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文档简介

大米加工管理制度1.目的本制度旨在规范大米加工过程中的操作流程，提高产品质量和安全性，确保消费者的健康和权益。2.适用范围本制度适用于所有从事大米加工和销售的企业和个人。3.职责和义务3.1.生产企业确保加工设备正常运作，符合国家相关标准和规定，并采取必要措施保障产品质量和安全性。保证原料的来源和质量，不使用过期、腐烂或有毒有害的原料。务必按照标准的程序进行加工、包装和储存，杜绝工艺偏差和操作疏忽。在生产过程中，严格遵守应急预案，及时处理突发事件，保证产品质量和消费者的权益。3.2.销售企业确保销售的大米符合国家相关标准，不少于标准规定的质量标准，并按照国家行业标准进行包装。产品销售时必须严格按照生产日期使用期限等要求表明。采取必要措施防止食品被污染，保持食品的卫生和安全性。4.加工管理4.1.原料的选择和采购选择完好无损、无虫蛀、无异味等的优质大米作为原料，加工前必须进行初步筛选。采购原料必须严格按照国家相关标准和规定进行，确保质量和安全性。原料必须符合国家相关工业标准或行业标准，不允许使用有毒有害物质，不得使用过期或已腐烂的原料。原料的保质期限不得超过规定的期限，必须在保质期限内使用。4.2.加工技术选择符合生产要求的设备，确保加工流程的连续性和合理性。在加工中，必须按照标准的工艺流程进行操作，严格控制操作时间和温度，确保大米的品质和色泽。加工完毕后，必须进行包装，并在包装上注明生产日期、保质期和生产企业信息。4.3.储存和运输储存和运输中，必须对大米进行适当的保护，杜绝虫害、潮湿等影响品质和安全的因素。储运环境必须符合卫生标准和温度要求，严格遵守防潮、防鼠、防虫、防蛀等要求。储存和运输期间，必须进行定期检查，确保产品质量和卫生安全。5.产品检验大米加工完成后，必须对产品进行检验，确保质量和安全性符合国家相关标准和规定。检验部门必须具备相应的检验认证和资质，对产品进行全面检测，包括理化指标、微生物指标等。检验结果必须记录并储存，以便日后追责。6.违规处理发现大米加工企业存在严重违规行为或产品质量存在严重问题，必须立即暂停生产和销售，组织相关部门进行调查，采取必要措施。企业出现较小问题，应当给与轻处罚，如口头警告、罚款等。对于恶意违规和严重违规情况，必须依法追究刑事责任或行政责任，并公示于社会。7.安全预防措施生产企业必须安装火灾报警器、灭火器等消防设备，制定灭火预案，确保生产安全。生产企业必须对员工进行相关安全培训，教育员工遵守安全规范、加强卫生意识和防范措施。生产企业必须落实生产安全责任，明确安全管理人员，建立安全管理制度。8.其他规定本制度自颁布之日起执行。本制度相关问题和争议，由相关部门统一管理。本制度由生产企业订立，必须制定并实施相关管理制度。9.总结制定标准的目的是为了规范大米加工的操作流程，以确保产品安全和健康。国家不断加强对食品安全和质

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