初中九年级化学课件人类重要的营养物质“十市联赛”一等奖

经常吃对身体有益吗？情景引入这是一位上班族的午餐，营养搭配是否合理？一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?

§12--1人类重要的营养物质六大营养素

蛋白质糖类油脂维生素无机盐

水学习目标1、了解六大营养素，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。2、通过阅读教材、观察和比较图片、分析和讨论等活动，学会自主合作学习的方法；3、通过学习形成合理安排饮食的意识，增强自我保健的意识与能力。阅读教材P90-94页的内容。（时间：6分钟）自主学习【友情提示】请将有关四大营养素的作用、来源、组成、构成和代谢等的关键字用笔画出。同桌交流1、蛋白质的作用、来源、构成和代谢过程？2、糖类组成、来源、常见的糖、代谢过程和作用？3、油脂的种类和作用？4、维生素的作用、来源和缺乏患病情况？一、蛋白质1、作用：

（1）构成细胞的基本物质，（2）机体生长及修补受损组织的主要原料。2、来源：肉、皮肤、毛发、蛋、奶和植物的种子。3、构成：氨基酸构成交流反馈含有丰富蛋白质的食物蛋白质（人体所需）氧化合成氨基酸尿素、CO2、H2O等释放热量18kJ/g4、蛋白质的代谢过程：排出体外蛋白质水解5、人体中有哪些重要的蛋白质（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者（2）酶——生命过程中的催化剂(多样性、专一性、高效性)血红蛋白的致命弱点显微镜下的血红蛋白

血红蛋白也能与

CO

结合。200∶1

结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白：载体

实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？

这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？

吸烟对人体组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。吸烟有害健康甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。1、在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡？2、一同学家刚装修不久就入住了，半年后该同学被发现得了白血病？分析讨论1、组成：C、H、O2、来源：植物的种子和块茎。交流反馈二、糖类：蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖3、常见的糖：纤维素(C6H10O5)n淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖血糖酶酶酶4、糖类的代谢过程：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O上述反应中，每克葡萄糖放出约16kJ的能量。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类酶有人为减肥，主张不吃主食，请问这种做法合理么？思考5、作用：供能三、油脂2、功能：脂:常温下呈固态，称为脂肪(牛油，奶油）。交流反馈1、种类

供能物质（占日需能量的20%-25%)，油:常温下呈液态，称为油（花生油，豆油,菜籽油等)；油脂的其它作用：☆进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。☆保护和固定体内器官，并起润滑作用。

☆

溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。

☆人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。

课外拓展富含油脂的食物【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。分析讨论

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。课外拓展由此你得到什么启示？四、维生素1、作用：3、缺乏维生素A：缺乏维生素C：缺乏维生素D：2、食物来源：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。坏血病佝偻病夜盲症、皮肤粗糙交流反馈水果、蔬菜

黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？加醋凉拌分析讨论1、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、水D、油脂D2、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素

B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成

C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”

D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多C当堂检测3、下列习惯不利于中学生健康成长的（）A、只喝优质蒸馏水

B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气

D、不吸烟，以避免摄入有害物质A中学生平均每天选择食物的参考量谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克豆类及豆制品：大豆及其制