未必和產品的糖含量有直接關係。因此“少甜”並不一定表示產品含少量或不含糖32選擇適合糖尿病病人的食物包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的含量,我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物,而應同時留意其他營養素的含量,以確保吃得健康。例如,購買一個聲稱“低糖”的產品時,亦需留意脂肪及其他營養素含量33選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物聲稱用詞：不含、無、零、沒有Free;No;Zero;Without;Doesnotcontain聲稱用詞：低、少、提供少量、含量低、略含、薄Low;Little;Lowsource;Few;Containsasmallamountof聲稱的含義：該種營養素在食物中的含量微不足道聲稱的含義：食物中含有少量該種營養素例子：不含糖（每100克/毫升食物含不超過0.5克糖）例子：低糖（每100克/毫升食物含不超過5克糖）關於糖的含量聲稱可分為“不含”聲稱和“低”聲稱營養素含量聲稱的特定條件-34選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟1

留意營養標籤上使用的食物參考量步驟2

閱讀並比較營養含量糖尿病病人在選擇了較健康的食品後,應計算碳水化合物攝取量,以便計算當天其他食物的進食量步驟3

參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有)35選擇適合糖尿病病人的

預先包裝食物-例子136選擇適合糖尿病病人

的預先包裝食物-例子237選擇適合糖尿病病人的

預先包裝食物-例子338完39现今医学分为传统医学、基于“生物-医学模式”近代发展起来的西医，20世纪西医又发展到“社会-心理-生物医学”或综合医学模式，后基因组时代系统生物学的兴起，形成了系统医学在全球的迅速发展，成为继传统医学、西医学之后中、西医学汇通的未来医学。当代中国医学类专业比较优秀的学校有北京大学、华中科技大学、郑州大学等学校。中医即中国传统医药学，是形成于数千年前的中国，是建立在人们与疾病长期斗争的经验总结及阴阳五行、八纲脏腑辨证基础上，运用朴素辩证法及思辨推理方法，认识机体、自然、疾病三者关系，发展起来的一门以“功能人”包括功能脏器为概念的独特的医学哲学理论体系。在治疗上，除了药物外，还有针灸、推拿气功、耳针等特殊疗法，它是世界传统医学中最完善的一种医学理论体系。它为人类尤其为中国人民健康和民族繁衍做出了巨大贡献。西医学是最近三四百年来建立在解剖学、生物学及现代科学技术基础上、发展起来的一门以“解剖人、肉体人”为概念的、新兴的现代医学科学理论体系。主要采用科学实验方法，从宏观到微观，直至目前的分子基因层次水平，发展极为迅速，超过其它任何一门医学科学，成为世界医学史上的主流。可见中西医学，一个是以“功能人”为概念的独特的哲学医学理论体系，一个是以“解剖人、肉体人”为概念的新兴的现代医学科学理论体系，二者都不是以完整人为研究对象的科学，从理论讲二者都不是科学的，势必影响各自发展。事实也证明这一切，中医长期停滞不前、疗效也不确实。西医尽管发展到目前的基因分子层次，但疾病发病率居高不下，对绝大部分疾病发病原因认识不清、发病机理弄不明白，治疗受到制约，在小小SARS、禽流感面前竟束手无策，在糖尿病、癌症、心脑血管疾病、尿毒症等相当多疾病面前更是不得不求助或借助中医治疗。一个是疗效不确实，一个是有些甚至相当多疾病无法治疗，这就是中西医学结合的缘由。然而，由于二者是两套理论、两股道上跑的车，风马牛不相及，从理论上讲就没有结合的可能，只是形式上的融合罢了。故出现西医对治疗不了的疾病只好求助中医，而中医则往往采用西医诊断中医治疗，以及中西治疗法一块用的局面。至于循证医学、比较医学、后现代医学、行为医学等所谓“医学”，都称不上一门独立的医学科学，关于这一点在灵魂医学有关章节中将有相关点评。总之，目前以中西医学为主的世界各种医学科学都存在不完整性的瑕疵，即都是以不完整的人为研究对象的医学科学，故不能解决目前存在于中西医学甚至人文社会科学史上一切疑难模糊问题，成为阻碍医学科学前进的羁绊。的确，要解决目前存在于中西医学甚至人文社会科学上一切疑难模糊问题，显然已完全超出了中西医学所涉及的范畴，我们必须跳出中西医学的理论框架，建立起一个新的医学理论体系-东方医学和西方医学（即西医）的融合形成现代系统医学。该体系所涉及的一切问题不管从广度上，还是从深度上，都应该远远超过现有的中西医学理论，并将现有中西医学理论纳入自己的理论框架范围之内。为了肩负起这一历史使命，原创人生、医学理论体系——灵魂医学soulmedicine应运而生，她不但从宏观上或战略上圆满解释并解决了存在于人类医学及人文社会科学史上的一切疑难模糊问题，而且还能够使人们得以启迪人生，不得不重新认识人类自身、不得不重新认识人类赖以生存的这个多维世界。医学化验医学定义（medicine），是处理人健康定义中人的生理处于良好状态相关问题的一种科学，以治疗预防生理疾病和提高人体生理机体健康为目的。狭义的医学只是疾病的治疗和机体有效功能的极限恢复，广义的医学还包括中国养生学和由此衍生的西方的营养学。现在世界上医学主要有西方微观西医学和东方宏观中医学两大系统体系。医学的科学性在与应用基础医学的理论不断完善和实践的验证，例如生化、生理、微生物学、解剖、病理学、药理学、统计学、流行病学，中医学及中医技能等，来治疗疾病与促进健康。虽然东西方由于思维方式的不同导致研究人体健康与外界联系及病理机制的宏观微观顺序不同，但在不远的将来中西医实践的丰富经验的积累和理论的形成必将诞生新的医学---------人类医学。不同于现代医学，不同于传统中医，金水医学诞生了，金水医学是以驱除病理，恢复生理为主张的全新医学，走出了人类医学的误区，治疗疾病的特色鲜明，不论是任何疾病都能做到从危为安，由重到轻的恢复办法。金水医学认识到人体是生命体，生命体有自己的强大的生理自我愈合功能，帮助生命体恢复自主作用才是治疗疾病的根本。针对当今现代文明病，现代疑难病，现代慢性病，亚健康，一体多病，取得了巨大的成功，治疗法则为“胃肠洁，气血流，玄府开，营卫昌”人生命体运动符合自然节律，最终达到人体生理增强，消灭疾病的目的。编辑本段医学的分类医学研究医学可分为现代医学（即通常说的西医学）和传统医学（包括中医学、藏医学、蒙医学等）多种医学体系。不同地区和民族都有相应的一些医学体系，宗旨和目的不相同。印度传统医学系统也被认为很发达。研究领域大方向包括基础医学、临床医学、检验医学、预防医学、保健医学、康复医学等。基础医学包括：医学生物数学,医学生物化学,医学生物物理学,人体解剖学,医学细胞生物学,人体生理学,人体组织学,人体胚胎学,医学遗传学,人体免疫学,医学寄生虫学,医学微生物学,医学病毒学,人体病理学,病理生理学,药理学,医学实验动物学,医学心理学,生物医学工程学,医学信息学,急救学,护病学,新中心法则。临床医学包括：临床诊断学实验诊断学.影像诊断学+放射诊断学+超声诊断学+核医诊断学*临床治疗学职能治疗学化学治疗学生物治疗学血液治疗学组织器官治疗学饮食治疗学物理治疗学语言治疗学心理治疗学内科学外科学泌尿科学妇产科学儿科学老年医学眼科学耳鼻喉科学口腔医学传染病学皮肤医学神经医学精神病学肿瘤医学急诊医学麻醉学护理学家庭医学性医学临终关怀学康复医学保健医学听力学。编辑本段医学的起源手术治疗中、西医学的起源大致相同。主要包括：①救护、求食的本能行为。如动物受伤会舐其伤口、遇热会避入水中，人与动物一样有着本能救护。人类的求食本能在寻找食物时，逐渐发现了葱、姜、蒜、粳米、薏米等虽为食物或调味品，却具有治病作用；②生活经验创造了医学。先古人类通过劳动制造出利器，从而产生了砭石、骨针等医疗器具，逐渐掌握了运用工具治疗疾病的经验。与此同时，人们发现活动肢体可以舒筋活络，强身健体，“导引术”、“五禽戏”的形成，也是古代人们积累生活经验后产生的保健养生观；③医、巫的合与分。由于原始人受制于智力尚未开化，对自然界的变化以及宇宙间的一切反常现象，心存恐惧，难以做科学、合理的解释，因而误以为有超自然的力量主宰其中。故巫、医合流曾是中、西医学共有的一段历史。在中医学的历史进程中，“祝由”术沿袭数千年，属于元明临床“十三”科之一，但以医学为目的的解剖可追溯到公元11年(西汉王莽新朝三年)，是中国古老的实证医学萌芽。由于儒、释、道三教合流所形成的中国文化格局，“重道轻器”衍生出的务虚倾向，重体悟而疏实证，必然缺少逻辑推理，致使中国的实证医学成就在日后难以与西方医学同日而语。古埃及医师运用念咒、画符和草药治病，前二者就是巫医。西医在古希腊时期就开始医巫分家，亚里士多德曾详细描述了动物的内脏和器官，古希腊医学最高成就的代表人物希波克拉底将唯物主义哲学运用于医学之中，在《论圣病》中说：“被人们称为‘神圣的’疾病(指癫痫和一些精神患者)，在我看来一点也不比其他病症更神、更圣，与其他任何疾病一样起源于自然的原因。只因这些病症状奇异，而人们对它们又一无所知，充满疑惑，故而将其原因和性质归之于神灵。”亚里士多德所创立的唯物主义医学体系，加快了医学科学化的进程；④轴心时代中、西医学的峰巅之作。雅斯贝而斯曾说：“如果历史有一个轴心，那么我们就必须将这轴心作为一系列对全部人类都有意义的事件，……发生于公元前800至200年间的这种精神历程似乎构成了这样一个轴心。……非凡的事件都集中发生在这个时