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文档简介

食品从业人员管理培训师：XXX健康管理1个人卫生2洗手消毒3工作服管理4员工培训5目录Contents健康管理1PART第一部分1健康管理1健康管理食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。（晨检）患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，应主动向食品安全管理人员等报告，暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。1健康管理手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。普通创可贴蓝色可金探创可贴个人卫生2PART第二部分1个人卫生从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，不得佩戴手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物。指甲不得超过2mm，不佩戴假指甲。1个人卫生不能佩戴饰物的原因：1、佩戴饰物有操作时掉入菜品里的可能。2、佩戴饰物容易清洗不到位，残留污物，进而引发食品安全问题。3、部分金属饰物会和某些菜品接触后发生化学反应，引发食品安全问题。1个人卫生食品处理区内的从业人员不宜化妆，应戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住。进入食品处理区的非加工制作人员，应符合从业人员卫生要求。专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。专用操作区内从事其他加工制作的从业人员及其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。疫情期间全员必须佩戴口罩。如佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套应清洁、无破损，符合食品安全要求。手套使用过程中，应定时更换手套，出现“手部清洗消毒”要求的重新洗手消毒的情形时，应在重新洗手消毒后更换手套。手套应存放在清洁卫生的位置，避免受到污染。1个人卫生洗手消毒3PART第三部分3洗手消毒3洗手消毒3洗手消毒3洗手消毒3洗手消毒3洗手消毒PART工作服管理4第四部分4工作服管理员工培训5PART第三部分4员工培训每年对从业人员开展上岗前和在岗期间的食品安全知识培训和考核

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