2022学年高考生物一轮复习高考必考教材实验二～检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质探究案含解

高考必考教材实验（二）一一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

任务1本实验的实验方案设计

1.实验原理（连线）

检测物质试剂颜色变化

①葡萄糖a.苏丹m（w）染液I.传红色沉淀

②马铃薯汁b.斐林试剂n.橘黄色（红色）

③花生子叶C.双缩服试剂M.蓝色

④鸡蛋清d.碘液IV.紫色

2.实验步骤

（1）还原糖的检测

选材：较高、的植物组织

制备组

错误!

织样液

结论：组织样液中有一

（2）脂肪的检测

方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹m染液一橘黄色

方法二：

取材花生种子（浸泡）将子叶切成薄片

制片错误!

观察：先在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，再用高倍镜观察，花生子叶切片中有

.色颗粒

结论：花生种子的子叶中有脂肪存在

(3)蛋白质的检测

选材与制备错误!

颜色反应

结论：组织样液中存在蛋白质

特别提醒

(1)鉴定非还原糖(如蔗糖)时，如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是无色，而是

浅蓝色［Cu(0H)2的颜色］。

(2)脂肪鉴定现象观察时

①若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜。

②若要通过溶液颜色变化，则不必使用显微镜。

(3)蛋白质鉴定时

①若用大豆作材料，必须提前浸泡。

②若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其黏在试管内壁上不易刷洗。

任务2实验归纳

1.区分斐林试剂与双缩胭试剂的“一同三不同”

2.三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”

(1)唯一需要加热一一还原糖的检测，必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热,

则无砖红色沉淀出现。

(2)唯一需要显微镜——脂肪的检测。

(3)唯一使用酒精一脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

3.实验中的几个注意点

(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。

(2)脂肪鉴定的过程中滴加1〜2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹

IH或苏丹IV染液易溶于酒精。

(3)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物

质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。

(4)鉴定还原糖时使用的斐林试剂要现配现用，因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的

Cu(0H)z沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。

(5)鉴定蛋白质时，加入试剂B后，如果没有产生紫色反应，可能的原因是：可能加入的

双缩胭试剂B过量，CuSO,在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(0H)2絮状沉淀，会遮蔽实验中所

产生的紫色，影响观察结果。

(6)龙胆紫溶液与醋酸洋红液虽然都需以醋酸作为溶剂，但都是碱性染料(碱性染料是指

利用阳离子着色的染料)。

(7)碘与碘液虽然只有一字之差，但其内容相差甚远(碘为单质，碘液为将碘和碘化钾按

一定比例溶于水形成的液体；检验是否存在淀粉时滴加的是碘液，与淀粉反应变蓝的是碘单

质)。

(8)直链淀粉遇碘变蓝黑色、支链淀粉遇碘变橙红色。

考向分类对点落实

考向一对糖类、脂肪与蛋白质的检测原理和方法的考查

1.高考重组，判断正误。

（1）高倍镜下无法观察到花生子叶中被染色的脂肪颗粒。［2018•海南卷，T23B］（）

（2）用苏丹HI染液染色，观察花生子叶细胞中有橘黄的脂肪滴（颗粒）。［2018•北京卷，

T.c］（）

（3）检测氨基酸的含量可用双缩版试剂进行显色。［2017•全国卷I,T2B］（）

（4）斐林试剂是含有Cu"的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色。［2017•全国卷I,

LD］（）

2.［经典模拟］下列关于有机物的鉴定实验中，易导致实验失败的操作是（）

①鉴定蛋白质时，将NaOH溶液和CuSO」溶液混合后再加入样液②鉴定还原糖时，需要

进行水浴加热③鉴定淀粉时，直接将碘液滴加到淀粉样液中④鉴定酵母菌是否产生酒精,

可直接将重铭酸钾加入酵母菌培养液的滤液中

A.①④B.①③

C.②③D.③④

3.（多选）下列实验操作中“先后”顺序恰当的是（）

A.检测细胞中的脂肪颗粒实验中，先用50%酒精洗去浮色，然后再观察

B.计数酵母菌时，先将培养液滴到计数室上，然后盖上盖玻片

C.用显微镜观察细胞实验过程中，应先用低倍镜观察，后用高倍镜观察

D.观察植物根尖细胞有丝分裂实验中，应先漂洗再染色

考向二考查实验材料的选择及过程分析

4.（多选）现提供新配制的斐林试剂甲液（质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液）、乙液（质

量浓度为0.05g/mL的CuSOi溶液）、蒸储水，充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别

出下列哪些物质（）

①葡萄糖②蔗糖③胰蛋白酶④DNA

A.①B.①和②

C.③D.②③和④

丽三］借助物质检测，考查种子成熟和萌发中物质的变化

5.［广东卷］油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示。将不同成熟阶段的种子制

成匀浆后检测，结果正确的是（）

选项取样时间检测试剂检测结果

A第10d斐林试剂不显色

B第20d双缩胭试剂不显色

C第30d苏丹ni染液橘黄色

D第40d碘液蓝色

［题后归纳］

种子成熟与萌发时有机物的变化

(1)种子成熟时有机物的变化：

种子成熟时，小分子有机物合成大分子物质，以便于储存，主要营养物质变化如下：

①可溶性糖类一不溶性糖类(如淀粉)o

②非蛋白质氮f蛋白质。

③糖类一脂肪。

(2)种子萌发时有机物的变化：

种子萌发时，储存的大分子有机物在酶的作用下水解为小分子物质，作为幼胚生长的营

养物质。

①淀粉错误!麦芽糖错误!葡萄糖。

②蛋白质错误!氨基酸。

③脂肪错误!甘油+脂肪酸。

［网络建构提升］

［长句应答必备］

1.大量元素、微量元素都是生物必需的元素，对于维持生物体生命活动都起着非常重要

的作用。

2.结合水是细胞结构的重要组成成分；自由水是细胞内的良好溶剂，参与生化反应，为

细胞提供液体环境，运送营养物质和代谢废物。

3.无机盐是细胞内某些复杂化合物的组成成分，维持细胞和生物体的正常生命活动，维

持生物体的酸碱平衡和渗透压。

4.还原糖与斐林试剂发生作用且水浴加热时生成砖红色沉淀；脂肪可以被苏丹III染液染

成橘黄色，被苏丹IV染液染成红色；蛋白质与双缩腺试剂发生作用产生紫色反应。

［示例］

1.哺乳动物的血钙含量______，会出现肌无力症状，由此说明无机盐

__________________________________________________________________________________________O

2.还原糖遇斐林试剂可生成，脂肪可被苏丹in（或苏丹iv）染液染成

,而蛋白质遇双缩版试剂呈________________。

［等级选考研考向］

1.［2017•海南卷］无机盐对于维持生物体的生命活动具有重要作用。下列相关叙述错误

的是（）

A.蔬菜中的草酸不利于机体对食物中钙的吸收

B.缺铁会导致哺乳动物血液运输的能力下降

C.和ATP一样，KH2Po「也能为生物体提供能量

D.植物秸秆燃烧产生的灰烬中含有丰富的无机盐

2.［海南卷］下列关于植物体内水分的叙述，错误的是（）

A.植物体内的水分参与营养物质的运输

B.水是构成叶肉细胞的重要化合物之一

C.自由水可作为细胞内化学反应的反应物

D.同种植物萌发种子的含水量与休眠种子的相同

3.［高考题重组改编］下列有关有机物检测的操作与结果，叙述正确的是（）

①量取2mL斐林试剂时应优先选用5ml,量筒而不用10mL量筒。②在还原糖组织样

液中加入斐林试剂后液体呈现无色，加热后变成砖红色。③鉴定待测样液中的蛋白质时，

先加NaOH溶液，振荡后再滴加CuSO,溶液。④实验结束时将剩余斐林试剂装入棕色瓶，以便

长期保存备用。

A.①③B.②④

C.②③D.③④

［国考真题试卷研规律］

1.［2018•全国卷H］有些作物的种子入库前需要经过风干处理。与风干前相比，下列说

法错误的是（）

A.风干种子中有机物的消耗减慢

B.风干种子上微生物不易生长繁殖

C.风干种子中细胞呼吸作用的强度高

D.风干种子中结合水与自由水的比值大

2.［2018•全国卷I,3］下列有关植物根系吸收利用营养元素的叙述，错误的是（）

A.在酸性土壤中，小麦可吸收利用土壤中的N2和NOW

B.农田适时松土有利于农作物根细胞对矿质元素的吸收

C.土壤微生物降解植物秸秆产生的无机离子可被根系吸收

I）.给玉米施肥过多时，会因根系水分外流引起“烧苗”现象

3.［2019•全国卷HI］氮元素是植物生长的必需元素，合理施用氮肥可提高农作物的产量。

回答下列问题。

（1）植物细胞内，在核糖体上合成的含氮有机物是,在细胞核中合成的含氮有机

物是,叶绿体中含氮的光合色素是。

（2）农作物吸收氮元素的主要形式有镂态氮（NH；）和硝态氮（N0；）。已知作物甲对同一种营

养液（以硝酸钱为唯一氮源）中NH：和N0；的吸收具有偏好性（NH：和N0；同时存在时，对一种离

子的吸收量大于另一种）。请设计实验对这种偏好性进行验证，要求简要写出实验思路、预期

结果和结论。

高考必考教材实验(二)

【任务驱动探究突破】

任务1

1.

2.(1)含糖量白色或近于无色斐林蓝砖红还原糖(2)酒精溶液盖玻片橘

黄(3)双缩胭1mL双缩胭4滴

【考向分类对点落实】

1.(1)X(2)V(3)X(4)V

2.解析：蛋白质鉴定时，应先向样液中加双缩版试剂A液(NaOH溶液)，摇匀后再加双缩

版试剂B液(CuSOi溶液)；鉴定还原糖时，需要在50℃〜65℃条件下水浴加热；鉴定酵母菌

产生的酒精时，在酵母菌培养液的滤液样液中应加入酸性重铭酸钾溶液。

答案：A

3.解析：脂肪鉴定中需要先加50%酒精以洗掉浮色，然后再观察，A正确；酵母菌计数

时，应该先将盖玻片放到计数室上，再将培养液滴到盖玻片的边缘，让培养液自行渗入，B错

误；显微镜的使用是先用低倍镜寻找到要观察的物像，后用高倍镜进一步放大观察，C正确；

制片时应先漂洗（防止解离过度），再染色，D正确。

答案：ACD

4.解析：斐林试剂可用于检测还原糖，在①〜④中，只有葡萄糖是还原糖：蔗糖是非还

原糖，不能用斐林试剂检测。胰蛋白酶是蛋白质，可用双缩版试剂检测。双缩腺试剂与斐林

试剂相比，所用NaOH溶液浓度相同，斐林试剂乙液比双缩胭试剂B液的溶液浓度高，所以可

用蒸僧水稀释乙液后用于检测蛋白质。DNA可用二苯胺试剂来检测。

答案：AC

5.解析：第10d有可溶性糖，不排除有还原糖的可能，故加入斐林试剂，水浴加热后

可能出现病红色沉淀；种子中一定有蛋白质，加入双缩胭试剂后会出现紫色反应；第30d种

子中有脂肪，与苏丹UI染液发生反应，呈现橘黄色；第40d种子中无淀粉，加入碘液后不会

呈现蓝色。

答案：C

课堂总结网络聚焦大概念

网络建构提升

①统一②差异③C、H、0、N、P、S、K、Ca、Mg等④Fe、Mn、B、Zn、Mo.Cu等⑤

水⑥无机盐

示例

1.过高对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用

2.砖红色沉淀橘黄色（或红色）紫色

历届真题试卷分类集训培素养

等级选考研考向

1.解析：草酸与食物中的钙结合形成沉淀物不利于机体对钙的吸收，A正确。铁是血红

蛋白的组成成分，血红蛋白的主要作用是运输。2,缺铁会导致哺乳动物血液运输的能力下

降，B正确。无机盐在生物体中是组成细胞的结构成分，能参与并维持生物体的代谢活动、维

持生物体内的酸碱平衡、维持细胞的渗透压，c错误。燃烧过程中有机物被分解，剩下来的是

无机物，D正确。

答案：C

2.解析：植物体内的水分参与营养物质的运输，A正确；水是构成叶肉细胞的重要化合

物之一，B正确；自由水可以参与细胞呼吸、光合作用等过程中的化学反应，C正确；萌发种

子充分吸水，代谢旺盛，因此，同种植物萌发种子的含水量大于休眠种子，D错误。

答案：D

3.解析：量取2mL斐林试剂用5mL量筒比用10mL量筒更精确，①正确；斐林试剂本

身呈蓝色，在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈蓝色，②错误；双缩胭试剂检测蛋白

质的原理是在碱性溶液中肽键结构与（V+结合生成紫色络合物，③正确；斐林试剂需现配现

用，④错误。

答案：A

国考真题试卷研规律

1.解析：风干种子含水量下降，代谢减慢，有机物的消耗减慢，A正确；风干种子含水

量下降，微生物不易在其上生长繁殖，B正确；风干种子含水量下降，细胞呼吸作用减慢，C

错误；风干种子自由水的含量下降，细胞中结合水与自由水的比值大，D正确。

答案：C

2.解析：在酸性土壤中，小麦不能吸收利用土壤中的N?,