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文档简介

影响酶作用的因素影响酶作用的因素生物化学实验【目的】【目的】观察温度、pH、激动剂和抑制剂对酶作用的影响。影响酶作用的因素【原理】【原理】水解过程：淀粉→紫糊精→红糊精→黄糊精→无色糊精→麦芽糖、葡萄糖与碘呈色：兰色紫色红色黄色无色无色酶是生物催化剂，它所催化的反应，受环境中许多因素的影响。本实验通过唾液淀粉酶对淀粉的水解作用，观察温度、pH值、激动剂和抑制剂对酶活性的影响。唾液淀粉酶属

-淀粉酶，它能随机地水解

-1,4葡萄糖苷键，水解过程如下：淀粉的各种水解产物与碘液反应颜色不同，依此，检查淀粉的水解程度来反映酶的活性。操作

一、稀释唾液的准备【操作】一、稀释唾液的准备实验者首先嗽口。含一口蒸馏水于口中，轻轻嗽动一二分钟后吐入小烧杯中。用脱脂棉(或纱布)过滤2ml，加蒸馏水稀释至20ml，即得稀释唾液。二、环境因素对淀粉酶的影晌

1.温度对酶活性的影响1.

温度对酶活性的影响

二、环境因素对淀粉酶的影晌

⑵10分钟后，将三支试管一齐取出，三管中各加稀释碘液1~2滴，混匀。观察结果并说明该实验条件下淀粉酶的最适温度。⑴取试管取试管3支，按下表操作。2.pH值对酶活性的影响2.pH值对酶活性的影响

⑴取试管3支，编号(pH5.0、pH6.8、pH8.0)，按下表操作。⑵取白瓷板一个，预先加一排碘液,每孔一滴，每间隔1~2分钟从pH6.8管中吸一滴反应液，检测与碘反应。当试液与碘反应呈淡棕红色时，取出所有试管，各加稀碘液2滴，观察结果并说明淀粉酶在实验条件下的最适pH值。3.激动剂、抑制剂对酶活性的影响3.

激动剂、抑制剂对酶活性的影响⑴取试管取试管5支，按下表操作。⑵混匀，置37℃水浴中保温。每隔1~2分钟从有NaCl的管中取出一滴反应液与白瓷板上的碘液反应，当试液与碘反应呈淡红褐色时，取出所有试管，各加碘液2滴。混匀，观察结果并解释哪种离子是淀粉

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