DB5133-T 81-2023地理标志产品 乡城松茸采收、加工、储运技术规范

ICS67.080.20CCSB31

5133四川省（甘孜州）地方标准DB5133/T81—2023地理标志产品乡城松茸采收、加工、储运技术规范ProductofgeographicalindicationProductofgeographicalindication—Technicalspecificationsfortheharvesting,processing,storageandtransportationofXiangchengTricholomaMatsutakeproduction2023111620231216  发布DB5133/T81DB5133/T81—2023目 次前言 Ⅲ范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1保护范围 1产品类型 2立地条件 2采收和加工 2产品质量 2检验方法 3检验规则 3标志、标签、包装、贮藏和运输 4附录附录A（规范性）乡城松茸地理标志产品保护范围图 5参考文献 6IDB5133/T81DB5133/T81—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。200578GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。本文件由甘孜藏族自治州农牧农村局提出并归口。本文件主要起草人：次称尼玛、阿布次列、李可、翁秋、拥青、曾亮、张兵、何世豪。本文件为首次发布。IIIIIIDB5133/T81DB5133/T81—2023DB5133/T81—2023DB5133/T81—2023地理标志产品乡城松茸采收、加工、储运技术规范范围本文件规定了地理标志产品乡城松茸的术语和定义、保护范围、产品类型、立地条件、种源、采收和加工、产品质量、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮藏和运输的要求。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2009年第89号公告批准保护的乡城松茸。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23188松茸JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1matsutake隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、口蘑属（Tricholoma），是松、栎等树木外生的菌根真菌。3.2乡城松茸xiangchengGB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23188松茸JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1matsutake隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomataceae)、口蘑属（Tricholoma），是松、栎等树木外生的菌根真菌。3.2乡城松茸xiangchengmatsutake4保护范围1城县香巴拉镇、青德镇、热打镇、沙贡乡、水洼乡、洞松乡、然乌乡、白依乡、正斗乡、定波乡共10个乡镇，详见附录A。产品类型采收后经过简易加工的新鲜松茸。速冻品采用急速冻冷工艺加工而成的松茸产品。立地条件在海拔2900～4500m之间的青冈林下的青冈林落叶腐殖质土壤，pH值5.0～6.0。采收和加工采收采收8～105cm加工鲜品加工工艺流程：鲜松茸→刮泥脚→漂洗杀菌→分级→成品。速冻品加工工艺流程：鲜松茸→刮泥脚→漂洗→漂洗杀菌→速冻→分级包装→冻藏→成品。加工工艺要求：应在-35℃速冻，使产品中心温度达到-18℃。8产品质量感官指标5理化指标乡城松茸的产品理化指标应符合表1规定。2表1理化指标项目指标碳水化合物（g/100g）≥6.9灰分（g/100g）≥1.7蛋白质（g/100g）≥0.9脂肪（g/100g）≤0.1检验方法感官指标理化指标碳水化合物应按GB5009.7的规定执行。应按GB5009.4的规定执行。应按GB5009.4的规定执行。蛋白质应按GB5009.5的规定执行。脂肪应按GB5009.6的规定执行。安全卫生要求应按照GB14881的规定执行。净含量及允差应按JJF1070规定的方法检验。10检验规则组批同一产地、同一批次的产品为一组批。抽样按照GB/T23188的规定执行。3交收检验每批产品交收时应进行出厂检验。检验项目为感官指标、包装标识及净含量。出厂检验合格后，附检验合格证方可出厂。型式检验前后两次抽样检验结果差异较大时;因人为或自然因素使生产技术和生产环境发生较大变化时﹔国家有关主管部门提出进行型式检验要求时。判定规则当检验项目全部符合本标准规定,则判定检验合格。当感官要求、净含量项目抽样检验出现不合格时，则判定该批次为不合格批。理化指标项目抽样检验不合格时,允许加倍抽样对不合格项目进行复检,复检后仍有一项不合格时,则判定该批为不合格批。卫生安全项目抽样检验不合格时,即判定该批为不合格批。11标志、标签、包装、贮藏和运输11标志、标签、包装、贮藏和运输标志、标签354GB/T191GB7718包装内包装应符合GB4806.7和GB4806.8的规定,外包装应符合GB/T6543的规定。贮藏存于清洁、卫生、阴凉、干燥、通风无异味的库房内。1℃～5℃；速冻品在-18℃以下。不应与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、害虫的物品混合存放。运输运输时应轻装、轻卸、防重压，避免机械损伤。运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物。不应与有毒、有害、有异味的物品混装混运。1℃