基础营养素课件

基础营养素1營養素三大功能2.提供熱量能源3.提供熱量能源.修補生長原料4.提供熱量能源.修補生長原料.調節生理機能5.提供熱量能源.修補生長原料.調節生理機能水蛋白質碳水化合物脂肪維生素礦物質6七大營養要素水55%-65%蛋白質20%碳水化合物脂肪15%2%維生素1%礦物質5%纖維0%7蛋白质8生理功能

构成人体组织的基本成分，包括：制造肌肉、血液、皮肤和各种身体制造新组织以替代坏掉的组织帮助伤口愈合。构成体内许多有重要生理作用的物质酶、激素、抗体、血红蛋白等体内水分的正常分布，体液到碱平衡的调节，遗传信息的传递等。供给能量9簡介:由22种氨基酸组成其中9种必需氨基酸10簡介:含有9种氨基酸食物完全蛋白质不含有9种氨基酸食物不完全蛋白质11缺乏后果肠粘膜和消化腺较早累及，临床表现为消化吸收不良，腹泻；肝脏不能维持正常结构与功能，出现脂肪肝；肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩，容易疲劳；胶原合成发生障碍，使伤口不易愈合；儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍。酶活性下降，抗体合成减少，抵抗力下降；肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态。血浆蛋白合成障碍，蛋白质长期摄入不足，可导致逐渐形成不肿。如合并使其他产能营养素的摄入不足，可导致消瘦等问题，严重时导致死亡。12纽崔莱营养蛋白质粉大豆分离蛋白浓缩乳蛋白卵磷脂磷酸三钙13碳水化合物（糖类）单糖：葡萄糖，果糖和半乳糖双糖：蔗糖，麦芽糖，乳糖多糖：淀粉，糊精，糖原（可吸收）膳食纤维（不可吸收）14生理功能提供能量构成机体组织的重要成分节约蛋白质纤维的作用15

纤维16纤维的种类一.非溶性纤维二.水溶性纤维17非溶性纤维可分:木质纤维半木质纤维木素18水溶性纤维可分:植物胶果胶19纤维的功效一.疏通肠道20纤维的功效一.疏通腸道二.控制血糖三.减低脂肪及胆固醇吸收21纤维的功效一.疏通腸道二.控制血糖三.减低脂肪及胆固醇吸收四.控制体重22脂肪23脂肪油=24脂肪=甘油脂肪酸油25脂肪油=甘油脂肪酸能量生長代謝26脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸（植物油）多不饱和脂肪酸：奥米加3（鱼油）奥米加6（植物油）奥米加9（动物脂肪、植物油）27奥米加3脂肪酸：人体必需的脂肪酸

奥米加3脂肪酸是一种对人体健康有益的“好”脂肪酸，EPA（20碳5烯酸）和DHA（22碳6烯酸）是两种重要的奥米加3脂肪酸。EPA被誉为“血管清道夫”，可有效降低血液中脂肪的含量，祛除血管中的有害脂类；研究证明，EPA有调节血脂、降低血液粘稠度、预防动脉粥样硬化、脑血栓和脑梗塞及改善脑供血不足、头晕头痛等症状的功能。DHA被誉为“护脑专家”，能使心脑血管柔软而富有弹性，促进脑细胞的生长和发育；另外，DHA还有益于人的眼部健康，有助改善视力。

奥米加3脂肪酸不能直接由人体自身合成，必须从食物中摄取。一些深海鱼类的鱼油是奥米加3脂肪酸的丰富来源。

28提取自深海中的鲑鱼，每粒提供180毫克EPA和120毫克DHA，均属OMEGA-3脂肪酸，能有效地调节血脂，促进健康。每粒另含20毫克维生素E，可防止鱼油氧化，有效保证产品质量。不含香精、防腐剂、合成色素。29矿物质30钙占人体重的1.5-2%，正常人体内含有1000-1200克。其中骨骼和牙齿占99%，体液软组织占1%。31钙的生理功能构成骨骼和牙齿的成分维持渗透压维持酸碱平衡维持神经肌肉的兴奋性参与血凝过程、酶的激活、激素的分泌3233缺钙表现钙缺乏对神经系统、血液循环系统、五官、皮肤、运动系统等都有影响，如在婴幼儿出现佝偻病，成人出现抽筋，腰酸背痛，软骨病等，中老年人出现骨质疏松，甚至骨折。34影响钙吸收的因素生理状况：年龄、性别、种族、乳糖不耐受者，钙储留和需要情况促进钙吸收的因素：膳食成分，低钙，低磷饮食，运动抑制钙吸收的因素：膳食成分，钙的形式，钙食用方式，碱性药物，少动。35食物来源奶和奶制品，豆类，绿色蔬菜，连骨和皮可吃的虾，小鱼。36以鈣离子含量为最多的碳酸鈣为来源。含独特的纽崔莱*紫花苜蓿浓缩素，提供天然矿物质，并含珍贵的“植物因子”。每片提供216.7毫克钙和108.3毫克镁。溶解力極佳。不含香精、合成色素或防腐剂。外层覆有NUTRILOCK*片衣，避免营养素流失，并易于吞咽。纽崔莱*钙镁片特点：37锌

人体内内含锌总量为2-2.5克，分布于人体所有组织、器官。如：肌肉、骨骼、皮肤、视网膜、脉络膜、前列腺38锌的生理功能酶学效应：含锌酶或其他蛋白超过200种促进生长发育与组织再生，锌还促进性器官和性机能的正常发育维持生物膜结构和功能锌参与构成与味觉有关的蛋白质—味觉素锌对于保证免疫系统的完整性是必需的促进维生素A的代谢生理作用。39锌缺乏表现生长迟缓、皮肤创伤不易愈合、第二性征发育障碍、性机能减退等记忆力下降，认知行为改变味觉迟钝甚至丧失、食欲不振，易感染40食物来源海产品、红色肉类，动物内脏是锌的极好来源，干果类，谷类胚芽和麦麸一般植物性食物含锌较低。食物中大部分锌与蛋白质和核酸结合41铁的生理功能构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输。构成细胞色素和含铁酶，参与能量运输。42缺铁表现贫血引起智力发育的损害和行为改变，损害儿童的认知能力降低抗感染能力增加机体对铅的吸收还可出现易烦躁、易疲劳、头晕、工作能力下降、恶心、便秘或腹泻及神经精神功能紊乱等43铁的食物来源动物血、肝脏、大豆等瘦肉，红糖，蛋黄，干果等44维生素水溶性：B族维生素、维生素C非水溶性：维生素A、D、E、K类维生素：生物类黄酮、肉碱等45维生素C（抗坏血酸）强抗氧化剂，清除自由基，防癌抗癌促进胶原蛋白形成预防动脉粥样硬化解毒有助于铁的吸收利用46认识维生素C功能与作用：抗氧化剂，保护人体免受自由基的危害。有助巩固细胞组织，强健骨骼及牙齿。有助增强免疫系统，预防疾病。有助胶原蛋白的形成。预防坏血病，预防癌症。有助伤口复原。解毒，抗过敏，抗压力（抗压维生素）。天然的退烧剂、消炎剂、利尿剂。47土豆、胡椒、生物类黄酮维生素C的食物来源针叶樱桃草莓橙子柑橘西红柿红辣椒酸枣绿色蔬菜48纽崔莱*复合维生素C片特点：含纽崔莱*针叶樱桃浓缩素，提供天然维生素C。含复合柠檬酸，来自于柠檬果肉及果皮的浓缩素，提供常与维生素C共存于柑桔类水果中的天然食物因子。每片含有60毫克维生素C。不含香精、合成色素和防腐剂。49B族维生素50复合维生素B

7种维生素：B1.B2.B3.B5.B6.B12.及叶酸等组成

由于它们有许多共同点,并全是水溶性的,称之为B族元素。

其在人体的比例应遵循一个均衡原则,单一补充某一种会导致其它B族元素的丢失。

辅酶:人体中1000多种酶的活动都由VB参与,在人体内将各种材料组装及拆卸功效辅助体内蛋白质,糖类(碳水化合物),脂肪的代谢及能量释放,满足机体所需没有辅酶,酶就不会起作用,能量亦不会产生,人类亦无法生存.51B族维生素的作用硫胺素(维生素B1)

功能：维持正常神经系统所需。醣类的新陈代谢和能量的产生。增加精力，减少疲倦。不足讯号：疲倦、胃口不好，烦燥易怒与情绪不稳。心跳不规则，呼吸短促，便秘，忧郁。52缺乏症：厌食症，脚气病，胃肠疾病，严重便秘。性格改变、不合作，健忘。代谢减慢，血压降低。值得一提：它能减轻呕吐现象，尤其是晕车，晕机或晕船等所引起的呕吐现象。硫胺素(维生素B1)53核黄素(维生素B2)功能：构成红细胞的重要物质。帮助分解及利用脂肪、蛋白质和醣类，产生能量。参与许多新陈代谢作用。帮助生长发育，促进皮肤健康，令指甲、头发坚固。减少口腔、唇、舌的发炎。增进视力，减轻眼睛疲劳。防止酒糟鼻。54缺乏症状：口腔溃疡，口角炎(烂嘴角)。眼睛疲劳、不适、红肿，怕光。油性皮肤，容易长面庖、粉刺。贫血，影响发育。容易掉头发、秃头现象。核黄素(维生素B2)55泛酸(维生素B3)功能：帮助脂肪、蛋白质、醣类分解产生能量。可使血管扩张，并除去动脉内壁的油脂，以抑制尼古丁的活动，因此对吸烟者很有帮助。维持神经系统正常运转，使人乐观。促进皮肤、舌头的健康，消化系统的健康，减轻肠胃障碍，防止口臭。合成性荷尔蒙不可缺之物质。预防及缓和偏头痛。56缺乏症状：新陈代谢异常、消化道功能障碍、疲劳、软弱、运动功能失调。各种皮肤疹(表皮变黑、似灼伤、干燥、剥落)。神经过敏，头痛，失眠。性格异常(如：懦弱、颓丧、怀疑、焦虑、不合作，有犯罪和自杀倾向)。值得一提：补充足够的泛酸，几小时后性格会变乐观。泛酸(维生素B3)57烟酸(维生素B5)功能：帮助脂肪、蛋白质、醣类释放能量。提高和稳定血醣浓度，有助改善血液循环，减轻体重及血醣过低症。刺激肾上腺，促进可体松和肾上腺素的制造，有助维持皮肤及神经系统的健康。增进抵抗压力的能力。维护肠胃健康，尤对于胀气及便秘现象。缓和多种抗生素的副作用和毒性。58烟酸(维生素B5)

缺乏症状：各种皮肤炎、癞皮病(表皮变黑、似灼伤、干燥、剥落)。腹泻，容易十二指肠溃疡。痴呆症。值得一提：一个人面临传染病压力时，如果肾上腺健康，扁桃腺和淋巴腺则不会肿胀，如果此时缺乏烟酸及其它营养素，肾上腺必负荷过重，扁桃腺和淋巴腺则会肿胀，传染病入侵。59维生素B6功能：参与激素和红血球的合成，也是蛋白质新陈代谢、神经系统和免疫系统运作所必需。可维持镁在人的血液和组织中的标准，防止肾结石，减少肌肉痉挛、脚抽筋、手麻痹等现象。缓和呕吐，促进自然利尿作用(由其对孕妇水肿)。60吡哆素(维生素B6)

缺乏症状：易患贫血、抑郁症、失眠、行动困难、皮肤炎(头部、肘部、鼻子周围、耳后及生殖器周围长湿疹)。头皮屑特多，嘴唇、舌疼痛。肾结石，尿酸增高。值得一提：对怀孕造成的异常现象如(呕吐、贫血、头痛、神经紧张、脚抽筋、水肿等)都有很好的治疗效果。61钴维生素(维生素B12)功能：身体正常生长和红血球生成所不可缺的，有助维持神经系统健康。是叶酸、醣类、蛋白质和脂肪新陈代谢所需的重要物质。DNA合成所必需提高铁在体内的利用，帮助叶酸合成胆素。有助维生素A在组织内的分配，以利胡萝卜素的吸收和维生素A的转换。62钴维生素(维生素B12)

缺乏症状：恶性贫血，神经炎，神经退化(类似老年痴呆症的脑部损伤)。口酸(口气)、体味异常。口腔及消化道炎症等。值得一提：唯有动物性食物(如：蛋、肉、奶酪、肝等)才含B12，长期吃素的人均缺乏，B12在肠胃内很难被吸收，必需有钙和它结合，才能有利人体机能活动。63叶酸功能：维持细胞的遗传基因，调节细胞分裂。制造红血球不可缺之物质。促进食欲和刺激盐酸产生，可防止肠内寄生虫生长，预防食物中毒。使细胞产生抗体，以抵抗病毒感染。据研究住院的病人，有百分之四十五缺叶酸。64叶酸

缺乏症状：贫血，生长发育不良。舌炎，胃肠功能紊乱。疲倦、头晕、呼吸急促。值得一提：孕妇缺乏叶酸会导致出血、流产、早产及婴儿夭折。世界卫生组织指出：在怀孕最后三个月，有三分之一到四分之一的孕妇缺乏叶酸(会导致出生儿童有脑裂、脑部损伤、发育迟缓、学习能力差等状况)。65精神佳，睡不着？有部份的人，当叶酸的攝取量偏高时会睡不着觉，一般改至白天食用情況就可改善66B族维生素B族维生素的食物来源：猪肉、绿叶蔬菜(含量不高)。肝脏、豆类、全谷类、奶制品。67为什么现代都缺乏VB！A来源：主要在原始谷物表皮中(麦麸等)及肝脏和蛋黄中,前者不大食用,后者分别有毒和含高胆固醇,不易多食.B加工：会使VB大量丢失（储存,阳光,高温,水洗等）C其它影响因素:

酒精\烟\酸\碱\安眠药\咖啡因\雌激素(避孕药)\药物(磺胺药剂)\工作压力,紧张\忧愁及惊吓\出汗都会导致VB大量流失，减肥节食人士更需VB大量补充68纽崔莱*天然B族维生素片特点：经特别培植的天然酵母，提供7种天然B族维生素。不含香精、合成色素或防腐剂。外层覆有NUTRILOCK*片衣，避免营养素流失，并易于吞咽。69认识维生素A功能：维持正常视力，防止夜盲症、视力减退。强化粘膜组织的功能，如喉咙、鼻窦、中耳、肺、肾、膀胱及生殖器等处的粘膜分泌正常，增强抵抗传染病。维持上皮组织的健康，令皮肤光滑，对粉刺、青春痘等症状有治疗作用。维持动物的正常生长，改善体内铁的利用，促进造血作用。70缺乏症状：夜盲症、干眼症、暗适应力差。皮肤干燥症，皮肤角质化。粘膜系统分泌减少，容易得各种炎症。值得一提：维生素A为脂溶性，大量摄取会发生中毒，如一次食用30万IU或10万IU连续数月则会有食欲不振，呕吐，疲倦，头痛，皮肤干燥，毛发脱落，肝脏及脾脏肿大等现象。胡萝卜素并不是维生素，但它会根据身体的需求而转化为维生素A，所以又称为维生素A先质。71纽崔