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文档简介

店里环境卫生管理制度为了维护店内环境卫生，提高食品安全质量，保证消费者的健康和利益，本店制定了如下环境卫生管理制度。环境卫生总体要求店内应保持干净整洁。店内的空气、水、食品等各个环节的环境卫生都必须符合国家相关卫生标准。环境卫生应产生可观的、积极的反应。环境卫生标准店内必须保持无异味，不允许使用香水等空气清新剂来掩盖刺鼻的味道。店内的地面、墙面、天花板等均应保持清洁无尘。洗手间必须定时进行清洁和消毒，并随时保持通风。摆放的家具、设备、餐具等应保持整洁、无损坏。店内应保持适宜室温，避免过低或过高。店内照明应明亮、柔和，观察清晰。除清洁工具外，店内一律不允许堆放杂物。店内必须按照规定定期消毒，特别是厨房、食品库等处。微生物检验工作厨房、配餐区、包装区等对食品进行加工、包装和保存的区域，必须每季度进行一次微生物检验。取样标准：从所有消费者能接触到的区域，如餐桌、桌椅、餐具、空气中等处分别进行取样。每个区域至少取2个样品，样品数量不得少于10个。检测标准：微生物检测必须符合国家食品安全卫生标准。确认方式：如有不符合本公司规定的食品销售，将进行处罚并与相关部门配合取证处理。店员卫生要求店内员工必须时刻保持清洁、穿戴整齐。店内员工应注意个人卫生，保持良好卫生习惯，每日办公前每一个工作班次员工必须全身换洗，并进行必要防护，如带口罩、带手套等。员工必须监控自身健康状况，如出现发热、感冒等不适症状，必须尽快痊愈并向所在部门报告。整治措施对于环境卫生不符合本店规定的现象，本店将采取如下整治措施：对店内环境卫生进行严格的检查。对店员进行必要的培训和教育。立即整理卫生，并进行必要的消毒和清洁。如果检查后发现环境卫生不符合卫生标准，责任人必须立刻整改，如确实有严重问题，必须立刻暂停营业。如果环境卫生问题属于违法行为，将立即向相关部门举报，协助部门进行取证并进行处罚。结束语本店在环境卫生管理中，一定严格按照国家法律及卫生标准，要求所有员工必须遵

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