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文档简介

宾馆厨房采购管理制度一、背景为了保证宾馆厨房的运营和食品安全，制定本采购管理制度。宾馆采购部门以及与供应商的合作将会在本制度的指导下进行。二、适用范围本制度适用于宾馆所有的食品及相关物品的采购以及与供应商的合作。三、管理原则1.采购原则：以合法合规、优质低价、节约为原则，提高采购效率，优化采购结构，控制采购成本。2.供应商原则：以诚信、规范、公正、透明为原则，与供应商建立长期稳定的合作关系。3.食品安全原则：以安全为首要原则，严格把握供应商的食品安全资质，严格采购文件中对食品质量及安全的规定。四、采购程序1.采购计划：根据宾馆销售情况、季节特点、酒店客人的偏好及供应市场的情况，制定年度、季度、月度采购计划。2.采购组织：由宾馆采购员根据采购计划向供应商进行竞争性谈判或邀请招标。招标应符合国家和地方的招标法规，保证公平、公正、公开。3.项目审核：由宾馆采购员对供应商的报价、供货能力及供货周期等进行审核，并及时通知相关部门以便采购事项的跟踪管理。4.订购及派单：由宾馆采购员根据审批通过的采购文件要求订货，签订书面合同或采购协议，并及时将订货计划、合同或协议复核后送交相关人员审查签字。5.验收及计验：由宾馆验收员按照采购文件对送货的商品品质、数量、质量状况和性能等进行验收和计验，并做好正确处理。6.付款及结算：由宾馆财务人员按照合同或协议的约定付款，保证在规定时间内结算完毕。五、供应商挑选1.供应商的选择按照国家有关法律、法规和政策进行，同时要求供应商必须符合国家及本地生产者或运营规定以及食品安全要求。2.挑选供应商时，要求必须有相应的产品或服务能力，在供应商的服务、信誉、产品规格、质量、价格等方面进行评价，并定期对供应商设立评价考核制度，供评估参考。3.对于采购量较大或长期合作的供应商，可以建立长期的合作关系，达到共同发展的目的。六、职责分工1.宾馆的总经理负责领导和组织宾馆的采购工作，并贯彻执行本制度。2.宾馆采购员负责组织和协调采购流程，并对采购合同以及供应商资质的审核。3.宾馆验收员负责商品的验收和计验，并对验收质量负责。4.宾馆财务人员按照合同规定的付款方式，及时付款并维护财务稳定。七、附

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