中级茶艺师测试题与答案

中级茶艺师测试题与答案

1、乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究（）。

A、高冲水低斟茶

B、低冲水高斟茶

C、高冲水高斟茶

D、低冲水低斟茶

答案：A

2、茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们

不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

答案：D

3、茶艺师在茶艺馆正式营业前要（）。

A、化淡妆

B、不化妆

C、化舞台妆

答案：A

4、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

答案：C

5、民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

答案：A

6、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用

（）的沸水。

A、80c左右

B、90℃左右

C、loot左右

D、85c左右

答案：B

7、软水泡茶对钙、镁离子含量，是（）水中钙镁离子含量不到8毫克。

A、每千克

B、每600克

C、300克

D、30克

答案：A

8、通常房门可分为外开门和内开门，般遵循“外开门（）先入，内开门

（先入）

A、客已

B、己客

C、尊次D、次尊

答案：A

9、土耳其人喝茶用的是（）小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

10、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是

（）的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：C

11、普洱茶品质好的原料一般是选用（）。

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

答案：B

12、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

答案：B

13、孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

14、茶叶中有机化合物不包括（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

答案：C

15、罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

16、在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清

洗。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶杯的温度

C、将壶杯预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

答案：B

17、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、（）、盖置、杯托、茶船。

A、随手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

答案：B

18、白亳银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，犹

如雨后春笋。

A、「2

B、3~4

C、5飞

D、7~8

答案：D

19、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

20、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

答案：C

21、下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：D

22、茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征得客人同意后

方可超前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：C

23、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为（）大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：C

24、乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作

用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、局山流水

答案：C

25、以下交往中中选交名片正确的做法是（）

A、想要顾客的名片时可以主动索要

B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢

C、同时道交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序

D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去

答案：B

26、铁观音的传说之一，“魏说”是指（）。

A、观音托梦

B、礼佛得茶

C、乾隆赐名

D、黄袍加身

答案：A

27、下列冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是（）。

A、上投法

B、下投法

C、中投法

D、凤凰三点头

答案：C

28、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、交茶法

答案：B

29、品饮绿茶时，要（）。

A、看汤色闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香看汤色

C、闻香尝滋味看汤色

D、闻香看汤色一尝滋味

答案：A

30、（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

A、湖汕风炉

B、玉书煨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

答案：B

31、职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点

A、时代性

B、针对性

C、社会性

D、群体性

答案：B

32、红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是（）

A、150ml

B、200ml

C、110ml

D、120ml

答案：A

33、茶艺馆经理要及时检查设备情况，做好维护保养工作、（）和防火工作。

A、货物储备

B、饮食安全

C、茶艺馆安全

D、财产登记

答案：C

34、（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

答案：C

35、生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

答案：B

36、当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

37、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

38、（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香

充分发挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：A

39、茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

40、严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

答案：B

41、当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

答案：D

42、冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好的（）汤，一只置入炼奶。

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

答案：D

43、用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的

效果。

A、金

B、银

C、铜

D、锡

答案：D

44、水之关的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

45、在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，

所以是最佳陈列位置，是货架的（）。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

46、（）也称孟臣罐，用于泡茶。

A、白瓷壶

B、玻璃壶

C、飘逸壶

D、紫砂壶

答案：D

47、（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

48、（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

49、茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客（）。

A、提供优质服务

B、介绍茶文化

C、讲解文化品位

D、介绍推销产品

答案：D

50、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

51、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

52、安溪铁观音外形的品质特点是（）。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

53、（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

54、冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

答案：B

55、瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是（）。

A、白瓷

B、青瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

答案：B

56、道德与法律的产生条件和发展趋势不同:它们依靠的力量不同:它们（）

也不同。

A、运行的机制

B、产生的功用

C、导致的最后结果

D、产生作用的范围

答案：D

57、进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案：D

58、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教

育作用。

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

答案：B

59、（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲：全身披白毫，含

而不露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

60、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

61、（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格

外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

62、（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

63、（）不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰塘

D、芝麻

答案：D

64、如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,

则用（）直接冲泡最为理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：A

65、从明太祖宋元璋起，向皇室进贡的只要（）

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B

66、（）是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

答案：B

67、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

68、（）有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比

喻成让人一见倾心的绝代佳人。

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

答案：A

69、劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是（）。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人方要求仲哉的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉论

答案：B

70、现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的（）和精神追求。

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

答案：C

71、以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

答案：B

72、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、（）。

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

答案：D

73、精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

答案：D

74、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩

答案：C

75、红、绿茶卫生标准规定重金属（）含量的指标W5Ppm的是。

A、铅

B、铁

C、灰分

D、铀

答案：A

76、长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）C。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

77、品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

答案：A

78、春回大地时节宜饮（），一则可以驱寒除邪，二则有助于理机，去除胸

中祖气，促进人体阳刚之气回升。

A、花茶

B、绿茶

C、白茶

D、红茶

答案：A

79、乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、（）、广

东乌龙茶、台湾乌龙茶。

A、闽东乌龙茶

B、闽西乌龙茶

C、闽中乌龙茶

D、闽北乌龙茶

答案：D

80、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）

的品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

81、（）狭义茶文化的含义是茶的物质财富。

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志.

A、正确

B、错误

答案：B

83、（）茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。

A、正确

B、错误

答案：A

84、（）将自来水存在洁净容器内，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化

首选的方法。

A、正确

B、错误

答案：A

85、（）茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。

A、正确

B、错误

答案：A

86、（）茶艺馆用水要求其PH值为6.5—8.5

A、正确

B、错误

答案：A

87、（）如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞

A、正确

B、错误

答案：A

88、（）御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研,提出天

下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。

A、正确

B、错误

答案：A

89、（）泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。

A、正确

B、错误

答案：A

90、（）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馍变质，泥色

多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。

A、正确

B、错误

答案：A

91、（）“静”是中国茶道修习的必由途径。

A、正确

B、错误

答案：A

92、（）用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资

A、正确

B、错误

答案：B

93、（）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

A、正确

B、错误

答案：A

94、（）冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作

往往让人感到美不胜收。

A、正确

B、错误

答案：A

95、（）一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。

A、正确

B、错误

答案：A

96、（）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言

交流和感情反应非常直接。

A、正确

B、错误

答案：A

97、（）茶叶销售场所应建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查。

A、正确

B、错误

答案：A

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