餐饮炉灶管理制度_第1页
餐饮炉灶管理制度_第2页
餐饮炉灶管理制度_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮炉灶管理制度目的为规范餐饮企业炉灶的使用和管理，保障消费者的健康和安全，制定本管理制度。适用范围本管理制度适用于餐饮企业的炉灶使用和管理。责任部门餐饮企业经理或负责人负责本制度制定、组织实施和监督检查。餐饮企业厨师长及其领导包括管理人员负责落实和执行本制度并对所管辖区域内的炉灶使用提供指导和监督。炉灶管理餐饮企业应当建立各项餐饮设备的档案，并负责日常维护和保养。炉灶设备使用后，应当清理干净，定期进行检查和清洗。炉灶使用前应检查炉灶设备及天然气、煤气等供气管道，如发现问题及时维修，达到安全使用标准。厨房节假日或批量烹饪高峰期，应当针对性进行炉灶的维护和保养。炉灶设备应对关键部件进行检查，如烟道、鼓风机、点火、灶头活门等，确保运行安全。对炉灶设备进行加热和熄火时，应当指定人员负责观察并通风扫描，确保万无一失。炉灶设备年限到期时，应实行更新和依据相关规定报废。应急处置如发生炉灶漏气或失火等问题，应当立即切断燃气或电源，通风排气，并及时报警。餐饮企业应建立应急设施和应急预案，并在操作人员中开展培训和演练，提高应对突发事件的能力。总结本管理制度为餐饮企业炉灶的管理提供了较为全面的指导，企业应按照制度要求建立对设备的档案，

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论