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微量元素对动物的影响柏继睿谷宇杨利全王泽杨鹏肖琳李祖勇张丽锋张敏俊杨林〔云南农业大学动物科学技术学院，云南昆明650201〕摘要：微量元素是动物生长和生产过程中具有重要调控作用的一类营养成分。微量元素作为动物生长发育必需的营养成分，在动物体内主要以酶的必要组成局部或激活剂形式参与一系列生理、生化反响，并且在调节编码各种蛋白质，如酶、载体、受体和生物体结构成分的基因等方面发挥作用，从而影响动物的生理机能和物质代谢。关键词：微量元素；动物；影响1微量元素简介1.1微量元素的定义

微量元素是指凡占动物体总重量的0.1%以下的元素1.2微量元素的分类

依其在动物体内生物学作用，把微量元素分为必需、可能必需与非必需三大类1.3必需微量元素的条件必需微量元素应符合以下条件：1.这种元素存在于所有健康机体内的全部组织中；2.在同类动物中，其浓度相对恒定；3.假设机体缺乏该种元素后，可在不同组织中产生相似的结构与生理功能性异常；4.补充该种元素后，能防治此类异常变化；5.缺乏所致的异常情况，总会伴有特有的生化改变；6.当缺乏现象得到预防或治愈时，其相应的生化改变亦会得到预防或治疗。1.4必需微量元素的种类目前已确认的动物必需微量元素有铁、铜、锰、锌、碘、硒、钴、钼、铬、镍、钒、锡、氟、硅、砷15种。2碘元素对猪生长发育的影响2.1碘的生理生化功能动物体合成甲状腺素所必需；甲状腺素控制2.2仔猪缺碘的的病症甲状腺梢肿大，压迫喉头可引起窒息，头骨和四肢发育不全，站立困难、四肢弯曲呈“0〞字状，常以腕关节着地站立，初生仔猪生后无毛，颈部枯液水肿，衰弱，消瘦，生长停滞2.3碘对猪生长育肥阶段的影响

该阶段猪的免疫机能也逐渐健全，碘对育肥猪的影响主要表达在了促进生长的方面。碘元素充足的猪有良好的适应能力,生长发育良好,皮毛光滑,膘肥体壮,嗜睡不惊。2.4碘对猪妊娠阶段的影响妊娠母猪缺碘将导致新生胎儿死亡率增加,胎儿发育受阻。缺碘仔猪3铁元素对动物的影响3.1生理生化功能传递氧有关酶的组分，在细胞内氧化过程中起重要作用；血红素的组成成分3.2动物缺铁的病症3.2.1贫血贫血是动物缺铁的最显著病症。缺铁性贫血是由于体内缺铁而影响血红蛋白合成所引起的，缺铁时，肝细胞和其他组织细胞内的线粒体和微粒体异常，细胞色素c含量下降，蛋白质合成和能量利用受阻，动物出现贫血。3.2.2代谢紊乱三羧酸循环中有一半以上的酶含有铁，或在铁存在下才能发挥生化作用。缺铁会导致这些酶的活性受到严重影响，从而影响体内氧的运输和贮存。此外，硫化亚铁复合物被证实在生物体系的许多氧化复原反响中都起着关键性的作用。铁供给缺乏，呼吸链和过氧化物的氧化复原过程会发生紊乱，影响机体的正常代谢，出现病变。3.2.3对免疫功能的影响

缺铁对机体免疫功能的影响有：1.导致T淋巴细胞数量减少和细胞免疫功能性损害；2.影响免疫球蛋白和B细胞数量、免疫球蛋白亚类及抗体；3.影响多形核白细胞趋化作用及其吞噬杀菌功能和吞噬细胞的吞噬杀菌功能；4.可能影响补体系统。3.3铁中毒：猪全价配合饲料中铁的正常添加剂量一般低于0．014％，肉鸡正常添加量为0．008％，产蛋鸡为O．005％，假设添加量超过标准量20倍以上就会出现慢性铁中毒现象。铁的耐受量一般较大。猪采食日粮中铁的耐受量3000m班g，牛和禽为1ooOm班g。但添加过多，易造成中毒。3～10日龄仔猪口服硫酸亚铁的中毒剂量为600mg，kg体重，喂后1—3h可出现中毒病症[3]。静脉注射铁盐比口服毒性大得多。一次注射高剂量铁制剂，3—5h后也可引起仔猪中毒。给仔猪注射铁剂200mL，即补铁量达450～750mg，就出现中毒病症。表现为皮肤潮红，精神呆滞，站立不稳，呼吸急促，体温降低，嗜睡，继而昏迷，严重时死亡。3.4氨基酸螯合铁氨基酸螯合铁是一种配位体(氨基酸)同一种金属离子(微量元素)形成的一种环状结构的络合物。微量元素被氨基酸螯合后，生成稳定常数适中的螯合物，这些螯合物在小肠中利用氨基酸吸收通道，防止了与通过矿物元素离子吸收通道运转的其他矿物元素的竞争与颉颃。另外，螯合物的生化性质更加稳定，有效抵御日粮中其他养分与之发生不利反响。螯合物在机体内溶解性能好、易吸收、利用率高，氨基酸螯合铁还具有一定的杀菌和免疫功能。4硒元素对动物的影响4.1生理生化功能谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，这种酶可以将过氧化酯类复原，防止其在体内积累；与维生素E共同发挥抗氧化功能4.2硒对家禽繁殖性能的影响缺硒时，明显影响蛋鸡和种母鸡的产蛋性能，产蛋率由75%下降到55%，同时种蛋孵化率明显降低。在蛋鸡低硒〔0.015mg/kg〕的日粮中，补加0.1mg/kg的硒，可使产蛋率提高75%以上，蛋的孵化率保持在90%以上4.3硒对猪繁殖性能的影响缺硒公猪性行为减弱；睾丸、附睾及副性腺重量减轻；精子活力及受精能力大大降低，死精增加；组织学检查，发现缺硒公猪睾丸曲精细管内生殖细胞发育不良，只有少数初级精母细胞、精细胞和游离在管腔内的精子。4.4硒对动物生长发育的影响缺硒时精子生成不良而且会影响其受精后的胚胎发育，对不育症补充一定量硒制剂可提高精子活动力。郑金平等〔2000〕发现硒可加速砷从机体中排泄；硒可以与砷竞争-SH和-S-S，从而恢复酶或因子的空间结构；而硒制剂有抗氧化作用，可减少脂质过氧化对细胞膜和DNA的损伤，提高细胞的修复能力。4.5硒缺乏与动物健康当畜禽缺乏硒时，会出现各种病状。主要有以下几种：〔1〕白肌病：该病主要发生于羔羊、犊牛、仔猪，以骨骼肌、心肌变性和坏死为主要特征，由病变肌肉色淡甚至苍白而命名。患畜的共同病理变化是骨骼肌和心肌变性，色淡，如煮熟肉色，上有黄白色、灰黄色、灰白色条纹。肝脏肿大，质硬而脆，外表粗糙，切面有槟榔样外观。〔2〕马地方性肌蛋白尿病：该病是马的一种缺硒性疾病。其主要病症是运动障碍，骨骼肌呈对称性肿胀，心脏衰弱，屎呈棕褐色，内含肌红蛋白。病理变化的特征是肝、肾等实质脏器变性、出血、坏死和水肿，心肌和骨骼肌变性、坏死。

〔3〕骆驼“摇摆病〞：该病是骆驼发生的一种以运动障碍为特征的疾病。该病的临床特征是后躯僵硬，行走时前肢粘着，后肢拖曳，左右摇摆。驱赶或急转弯时步态紊乱，易跌倒发生骨折。病驼下坡困难。头颈常偏向一侧，有的发生肌肉颤抖，两后肢宽立，行走时呈“八〞字步。4〕犊牛“大肚病〞：该病是青海省从新疆引入的新疆褐牛犊中发生的一种以腹泻、心力衰竭、腹水和肺炎为主征的疾病，因病至后期有大量腹水、腹部膨大而得名。病的特征与犊牛白肌病相似，但运动障碍症候较轻，而心力衰竭较严重，往往因并发或继发肺炎和胸膜炎而使病情复杂化。4.6硒过量与健康硒过多会导致消瘦、脱毛、肝硬化或肝萎缩；家禽生长受阻，性成熟缓慢，孵化率降低，饲料中含硒到达5mg/kg时，产生大量畸形胎4.7急性硒中毒急性硒中毒多因注射或口服过量硒制剂而引起，主要临床病症为：呼气带大蒜气味，视觉障碍、失明、盲目前冲、转圈运动、腹痛、跛行等。严重中毒者表现姿势和行为异常，步态不稳，低头耳耷，呆立不动，发绀，呼吸困难，肺有湿性罗音，鼻孔流出白色或红色泡沫。臌气，腹痛流涎，多尿，腹泻，脉搏快而弱，虚脱，多在几个小时或者一天内死于呼吸衰竭。4.7.1鸡急性硒中毒表现为：精神沉郁，呼吸极度困难，食欲废绝，运动失调，倒地，闭目呆立，双翅下垂，流涎，死前发出惨叫，全身抽搐，痉挛，鸡冠肉髯发紫，衰竭而亡。4.7.2兔急性硒中毒表现为：死前精神极度沉郁，甚至昏睡，躯体蜷缩，反响迟钝，食欲废绝，呼吸极度困难，四肢无力，运动失调，呈犬坐或趴卧姿势。4.7.3小白鼠急性硒中毒表现为：被毛粗乱，精神极度沉郁，站立不稳，脖颈伸直，呼吸困难，四肢呈游泳状划动，尖叫，全身抽搐，最后窒息而亡。

4.7.4猪急性硒中毒表现为：精神沉郁，反响迟钝，运动失调；心跳加快，胃肠鼓气、呕吐、腹疼、腹泻，多尿，呼吸困难，黏膜发绀，最后呼吸衰竭死亡。4.7.5马急性硒中毒表现为：食欲废绝，精神萎靡，流涎，大汗淋漓，腹痛，腹泻，呼吸困难，昏迷，或呈狂躁不安等兴奋状态，多在24-48小时内死亡。4.8慢性硒中毒在20世纪早期的时候，人们就已经发现长期的摄入含硒量高的食物会引起动物的慢性硒中毒。如1933年研究证实“碱病〞〔指我国新疆地区，马因为吃了过量含硒牧草，而使蹄子脱落的现象〕是食用过量含硒的食物所引起的硒毒病。4.8.1鸡慢性硒中毒表现为：食欲减退，精神不振，羽毛粗乱，体质量减轻，拉白色稀粪，发育缓慢，但死亡较少。4.8.2绵羊慢性硒中毒表现为：食欲减退，精神不振4.8.3猪慢性硒中毒表现为：食欲下降，反响迟钝；生长缓慢，消瘦、贫血。被毛粗乱，局部或全身脱毛，蹄冠肿胀、蹄变形、甚至蹄壳脱落，重度跛行4.8.4马慢性硒中毒表现为：马鬃和马尾的长毛脱落，背毛粗乱，反响迟钝和缺乏活力，长期丧失食欲导致消瘦，末稍血液循环障碍4.9硒缺乏症

缺硒可引起家禽白肌病；猪的肝脏坏死，肌肉蜡质化、萎缩，体脂变棕褐色，增重缓慢，繁殖力下降；鸡渗出性素质，胰脏纤维化5钼元素对动物的影响5.1生理生化功能黄嘌呤氧化酶的组成成分，对尿酸形成十分重要；对瘤胃微生物有激化作用5.2钼缺乏

在—般饲养条件下，动物可从日粮中获取足够的钼满足营养需要，因此动物很少出现钼缺乏症。但在低钼地区，饲料缺钼或日粮中硫酸盐和钨酸盐含量过高时，可抑制钼的吸收，降低钼的利用率，导致动物钼缺乏症5.2.1钼元素缺乏的表现1.蛋鸡缺钼表现为蛋的孵化率降低，骨缺陷和不正常的萎缩性发育；2.小鸡却钼表现为长出结节或羽毛僵直，死亡率高；3.肉鸡缺钼那么表现为生长缓慢、失重、髋部结痂和股骨发育缓慢。4.牛和绵羊在牧草中钼含量低于0.3mg／kg的牧场中放牧。易出现铜积累，从而导致慢性铜中毒。5.3钼中毒—般来说，牛、绵羊等反刍动物对钼耐受性最低，易发生钼中毒；家禽对钼耐受性较强，中毒病例较少；猪对钼耐受性最强，连续采食含钼1000mg／kg的日粮也无甚不利影响5.3.1钼中毒的主要表现病症体重下降，生长受阻；腹泻，贫血；掉毛，皮炎，特征性褪色或毛发变灰；腿僵直，骨骼和关节异常；心肌变性；母畜不孕，公畜不育，泌乳牛的产乳量降低。钼中毒5.4钼与其它元素间的相互关系5.4.1钼与铜钼与铜之间的相互关系对畜禽(特别是牛羊)的健康和生产相当重要。钼与铜之间在代谢上存在明显的颉抗日粮中钼的含量过高时，会使铜的利用率降低，导致继发性缺铜；含量过低时，可能导致动物体内出现铜蓄积过量，甚至出现铜中毒病症；同样，铜含量过高时，会导致钼的吸收减少，尿中排出量增加。在某些特定情况下，钼与铜之间又存在协同作用5.4.2钼与硫钼的吸收、代谢和生理效应与动物日粮中的硫及其代谢产物关系密切。硫不仅影响钼的吸收，贮存和排泄，而且对机体钼的耐受性以及钼的生物学利用等均有明显的作用。增加日粮中硫酸盐的含量能显著抑制钼在机体内贮留，促进尿钼排泄，并能改变钼的排泄途径。5.4.3钼与钨研究说明，钨在元素周期表中与钼同属ⅥB族，具有同样的价态，如果日粮中存在大量钨，动物机体组织内的钼可被钨所替代，使钼酶的活性下降甚至消失。6铜元素对动物的影响6.1生理生化功能在酶系统中必不可少，毛的发育、色素沉着、骨骼发育、繁殖与泌乳所必需，与铁和维生素B12一道，为血红素的形成所必需6.2铜对动物生长效果改善的可能机制1.调节肠道中微生物量以致减少了肠道疾病的发生；2.减少了有害毒素的产量；3.减少破坏动物所摄取主要营养份量；4.有类似抗生素之效果使肠道功能正常，6.3铜抗菌的主要机理1.接触反响，即铜离子与细菌接触反响〔与细菌外表的负电荷作用〕后，造成微生物固有成分破坏或产生功能障碍。2.光催化反响，在光的作用下，铜离子能起到催化活性中心的作用，激活水和空气中的氧，产生羟基自由基〔0H〕和活性氧离子〔O2-〕，短时间内破坏细菌的增殖能力而使细胞死亡，从而到达抗菌的目的6.4高铜对猪的作用

添加铜125~250mg/kg对猪的