儿童方便米面制品

1儿童方便米面制品本文件规定了儿童方便米面制品的术语和定义、技术要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存要本文件适用于适合3到12岁儿童食用的方便米面制品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716植物油GB2760食品添加剂使用标准GB2761食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB4789.1食品微生物学检验总则GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定GB5009.3食品中水分的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.6食品中脂肪的测定GB5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定GB5009.22食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.44食品中氯化物的测定GB5009.227食品中过氧化值的测定GB5009.229食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB10769婴幼儿谷类辅助食品GB14880食品营养强化剂使用标准GB14881食品生产通用卫生规范GB17400方便面GB28050预包装食品营养标签通则GB/T29602固体饮料GB29921预包装食品中致病菌限量GB/T31323方便米饭2GB31621食品经营过程卫生规范GB/T40636挂面SB/T10652米饭、米粥、米粉制品T/CAQP012自然方便食品T/FYJKYJH0001儿童营养面条类制品T/CFCA0015儿童零食通用要求T/CFCA0023方便湿面WS/T578.1中国居民膳食营养素参考摄入量第1部分：宏量营养素JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1方便米面制品instantriceandnoodleproducts以干制面、方便湿面、方便米饭、米饭制品、米粉制品中的一种为主要原料，搭配干制配菜、湿制配菜中的一种或多种，经组合包装而成，产品经加热或沸水冲泡或短时煮沸后即可食用的米面制品。3.2干制配菜drysidedishes食物原料经加工及脱水工艺处理后的制品。3.3湿制配菜wetsidedishes食物原料经加工未脱水处理后的制品。3.4干制面driednoodles以小麦粉为主要原料，添加或不添加其他辅料，经加水和面、挤压出丝或成型、干燥等工艺加工而成的产品。3.5方便湿面instantwetnoodles以小麦粉和（或）其他谷物、豆类、薯类或其制品为主要原料，添加或不添加辅料，经加水调制、成型、熟制、水洗（酸浸）、包装、杀菌冷却等工艺制成的熟制面条类预包装方便食品（添加或者不添加方便调味料）。[T/CFCA0023-2021，定义3.1]3.6方便米饭instantrice以大米为原料，通过α化处理，经热风（或冷冻）干燥脱水制成。加水浸泡后即可食用，具有食用、携带、贮存方便的特点。[GB/T31323-2014，定义3.1]33.7米饭制品riceproducts以大米为原料，或配以杂粮、畜禽肉（或肉制品）、蛋制品、动物性水产品、果蔬等单一或多种辅料，经调味、熟制和速冻（或不速冻）、杀菌（或不杀菌）等相关工艺制成的米饭、米饭与菜肴的混合或米饭与菜肴包组合的产品。[SB/T10652-2012，定义3.1]3.8米粉制品riceflourproducts以大米为原料，或配以杂粮加水研磨成粉浆后再加入乳制品、果蔬等单一或多种辅料，经预糊化（熟化）等相关工艺制成的食品。[引用SB/T10652-2012，定义3.3]3.9儿童方便米面制品children'sinstantricenoodleproducts根据3-12岁儿童生长发育的特点，用以帮助儿童从多方面进行营养补充的方便米面制品。4技术要求4.1原料要求4.1.1所使用的原辅料应符合相关标准及有关规定的要求，应以保证儿童的安全，满足营养需要为目的，原辅料有质量分级的，应达到一级及以上标准。4.1.2不应使用含有氢化植物油的原料；不应使用含有咖啡因、酒精、反式脂肪酸及转基因成分的原料；不应使用经过辐照处理的原料。4.1.3所选主要原料应符合我国相关标准规定，鼓励原料中添加粗粮粉、肉制品、水产制品、蛋类及制品、乳制品、豆类及制品中的一种或多种。可针对产品的特性及儿童生长发育需要在其中适当补充维生素、铁、锌，钙、膳食纤维等营养元素。4.1.4所选干制配菜、湿制配菜的原料应优先选择优级的水平，应优先选用天然或天然提取物的原料。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。4表1感官要求项目要求检验方法色泽干制面：均匀一致，且具有该产品应有色泽方便湿面：具有该产品应有的色泽方便米饭：复水前半透明，乳白色；复水后米饭颜色洁白，有光泽米饭制品、米粉制品：具有该品类产品应有的色泽，无异常色泽干制配菜：具有该品类产品应有的色泽，无异常色泽湿制配菜：具有该品类产品应有的色泽，无异常色泽将各品种样品拆包分别置于白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽，鉴别滋味、气味、检查有无外来异物滋味、气味干制面：具有该产品应有气味，无酸味、霉味及其他异味方便湿面：具有该产品应有的气味和滋味，无其它不方便米饭：具有该品类产品应有的滋味，有柔和米香，无刺激性气味等异味米饭制品、米粉制品：具有该品类产品应有的滋味和气味，无异味干制配菜：具有该品类产品应有的滋味和气味，无酸味、霉味及其他异味湿制配菜：具有该品类产品应有的滋味和气味，无酸味、霉味及其他异味杂质无正常视力可见外来杂质异物口感、适口性干制面：煮熟后口感顺滑，食用中不应出现粘牙硌牙等现象方便湿面：适当加工后具有该品类产品应有的口感方便米饭：复水后米饭爽滑，软硬适中，不粘牙硌牙，不夹生米饭制品、米粉制品：软硬适中、不粘牙，且无过硬、过软或者成渣的感觉干制配菜：沸水冲泡或短时煮沸后具有该品类产品应有的口感湿制配菜：短时煮沸后具有该品类产品应有的口感干制面煮熟后按照GB/T40636附录A方法检测方便米饭复水后按照GB/T313235.1.3方法检测方面湿面、米饭制品、米粉制品按使用方法短时加热后拆包置于白色瓷盘中品尝干制配菜按使用方法沸水冲泡或短时煮沸后，拆包置于白色瓷盘中品尝湿制配菜按使用方法短时煮沸后拆包置于白色瓷盘中品尝54.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法干制面方便米饭方便湿面、米饭制品、米粉制品干制配菜湿制配菜水分(%)≤13.0≤10.0≤70.0≤10.0--GB5009.3酸度（ml/10g）≤4.0--------GB5009.239酸价a（以脂肪计mg/g）--------≤5.0GB5009.229过氧化值a（以脂肪计）（g/100g）--------≤0.25GB5009.227蛋白质（g/100gb）GB5009.5钠（mg/100gb）≤420GB5009.91b适用于主食制品（干制面、方便湿面、方便米饭、米饭制品、米粉制品）与配菜制品（干制配菜、湿制4.4污染物限量生产所用原料与最终产品的污染物限量除符合GB2762与T/CFCA0015中相应的规定外，还应符合表3的规定。表3污染物指标项目指标检验方法铅（mg/kg）添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品≤0.3GB5009.12其他产品≤0.2无机砷a（mg/kg）添加藻类的产品≤0.3GB/T5009.11其他产品≤0.2镉(mg/kg)水产制品（其他鱼类制品除外）≤0.2GB5009.15其他产品≤0.16亚硝酸盐(以NaNO2计)(mg/kg)≤2.0GB5009.33a仅适用于干制面、方便湿面、方便米饭、米4.5真菌毒素限量生产中所用原料与最终产品的真菌毒素限量均应符合GB2761与T/CFCA0015中相应的规定外，还应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目指标检验方法≤0.5GB5009.24a仅适用于干制面、方便湿面、方便米饭、米4.6微生物限量米饭制品、米粉制品应符合SB/T10652的要求。干制面、方便湿面、方便米饭、干制配菜、湿制配菜微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量要求项目采样方案及限量a（CFU/g）检验方法ncmM菌落总数b5210000GB4789.2大肠菌群b52GB4789.3平板计数法沙门氏菌b500/25--GB4789.4金黄色葡萄球菌b51GB4789.10第二法4.7营养强化剂与食品添加剂4.7.1可使用GB2760中允许的添加剂种类，和所属品类中按生产需要适量使用的食品添加剂以及其他非人工合成的食品添加剂，使用量应符合GB2760的规定。4.7.2可以在充分考虑儿童生长发育特点的基础上，添加一种或多种营养强化剂，并应符合GB14880的规定。4.8生产加工过程的要求所有产品生产应符合GB14881的规定，生产加工过程安全控制应符合GB/T27341的规定。75检验规则5.1组批以同一生产日期、同一投料、同一工艺过程内生产的，质量具有均一性的一定数量的产品为一批。5.2抽样采用随机抽样方法，按表6规定的数量抽样。表6随机抽样方法批量/箱样本量/箱每箱的抽样数/袋、盒样品数（含留样）其中留样数800以下331800上5335.3出厂检验5.3.1出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3.2每批产品应按本文件进行检验，检验合格后，由生产加工企业出具合格证明文件方能出厂销售。5.4型式检验5.4.1型式检验项目包括本文件中规定的全部项目。5.4.2型式检验应由具备资质的检验机构进行。5.4.3每半年应对产品进行一次型式检验。5.4.4发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)工艺有较大改变时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)更换主要原料或原料产地或供应商发生变化时；f)停产三个月以上恢复生产时；g）食品安全监督管理部门提出进行型式检验的要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果全部项目符合本文件要求时，判该批产品合格。5.5.2若理化检验结果中有项目不符合本文件要求，可以在原批次产品中双倍抽样复验一次，判定以复验结果为准。复验时若仍有一项或者一项以上指标不符合本标准要求，则判该批产品为不合格。5.5.3除理化指标外的食品安全指标检验结果不符合本文件要求时，直接判定该批产品为不合格，不得再次复检。6标签、包装、运输、贮存6.1标签6.1.1标签应符合GB7718及GB28050及相关的规定。6.1.2产品标签中应标注产品建议食用方法以及本身含有的致敏物质信息。6.1.3储运包装标志应符合GB/T191的规定。6.2包装6.2.1产品内包装应符合GB4806.7的规定，不含塑化剂。6.2.2所用纸质包装盒不应有增白剂，不用回