中国咖啡市场现状分析

PAGEPAGE7一、引言随着人民生活水平的提高与我国对外文化交流的增多，咖啡正在被中国消费者所接纳，成为了一种时尚生活方式的代表。但咖啡作为世界三大饮料之一，在中国市场尚未形成主流，尤其面对现阶段疫情的冲击，仍处于起步和发展阶段的中国咖啡行业也面临着巨大的挑战。二、2022年中国咖啡行业市场现状（一）中国一、二线城市咖啡市场发展已经较为成熟从市场结构来看，一二线城市的咖啡消费已经达到成熟市场水平。中国不同地区收入水平差异很大。虽然全国都在消费升级的大浪潮中，但不同城市出现消费分化，体现在咖啡市场上。虽然整体普及率较低，但一二线城市的咖啡普及率已经达到67%，与冲泡茶持平。2020年，一二线城市人均年咖啡消费量将分别达到326杯和261杯，接近日本、美国、韩国等成熟咖啡市场的消费水平。尤其是上海作为咖啡文化的主要渗透地，每万人拥有2.85家咖啡馆，已经达到伦敦、纽约、东京等全球城市的平均水平。咖啡行业主要公司：目前中国咖啡行业主要公司有瑞幸咖啡、西舍咖啡、茵赫实业、永璞文化、三顿半咖啡等。近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。根据德勤于2021年4月发布的调研数据显示，我国一线城市、二线城市消费者逐渐养成咖啡饮用习惯，特别是在一线城市中，已养成咖啡饮用习惯的消费者人均消费量达326杯/年。图一2020年各国地区人均咖啡消费量对比(单位:杯1年)资料来源：Deloittle数据调查网站（二）中国消费者已养成咖啡饮用习惯此外，目前咖啡门店多集中于一、二线城市，市场逐渐趋向饱和，竞争慢慢进入白热化阶段。根据德勤数据显示，目前一、二线城市咖啡馆占比高达75%，三线及以下城市咖啡馆仅占四分之一。图二2020年中国咖啡馆分布情况图(单位:%)资料来源：Deloittle数据调查网站（三）中国咖啡市场将往三四线城市下沉随着我国经济的发展，三四线城市的消费水平也在不断的提高，三四线城市的咖啡馆数量也逐渐多了起来，未来咖啡市场将逐渐往三四线城市转移。具有代表性的三四线城市“小镇青年”成咖啡消费潜力股，伴随着小镇青年的咖啡消费意识觉醒，三四线城市的咖啡消费市场有待挖掘。三四线的下沉市场，给咖啡企业带来了无限的机会，目前星巴克、瑞幸等品牌已经着手在国内二线、三线、四线城市开设更多的门店（见表一）。除一二线城市外，咖啡消费也正在向三四线城市扩展。根据美团数据显示，今年以来，三线城市咖啡门店数增速最快，达19%。在咖啡外卖方面，三线城市咖啡订单同比增长接近2倍，四五线城市的咖啡订单同比增长更是高达250%以上，市场发展潜力巨大。表一中国咖啡品牌二三四线城市布局情况（数据来源：阿里妈妈）品牌二三四线城市布局情况星巴克星巴克中国高级质量经理尼力曾表示，到2023年，星巴克将在国内开满6000家门店，且将下沉到更多的二、三线甚至四线城市。2021年，星巴克二线及以下城市门店占比已超30%。瑞幸自2021年1月起，瑞幸宣布开启0加盟费招募。‘新零售合作伙伴”计划，开放的城市中绝大多数都为三四线城市。蜜雪冰城蜜雪冰城推出咖啡子品牌一一幸运咖，做县城甚至小镇的平价咖啡。截至2022年1月，幸运咖门店数已突破500家。瞄准了市场空白的除了星巴克、瑞幸等咖啡品牌之外，还有新茶饮品牌蜜雪冰城。成立于2017年的幸运咖，其产品定位为平价咖啡，目前门店数已经突破500家，在三四线城市广泛布局，吃到了咖啡下沉市场的蛋糕。根据数据显示，幸运咖在三线城市及以下的门店数量占比达到75%以上。三、中国咖啡市场展望及发展趋势分析根据饿了么发布的《2022中国咖啡产业白皮书》（以下简称《白皮书》），2021年，中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%；预计2025年中国咖啡行业市场规模将超过1万亿元。其中，电商平台咖啡相关产品销售额迅速增加：相比2016年，2021年电商平台咖啡产品销售额提升350%，五年复合增长率28%。美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》也显示，中国咖啡市场前景广阔，咖啡消费规模逐年扩大。其中，以现场制作、销售为业务特征的现制咖啡增长亮眼。2021年，中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年增长41.7%，预计2023年市场规模将达到157.9亿元。市场规模的步步攀升离不开消费群体的扩大。根据天猫和饿了么数据显示，2021年中国线上咖啡消费群体已达到2019年的1.5倍。从人群来看，女性撑起了咖啡消费市场：女性消费金额占比继续上升至65%，25岁至40岁年龄段的职业女性是咖啡消费