DB3309-T 93-2022 地理标志产品 嵊泗贻贝

67.120.30CCS

X

20DB

3309 DB3309/T

93-2022地理标志产品

嵊泗贻贝Product

of

Shengsi

舟山市市场监督管理局发

布DB3309/T

93-2022前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 规范性引用文件

.....................................................................

13 术语和定义

.........................................................................

14 地理标志产品保护范围

...............................................................

15 养殖海域环境条件

...................................................................

16 养殖及加工要求

.....................................................................

27 质量要求

...........................................................................

28 检测方法

...........................................................................

39 检验规则

...........................................................................

410 标志、标签、包装、运输和贮存

......................................................

5附录

A（规范性） 嵊泗贻贝地理标志产品保护范围.........................................

6附录

B（规范性） 贻贝冻品加工流程.....................................................

7附录

C（规范性） 贻贝干品加工流程.....................................................

8DB3309/T

督检验检疫总局令第78

GB/T

17924—2008

GB/T1.1—2020《标准化工作导则

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由舟山市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：舟山市标准化研究所、嵊泗县市场监督管理局、浙江大学舟山海洋研究中心。本文件主要起草人：

顾胜蓝、厉梁、余海霞、刘国裕、乐军、董宇桢。IIDB3309/T

1 范围本文件规定了地理标志产品嵊泗贻贝的术语和定义、地理标志产品保护范围、养殖海域环境条件、养殖及加工要求、质量要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的嵊泗贻贝。2 规范性引用文件文件。GB

2733

食品安全国家标准

鲜、冻动物性水产品GB

5009.5

食品安全国家标准

食品中蛋白质的测定GB

5009.6

食品安全国家标准

食品中脂肪的测定GB

7718

食品安全国家标准

预包装食品标签通则GB

10136

食品安全国家标准

动物性水产制品GB/T

30891

GB/T

36192

活水产品运输技术规范JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则SC/T

3035

水产品包装、标识通则DB33/T

472

贻贝养殖技术规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。嵊泗贻贝

在本文件第4章规定范围内自然生长或采用生态养殖方式养成的厚壳贻贝（Mytilus

coruscus）和紫贻贝（Mytilus

galloprovincialis）。4 地理标志产品保护范围嵊泗贻贝地理标志产品保护产地范围为浙江省舟山市嵊泗县现辖行政区域内的海域，东经121°′至123°25′，北纬°′至31°04′，具体见附录A。5 养殖海域环境条件DB3309/T

嵊泗贻贝养殖环境应海地平坦，地质为泥底，海流流速应不小于

m/s，水温应在5

℃～28

盐度应在2232‰，pH值应在～。水深应在低潮线以下5

m～10

m。浮游生物量应不小于mg/m6 养殖及加工要求苗种6.1.1 紫贻贝苗种贝壳应无畸形、破碎，表面附着物少，无泥污；大小均匀；在海水中贝壳开、闭活跃。6.1.2 厚壳贻贝苗种应大小均匀，贝壳无破损，表面附着物少，粘附性强，离水后壳紧闭。养殖方式6.2.1 总体要求5°～

m～4

m之间。6.2.2 包苗应先铺上网片，从头到尾撒上一行贝苗，放上养殖绳后边缝边搁苗，包苗密度应为每米

个～1000

个。6.2.3 海上挂养吊绳间距应在50

cm～70

之间。6.2.4 放养管理日常巡海时，应及时增加浮子，勤查勤换磨损断股吊绳，并符合DB33/T

472的相关要求。收获6.3.1 收获时间嵊泗贻贝收获时间应为7月份至次年3月份。6.3.2 收获规格厚壳贻贝收获规格应满足壳长不小于8

cm，紫贻贝收获规格应满足壳长不小于4

cm。加工流程6.4.1冻品加工流程冻品加工流程如附录B6.4.2 干品加工流程干品加工流程如附录C7 质量要求满，色泽诱人，壳长应在

12

cm冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，贝肉长度应在

肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，贝肉长度应在

色泽明亮，壳长应在

冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，贝肉长度应在

肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，贝肉长度应在1.5

g/100gg/100g≥10≤2.5≥11≥45≤10≤2.5≥10≥40≤10DB3309/T

感官要求嵊泗贻贝感官质量应符合表1要求。表1 嵊泗贻贝感官要求理化指标嵊泗贻贝理化指标除满足

2733、GB

10136的相关要求外，还应符合表2的规定。表2嵊泗贻贝理化指标安全指标污染物、贝类毒素、农药残留及兽药残留限量应符合GB

2733的相关规定。净含量偏差应符合JJF

1070的相关规定。8 检测方法感官指标检验DB3309/T

8.1.1外观取约

500g（至少

3

个）样品置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，在光线充足、无异味的环境中，验。8.1.2 水煮实验在容器中加入饮用水500

～800

ml100

g3

cm×3

cm），放入容器中，加盖煮1

～2.5

min，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。理化指标检验8.2.1 蛋白质按GB

规定执行。8.2.2 脂肪按GB

规定执行。安全指标检验按GB

2733的相关规定执行。净含量偏差按JJF

1070的规定执行。9 检验规则检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。组批规则与抽样方法9.2.1 组批规则同批次原料在相同生产条件下，同一天或同一班组生产的产品为一检验批。9.2.2 抽样方法按GB/T

30891的规定执行。出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验项目包括感官要求、理化指标。检验合格方可出厂。型式检验9.4.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：a)

产品质量发生重大变化时；b)

出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；SC/T

303525

GB/T

-18

1810

cm

DB3309/T

c)

国家市场监管部门提出要求时；d)

长期停产恢复生产时。9.4.2型式检验项目包括要求中的全部项目。判定规则9.5.1所检项目中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。9.5.2 所检项目中若有二项或二项以上指标不符合规定时，则判本批产品不合格。10 标志、标签、包装、运输和贮存标志、标签10.1.1专用标志”申请，经省市场监管部门审核，报国家知识产权局予以公告。10.1.2 获得批准使用地理标志专用标志的生产者，应按相关行政部门要求在其产品上使用受保护地理标志产品名称和专用标志。10.1.3 标签应整齐、清晰、完整无缺，并符合

7718

的要求。包装、运输和贮存嵊泗贻贝包装、运输和贮存应符合表3要求。表3 嵊泗贻贝包装、运输和贮存要求DB3309/T

附 录A（规范性）嵊泗贻贝地理标志产品