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文档简介

大食堂服务员管理制度一、背景大食堂是校园内一个重要的集体餐饮单位，每日提供大量的餐饮服务。服务员是大食堂的重要组成部分，直接关系到大食堂服务水平和形象。因此，制定一套完善的服务员管理制度，对于提高大食堂的服务质量和形象有着关键作用。二、目的本管理制度旨在规范大食堂服务员的行为规范，明确责任分工，确保服务员在工作中的行为规范和服务质量，在服务中营造和谐、文明、有序的服务环境。三、服务员的要求着装整洁：服务员应着罩白衬衫、黑裤子、黑皮鞋，衣物清洁卫生，鞋子干净整洁。彬彬有礼：服务员应礼貌待人，微笑服务，能热情地向顾客致意、询问菜品意见。务实高效：服务员应按时就餐，工作前应按规定制定详细的工作计划，以确保工作的高效率、高质量。细致耐心：服务员应认真对待每一位顾客，准确、耐心地询问每一个顾客的意见和订单，遇到问题应及时解答和处理。具有集体主义精神：服务员应重视团队精神，尊重和谐的工作环境，协助同事进行各项工作。四、服务员的职责供应完好：服务员要认真检查每一份餐品是否质量合格，做到不故意内扣、外糊、破碎或“掉毛”，用餐桌、餐具、水杯要统一卫生干净。管理有序：服务员要将食材清洗干净，尽快取出，避免浪费，同时要执勤巡视，保持餐桌整洁，保管好餐具、保管好易耗品和故障设备，定期进行检查、维护和保养，保证设备完好。管理队友：各服务员之间要相互学习、交流和反馈，共同提高工作能力。帮助新同事适应工作，指导并监督新同事工作质量和行为规范。五、服务员考核日常考核：由值班主管和同事互评，从服务态度、服务质量、服务效率、工作表现等方面每周进行一次考核。月度考核：将每个人的表现进行对比，选择出表现优秀的同事，并予以表扬和奖励。不合格考核：本系统实行累计不良事件扣分制度，并作出相应的惩戒和奖励制度，以及工作满一年的考核记录评级。六、总结大食堂服务员是大食堂的重要组成部分，服务员的表现不仅关系到自身形象，也对大食堂的服务形象产生影响，制定一套完善的服务员管理制度，可以

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