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文档简介
宾馆卫生管理操作管理制度一、综述宾馆是服务消费者的场所,卫生管理是宾馆经营的重要环节之一。本管理制度编制的目的是为了规范宾馆卫生管理操作,确保宾馆卫生管理达到安全、卫生、优质、高效的目标,提高宾馆服务质量和品牌形象,保障客人的安全和健康。二、卫生工作责任人宾馆卫生工作责任人为总经理,其职责如下:负责制定卫生管理制度和操作指南;负责组织实施卫生工作,并定期检查整改;负责卫生用品的采购、配发和管理;负责新员工的卫生常识培训,及时总结经验、宣传健康知识;开展卫生评估,发现问题及时处理,确保客人的感受达到最佳状态。三、卫生用品管理1.采购宾馆卫生用品采取定期采购模式,每周至少一次,根据客房数、客房类型进行统一清点、采购。采购要求:采购要选择正规的商家,并签订合同;采购要求产品符合国家标准,并具有检测合格证书;采购使用的卫生消毒剂应符合国家标准,不得选用次品或过期的产品;采购的手套、口罩等一次性用品,必须经过消毒处理。2.配发卫生用品清单由总经理审核,并由卫生工作责任人配发,不得将卫生用品用于非卫生用途。3.管理卫生用品必须储存于卫生间或指定的储物室,并且储存位置干燥、无异味、隔离污染、废品存放有序、易拣易取。凡经过消毒的卫生用品要标明日期,并分类存放,使用过后要立刻清洁和干燥。四、房间消毒工作1.消毒要求每间客房应定期进行消毒处理,涉及床、窗帘、地板、房门、水龙头、卫生间等等。卫生消毒剂使用过后,要及时停止使用,不得出现反复使用的情况,以免降低消毒效用,造成安全隐患。2.消毒频次消毒的频次要遵照以下规定:日清早上,对前房客的房间进行消毒,彻底消毒。住客中途要求换房的,立即消毒,进行全面彻底消毒。住客退房后的房间,进行消毒处理。3.操作要求卫生工作责任人应该对消毒工作人员的操作进行监督,确保消毒操作的正确性和安全性。消毒工作流程如下:检查水箱,保证水箱有足够的取水量。调配消毒液,确保消毒液的浓度符合标准。开始消毒操作,按照标准进行全面消毒。消毒操作后,将空气清新剂喷洒至房间内,保持房间空气清新。对消毒过程中使用的设备、工具做好清洁封存工作,以免二次污染。检查消毒过程中的漏洞,及时给予处理。注:使用消泡片的清洁剂对去处已经有污渍的物品不容易清除,因此有污渍的床单,毛巾等需要重新换。五、餐厅卫生管理1.桌面清洁餐厅桌面应该使用0.2%的消毒液定期清洁,清洁工作人员必须佩戴手套。2.餐具消毒餐具消毒工作通过以下三个环节实现:2.1.餐具出单口消毒出单口消毒需要检查消毒柜的温度和餐具的配置,确保对餐具进行滚水消毒。2.2.餐具清洗后污油清除使用余温池或其他设备进行油污的清除处理,清除后再次清洗处于卫生状态。2.3.餐具再消毒使用餐具消毒柜进行餐具消毒处理。3.食品安全控制餐厅在食品采购、生产、储存和销售环节,对于卫生不合格的,要实行货源管控和责任追究,把职责落实到相关岗位和责任人,确保食品安全。六、值班清洁员工作规范1.签到值班清洁员要准时按照排班表签到。2.室内卫生清洁按照节点清洁标准,负责维护室内清洁卫生状况,保证宾客新鲜、整洁的环境。3.公共区域清洁负责维护公共区域的清洁卫生,包括:厅堂、楼、楼道、走道、卫生间、休息间、工作间等公共区域。并且要定期对这些区域的清洁进行抽检。4.不良行为的操作记录如果发现有宾客故意损坏宾馆设施、卫生设备等等情况,要及时记录并向汇报,并及时解决问题。5.清洁用具的保养清洁用具只能使用的特定区域,不得擅自转借,如发生损坏,则要及时报告处理。结语以上是宾馆卫生管理操作管理制度,为宾馆管理者提供了规范的操作指南
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