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文档简介

厨房验货标准管理制度背景为了确保食品质量安全，提高消费者满意度，保障企业形象和经济效益，制定本厨房验货标准管理制度。目的本管理制度的目的在于规范厨房验货标准，保证厨房餐品品质与食品安全，对提高企业形象和经济效益具有重要意义。适用范围本管理制度适用于厨房验货标准管理。责任部门负责检查、验货的人员，要对其所验货物的质量负责，保质保量。管理流程1）厨房验货人员在接受货物时应当核对货品清单及发票等证明文件。2）货物进入厨房后，验货人员应当对货物的质量、数量进行检查，检查后应当标明验货结果。3）如出现问题，则应当仔细核对、记录，及时与供应商或者有关部门进行联系处理。4）验货无误后填写“验货报告”，并附带取样报告等证明文件，并将报表送到高一级部门审核签字。5）审核签字后，传递到财务处进帐。验货标准1）货物应当符合质量保障标准。2）货物应当保证品种、规格与提单一致。3）货物保持清洁、新鲜、不影响食品安全。食品安全检查1）原料必须符合国家对食品的安全标准。2）食品的生产过程必须符合国家及行业规定、标准，确保符合食品安全要求。3）食品的储存、运输、销售和消费环节，必须符合国家及行业规定、标准，确保符合食品安全要求。处理措施1）非合格货物按照相关规定处理。2）出现紧急情况，应当采取有力措施消除危险，如对相关商品进行召回等。相关条例和规定1）《中华人民共和国食品安全法》2）《中华人民共和国食品安全风险评估管理办法》3）《中华人民共和国食品药品监督管理条例》审核审核人员应当对验货报告中的各项内容做出审核，并在规定时间内签字。生效和修改本厨房验货标准管理制度自发布之日生效。如需修改，应当经过审批流程并报领导批准后实行。修改后所有相关部门必须按照新标准执行。结论通过本管理制度，可以规

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