第三章学前儿童的营养与膳食卫生附有答案

第三章学前儿童的营养与膳食卫生[复制]同学们：1.本练习共118题，其中单选62题，判断56题，每题1分，共计118分；2.做完后截图上传分数3.每天做一次，及时抄写错题，直至满分为止。一、单项选择题基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________座号：________________________1.【2020年学考真题】三大产热能的营养素是（）[单选题]*A.蛋白质、脂肪和糖类(正确答案)B.蛋白质、脂肪和维生素C.蛋白质、糖类和水D.脂肪、糖类和无机盐2.幼儿的膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中糖类所提供的热能应占总热量的（）。[单选题]*A.12%~15%B.15%~20%C.20%~30%D.55%~60%(正确答案)3.六大营养素中，单位质量产热能最多的营养素是（）。[单选题]*A.糖类B.蛋白质C.脂肪(正确答案)D.维生素4.婴幼儿时期基础代谢的能量需要量，占机体消耗总能量的（）。[单选题]*A.30%B.40%C.50%D.60%(正确答案)5.保持平衡和良好的（）状况是幼儿最重要的保健措施。[单选题]*A.维生素B.营养素C.能量D.营养(正确答案)6.成人与儿童的能量消耗不同，成人在（）方面不需要消耗能量。[单选题]*A.基础代谢B.食物特殊动力作用。C.生长发育(正确答案)D.从事劳动和活动7.蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，约占体重的（）。[单选题]*A.5%B.10%C.15%D.20%(正确答案)8.学前儿童生长发育期，需要的必需氨基酸有（）。[单选题]*A.7种B.8种C.9种(正确答案)D.10种9.将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使其所含氨基酸种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为（）。[单选题]*A.蛋白质的互补作用(正确答案)B.蛋白质的营养价值C.节约蛋白质D.平衡膳食10.营养学家建议，学前儿童膳食中所供热能占总热量12%~15%的营养素是（）[单选题]*A.蛋白质(正确答案)B.脂肪C.碳水化合物D.维生素11.下列关于必需脂肪酸，叙述正确的是（）。[单选题]*A.人体可以自己合成B.一般在植物油中含量高(正确答案)C.属于饱和脂肪酸D.可使血胆固醇增加，促成动脉硬化12.营养学家建议三大产热能营养素要保持合适比例，其中，每日食物中脂肪应占总热量的（）。[单选题]*A.12%~15%B.15%~20%C.25%~30%(正确答案)D.30%~35%13.能通过其所含的种类、数量和比例是否符合人体需要，来决定蛋白质的营养价值的高低的营养素是（）。[单选题]*A.脂肪B.维生素C.无机盐D.氨基酸(正确答案)14.下列属于脂肪的生理功能的是（）。[单选题]*A.保护内脏、神经和血管(正确答案)B.维持内脏和神经等的正常功能C.促进肠蠕动和排空D.节约蛋白质15.下列哪种营养素是神经系统唯一的能量来源?（）[单选题]*A.无机盐B.蛋白质C.糖类(正确答案)D.脂肪16.下列营养物质中，对人体作用很大，但是又不能被人体消化吸收的是（）。[单选题]*A.纤维素(正确答案)B.乳糖C.果糖D.淀粉17.人体失水（）会产生酸中毒。[单选题]*A.5%B.10%(正确答案)C.15%D.20%18.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（）。[单选题]*A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物(正确答案)D.维生素19.下列不是水的生理功能的是（）。[单选题]*A.构成组织的重要成分B.调节体温C.参与机体的能量代谢D.提供能量(正确答案)20.【2020年学考真题】幼儿严重缺钙可能会造成（）。[单选题]*A.佝偻病(正确答案)B.贫血C.异食癖D.呆小症21.下列哪种食物与牛奶一起食用时，会严重影响学前儿童对钙的吸收?（）[单选题]*A.菠菜(正确答案)B.白菜C.猪肝D.马铃薯22.含有丰富维生素A的食物是（）。[单选题]*A.动物肝脏(正确答案)B.豆制品C.米、面D.绿色蔬菜23.幼儿出现发育迟缓、牙齿不整齐，最可能缺乏的是（）。[单选题]*A.锌B.钙(正确答案)C.铁D.碘24.【2019年学考真题】下列不能预防幼儿缺铁性贫血的是（）。[单选题]*A.纠正幼儿挑食、偏食等习惯B.长期以乳类为主食，特别是牛奶(正确答案)C.注意维生素C的补充D.及时治疗胃肠道慢性出血等疾病25.下列不是学前儿童缺钙的主要症状是（）。[单选题]*A.囟门晚闭B.烦躁爱哭C.串珠肋D.体重超标(正确答案)26.以下哪种微量元素是合成血红蛋白的主要成分?（）[单选题]*A.铁(正确答案)B.碘C.锌D.钙27.【2019年学考真题】幼儿厌食、味觉降低、生长发育迟缓、皮肤发黄、脱发，甚至有异食癖等。他可能缺乏（）。[单选题]*A.钙B.铁C.磷D.锌(正确答案)28.以下哪种无机盐可以促进学前儿童皮肤的健康和头发的健康?（）。[单选题]*A.碘B.锌(正确答案)C.铁D.钙29.人体合成甲状腺素的主要原料是（）。[单选题]*A.铁B.锌C.碘(正确答案)D.钙30.99%存在于骨骼和牙齿中，其余的1%存在于血液和细胞外液中的无机盐是（）[单选题]*A.钙(正确答案)B.铁C.锌D.碘31.下列食物中，含锌最丰富的食物是（）。[单选题]*A.黄豆B.菠菜C.香蕉D.牡蛎(正确答案)32.下列食物中，含锌较少的是（）。[单选题]*A.贝类B.瘦肉C.坚果D.谷类食物(正确答案)33.以下可以促进性器官发育和增强创伤愈合的矿物质是（）。[单选题]*A.锌(正确答案)B.钙D.铁C.碘34.干眼病是由于缺乏（）而引起的。[单选题]*A.维生素DB.维生素A(正确答案)C.维生素CD.维生素B235.胡萝卜素在（）含量丰富，它可以在人体中转化为维生素A。[单选题]*A.浅色的蔬菜中B.深海鱼类的肝脏中C.橙色的水果中(正确答案)D.畜禽肉类的瘦肉中36.【2020年学考真题】脚气病是由于缺乏（）。[单选题]*A.维生素AB.维生素B(正确答案)C.维生素CD.维生素D37,【2020年学考真题】人体缺乏维生素C时易患（）。[单选题]*A.夜盲症B.多动症C.坏血病(正确答案)D.口角炎38.下列哪项不是构成幼儿平衡膳食的食物条件?（）。[单选题]*A.调配得当且容易消化B.形式多样，幼儿喜欢(正确答案)C.质优、种类齐全，量足D.各种营养素间比例合理适当39.1岁以内的幼儿膳食的次数由每天10~12次，逐渐过渡到每天（）[单选题]*A.7~8次(正确答案)B.5~6次C.4~5次D.2~340.幼儿园的食谱是根据学前儿童营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯等因次素，制订出（）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划。[单选题]*A.一周(正确答案)B.一个月C.一学期D.一年41.食物中毒一般分为（）。[单选题]*A.细菌性食物中毒和植物性食物中毒B.植物性食物中毒和化学性食物中毒C.细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒(正确答案)D.化学性食物中毒和非细菌性食物中毒42.【2019年学考真题】下列容易引起细菌性食物中毒的食物是（）。[单选题]*A.发芽的马铃薯B.未煮熟的四季豆C.肉类食品(正确答案)D.假沸的豆浆43.【2020年学考真题】下列不属于非细菌性食物中毒的是（）。[单选题]*A.食用感染的猪肉后出现中毒症状(正确答案)B.食用发芽的马铃薯后出现中毒症状C.食用未完全煮沸的豆浆后出现中毒症状D.食用未煮熟的四季豆后出现中毒症状44.下列不属于幼儿进餐中的卫生要求的是（）[单选题]*A.注意培养幼儿良好的生活习惯B.注意培养幼儿文明的进餐习惯C.注意培养幼儿良好的卫生习惯D.注意培养幼儿良好的沟通能力(正确答案)45.肉类食品因营养丰富，可以为微生物大量繁殖提供所需的养料，所以被污染后容易引起（）。[单选题]*A.动物性食物中毒B.植物性食物中毒C.细菌性食物中毒(正确答案)D.化学性食物中毒46.【2021年学考真题】东东比同龄人矮小、怕冷、反应迟钝、嗜睡、智力低下。这是因为东东体内严重缺（）。[单选题]*A.钙B.铁C.钠D.碘(正确答案)47.【2021年学考真题】下列与缺锌无关的是（）。[单选题]*A.厌食B.口腔炎C.异食癖D.呆小症(正确答案)48.【2021年学考真题】幼儿严重缺钙，可能患下列的哪种疾病?（）[单选题]*A.手足搐搦症(正确答案)B.口腔溃疡C.夜盲症D.厌食症49.【2021年学考真题】毛细血管脆弱，皮下出血，牙龈出血是由于缺乏（）[单选题]*A.维生素AB.维生素B1C.维生素C(正确答案)D.维生素D50.【2021年学考真题】下列关于幼儿合理营养内容的表述，错误的是（）[单选题]*A.食物易消化，并能促进食欲B.含机体所需的一切营养物质(正确答案)C.按时、有规律地定量摄入食物D.含有机体所需的一切营养素和热量，且比例适当51.【2021年学考真题】下列关于幼儿平衡膳食条件的表述，错误的是（）。[单选题]*A.质优、种类齐全、量足B.调配得当，容易消化C.形式多样，幼儿喜欢(正确答案)D.各种营养素之间比例适当、合理52.【2021年学考真题】下列关于学前儿童膳食特点，表述正确的是（）。[单选题]*A.膳食营养要求丰富、多样、均衡(正确答案)B.幼儿年龄越大，膳食次数越多C.不同家庭环境的幼儿膳食特点一样D.不同年龄幼儿的膳食心理特点一样53.【2021年学考真题】幼儿常出现细菌性食物中毒。这种现象多见于（）[单选题]*A.春夏季B.夏秋季(正确答案)C.秋冬季D.冬春季54.【2021年学考真题】预防学前儿童食物中毒的做法，错误的是（）。[单选题]*B.生熟食分开贮存C.食用新鲜的黄花菜(正确答案)D.四季豆要煮熟煮透A.严格消毒管理制度55.【2022年学考真题】1~3岁学前儿童膳食次数5~6次/天，3~6岁减少到4~5次/天,这是因为学前儿童（）。[单选题]*A.肠的蠕动能力比成人强B.胰液及其消化酶的分泌较少C.小肠的吸收能力比消化能力强D.胃容量随年龄的增长逐渐扩大(正确答案)56.【2022年学考真题】学前儿童热能的消耗中，食物的特殊动力作用最大的营养素是（）。[单选题]*A.蛋白质(正确答案)B.脂肪C.糖类D.水57.【2022年学考真题】营养性缺铁性贫血占七岁以前婴幼儿发病的三分之一以上，因此在婴幼儿的食品中要有意识地添加下列哪类食品?（）[单选题]*A.乳类B.豆类C.动物类(正确答案)D.谷类58.【2022年学考真题】学前儿童缺乏维生素B2,可能会引起（）。[单选题]*A.干眼症B.口角炎(正确答案)C.脚气病D.酸中毒59.【2022年学考真题】下列不属于糖类生理功能的是（）。[单选题]*A.供给热能B.节约蛋白质C.促进肠蠕动D.良好溶剂(正确答案)60.【2022年学考真题】下列有关钙的叙述，正确的是（）。[单选题]*A.豆类食物含钙量最高B.钙是血液凝固的要素(正确答案)C.草酸能促进钙的吸收D.人体80%的钙在骨骼和牙齿中61.【2022年学考真题】夏季，托幼园所为学前儿童提供的膳食应该（）。[单选题]*A.适当增加脂肪量B.补充热量和维生素C.多选用清淡爽口的食物(正确答案)D.适当补充维生素D和钙62.【2022年学考真题】晶晶最近经常牙龈出血，皮下毛细血管出血。妈妈应给晶晶多补充（）。[单选题]*A.谷类食物B.动物性食物C.豆类及制品D.新鲜蔬菜和水果(正确答案)1.【2020年学考真题】营养不良就是营养缺乏，它会影响幼儿的生长发育。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)2营养是指机体摄取消化吸收和利用食物的整个过程，营养素是表示食物中营养成分含量的多少和质量好坏。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)3.幼儿若长期喂养不当、饮食习惯不良以及患病等，均可能导致营养不良症。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误4.生长发育所需的热能是幼儿所特有的需要，而且与生长发育的速度是成正比的。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误5.幼儿生长发育迅速，对营养素需要相对较多。但幼儿由于各个器官和身体均比较小，运动消耗也较少，所以所需的热能相对成人少。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)6.基础代谢是指人体在空腹、静卧、睡眠及18~25℃的环境下，用以维持基本生命活动时机体的能量需要量，包括维持体温、肌肉张力、循环、呼吸、肠蠕动、腺体活动等。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)7.蛋白质若摄取过多，则多余蛋白质会被分解代谢，以含氨的废物通过肾脏随尿液排出，不仅造成浪费，而且会增加肝、肾的负担。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误8.在人体内能自行合成，无需从食物中摄取的氨基酸，称为必需氨基酸。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)9.在幼儿膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的50%以上比较理想。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误10.动物性蛋白质，因为所含氨基酸种类、数量和比例都较接近人体蛋白，且易被人体吸收和利用，属于优质蛋白，其余的蛋白质都不属于优质蛋白质。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)11.脂肪是人体食物中，最主要的热能来源。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)12.保护动脉健康，要从幼儿期开始，少吃含胆固醇过多的脂肪类食物。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误13.动物脂肪中的鱼类脂肪和多数的植物油脂，所含饱和脂肪酸较多，所以，不容易造成人体动脉硬化，属于比较健康的食品。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)14.糖类除提供热能外，基本不含其他营养成分，吃多了会影响食欲，还会促使龋齿的发生，所以，幼儿应尽量少吃。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)15.某些糖类具有促进肠蠕动、排空，防止食物滞留在肠中腐败产生毒素的功能。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误16.幼儿体内水分相对比成年人多，占体重70%~75%，而成年人为65%~70%。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)17.人体内含量较多的无机盐有钙、铁等，含量极少的无机盐有碘、锌等，无机盐无论含量多少，都是幼儿生长发育不可缺少的元素。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)18.血液中的钙能维持神经和肌肉的兴奋性，如血钙降低，神经和肌肉兴奋性减弱，会引起手足搐搦症、抽筋等症状。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)19.长期贫血不仅严重影响幼儿的生长发育，而且也会影响幼儿智力的发展。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误20.锌能促进学前儿童的生长发育，人体内的锌1/3贮存于肝脏，1/4贮存于骨骼。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)21.缺锌的幼儿，会出现厌食，味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡等症状。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误22.胎儿期缺碘可导致死胎、早产及先天畸形。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误23.维生素A只存在于动物性食物中，如肝、蛋黄、乳类、鱼肝油等。植物性食物中胡萝卜不含维生素A。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误24.人体摄入过多的维生素A,会导致维生素A中毒。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误25.【2020年学考真题】维生素D缺乏性佝偻病一般表现为婴幼儿烦躁爱哭，睡眠不安，食欲不振，枕部、前额秃发，夜间多汗，肌肉松弛，发育迟缓。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误26.【2020年学考真题】幼儿表现出厌食、味觉降低，经常发生口腔溃疡，生长发育迟缓，皮肤发黄、脱发等现象，这说明他可能缺乏维生素B2。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)27.因为动物性食物中维生素B2含量较多，所以，幼儿缺乏维生素B2时，应适当多吃些动物内脏、肉类、鱼类等动物性食物。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误28.若幼儿维生素D缺乏时，会使幼儿呼吸道上皮细胞角质化，失去纤毛，易引起呼吸道感染。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)29.【2019年学考真题】维生素C缺乏时易患坏血病。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误30.维生素C具有促进伤口愈合、促进骨骼生长、治疗贫血、提高免疫力等功能。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)31.合理营养是平衡膳食在膳食方面的具体体现，是将各种食物组成一种符合人体需要的合理膳食。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)32.按时、有规律地定量摄人食物，不包括在合理营养的内容。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)33.【2019年学考真题】当幼儿拒食某种食物时，成人应该强迫其进食。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)34.维生素B,能促进胃排空，增进食欲，所以，厌食的孩子可以多补充些含维生素B的食物。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误35.在膳食上，幼儿只受食物的色、香、味、量和个人心理状态的影响。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)36.健康的膳食环境是室内光线充足、环境优雅整洁，创设和谐的就餐气氛，不强迫幼儿进食，但可穿插一些知识教育、情感交流、行为习惯的训练。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误37.配制学前儿童膳食时要注意根据季节作适当的调整，冬季适当增加脂肪量，夏季多选用清淡的食品。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误38.为了保证蔬菜中维生素B1的不损失，蔬菜要先洗后切，洗菜时不要久泡水中，要现吃现炒。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)39.幼儿园适当给幼儿多吃一些烟熏、烧烤和腌制食品，有利于幼儿消化功能的增强。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)40.淘米的时候要使用热水多洗几遍，以保证卫生安全。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)41.食物中毒一般分为细菌性食物中毒和植物性食物中毒。（）[单选题]*A.正确B.错误(正确答案)42.对发芽较少的马铃薯，可以挖掉芽眼及附近的皮肉，削好后在冷水中浸泡30分钟，并煮熟煮透后再食用，就不会中毒。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误43.生豆浆煮沸后就可以喝，变质的豆浆绝不能再饮用。（）[单选题]*A.正确B.错