幼儿园食堂安全卫生制度范本_第1页
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文档简介

第页共页幼儿园食堂安全卫生制度范本第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂的食品安全和卫生，确保幼儿的健康成长，制定本制度。第二章食堂管理第二条幼儿园食堂必须遵守国家食品安全法律法规和有关食品安全标准，严格按照操作规程进行管理。第三条食堂设置专职食品卫生负责人，负责食堂的卫生管理工作。食堂负责人要持有相应的食品安全操作证书。第四条食堂应当定期组织员工进行食品安全和卫生方面的培训，并组织职工健康体检。第五章食品采购第五条食堂采购的食品必须具有合法的生产销售许可证，且与幼儿的年龄相适应，能够满足营养需求。第六条食堂采购应当优先选择有机食品和无公害食品，对有毒有害的食品和添加剂要严格禁止采购。第七条食品采购应当到正规市场或合法经营的食品商店采购，不能购买来源不明或质量存疑的食品。第六章食品加工第八条食堂应当建立食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生安全。第九条食堂食品加工环节必须做到工艺合理、工具清洁、防止交叉污染等。第十条食堂食品加工人员必须持有食品安全操作证书，且具备相关的专业知识和技能。第十一条食堂加工的剩余食品必须妥善处理，不能再用于制作其他菜品，必要时需及时销毁。第七章食品储存第十二条食堂食品储存要做到按类别分区、区别存放、标明有效期和货物来源，并定期清点和检查。第十三条食堂食品储存室必须保持干燥、通风、整洁，并设置防虫设施。第十四条食堂食品储存室内的温度、湿度、通风等环境指标必须符合食品储存要求。第八章食品处理第十五条食堂食品必须经过充分加热或煮沸处理，确保杀菌有效，避免食源性疾病的传播。第十六条食堂食品禁止使用过期食品或腐烂变质的食材进行制作，将严禁添加有毒有害物质。第九章食品供应第十七条食堂食品必须在幼儿用餐前进行食品安全检测，并做好相关记录。第十八条食堂食品供应前应当进行食品质量抽检，确保食品的质量安全。第十九条食堂食品供应要注重卫生，保证餐具、餐巾等清洁干净，防止交叉感染。第十章食堂清洁第二十条食堂必须按照规定的时间和流程做好日常清洁工作，保持食堂环境卫生。第二十一条食堂清洁要使用无公害清洁剂，定期对厨房设备进行清洗和消毒。第二十二条食堂必须做好垃圾分类处理，设立垃圾分类桶，并定期清理垃圾。第十一章食堂安全检查第二十三条食堂负责人应当定期组织对食堂进行安全检查，并及时处理发现的问题。第二十四条食堂安全检查要记载检查内容、时限、处理结果等，并保留相关资料备查。第十二章外部监督第二十五条食堂必须接受相关部门的监督检查，配合工作人员进行食品安全抽检。第二十六条食堂必须主动公开食品安全监督电话，并及时受理相关投诉举报。以上

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