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文档简介

厨房洗碗洗菜管理制度1.背景随着人们生活水平的不断提高，现代家庭厨房的装备以及炊具也变得越来越多元化。同时，饮食卫生安全问题也越来越受到人们的重视。在我们的生活中，厨房洗碗洗菜的卫生、规范管理也变得尤为重要。为了保障家庭成员的健康，制定一份科学、细致的厨房洗碗洗菜管理制度显得尤为重要。2.目的本文旨在让家庭成员了解厨房洗碗洗菜管理制度，保证家庭食品安全。3.管理制度3.1厨房卫生厨房是食品的策源地，必须保证卫生。具体来说，包括以下几个方面：厨房地面、墙壁、天花板、吊顶及烟道必须定期打扫，保持清洁卫生。厨房门窗、抽油烟机、燃气灶具等设施要经常进行维护和消毒。厨房内的布草、餐具等物品，必须用清洁、消毒剂擦拭。厨房内的采购、储存、烹饪、食品摆放等都必须依据科学、合理的卫生原则进行。3.2洗碗管理洗碗的目的是清洗餐具，达到清洁卫生的目的，具体来说，应遵循以下几个方面：洗碗前应将餐具上的残渣清除干净，如有油污、酱汁等需要用清洁剂、洗涤剂清洗；倒置餐具，避免水滴残留；使用清洁剂、洗涤剂清洗餐具后，应用流动清水冲洗干净，避免其它不干净的东西残留；用干净的毛巾、纸巾擦干；注意个人卫生，勿把手指放入餐具中，避免毒菌残留。3.3洗菜管理洗菜是烹饪中必不可少的一环，如何将菜洗干净、更卫生、更安全，应符合以下几个方面：选用新鲜的蔬菜，根据去皮、去壳、切块等不同的料理方式进行预处理。蔬菜洗涤前，首先应用流动自来水冲洗干净，在浸泡清洁剂、洗涤剂中浸泡1-2分钟，再用流动自来水反复冲洗干净。注意洗菜时手的干净，可佩戴手套。同时，洗涤、清洗菜的器具、布巾一定要保持干净卫生。洗菜后及时消毒洗涤盆，防止微生物繁殖，滋生。4.总结良好的厨房卫生、洗碗、洗菜管理制度，不但能够保障家庭成员的健康，还能提高家庭整体卫生水平。因此，每个家庭成员都要重视厨房

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