TGDVIA 059-2023 海陵珍珠马蹄全产业链标准体系品质等级评价

ICS65.020.20CCSB31GDVIA广东省蔬菜产业协会团体标准T/GDVIA059—2023海陵珍珠马蹄全产业链标准体系品质等级评价ThestandardssystemforwholeindustrychainofHailingpearlwaterchestnutQualitygradeevaluation2023-12-29发布 2023-12-30实施广东省菜产会 发布T/GDVIA059T/GDVIA059—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东壹牛农业生态科技有限公司、阳江市海陵试验区田中宝蔬菜种植农民专业合作社提出。本文件由广东省蔬菜产业协会归口。本文件为首次发布。I海陵珍珠马蹄全产业链标准体系品质等级评价范围（GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB/T15683大米直链淀粉含量的测定NY/T2103蔬菜抽样技术规范下列术语和定义适用于本文件。残次品defectivegoods杂质impurity除产品外的任何其他物质，如沙粒、石粒、金属物等。容许度tolerance同一等级产品中允许有其它等级果占有的比例。感官指标1表1 感官标项目特级一级二级基本要求品种一致，果形完整，无损坏，珍珠马蹄球茎呈扁圆形，外表皮呈黑褐色或棕褐色，内表皮金黄色，果肉白色，色泽基本一致，果实具有淡清香味口感生食咀嚼口感有纤维粉渣；熟食口感粉糯，有韧性质量（G）4g≤G＜5g3g≤G＜4g2g≤G＜3g杂质含量≤3‰≤5‰残次品比例≤3%≤5%1理化指标2表2 理化标项目指标水分65%～75%蔗糖≥1.0g/100g淀粉≥16.0g/100g维生素C≥3.0mg/100g直链/总淀粉含量60%～70%污染物GB2762GB2763将珍珠马蹄表面泥土、杂质清理后，每批次随机抽取1kg试样，数试样球茎个数，计算每千克球茎个数。残次品逐个检查产品有无缺陷，统一产品上有两项或两项以上缺陷时，只记录对品质影响最重要的一项。残次品率计算公式如下：𝑄=𝑁1∗100%(1)𝑁2式中：Q为残次品百分率，单位为%；N1为残次品个数，单位为个；N2为产品总个数，单位为个。杂质取不低于10kg𝑍=𝑀1∗100%(2)𝑀2式中：Z为杂质百分率，单位为%；M1为杂质质量，单位为kg；M2为样品总质量，单位为kg。理化指标检测水分应按照GB5009.3的规定检测。2蔗糖GB/T5009.8淀粉应按照GB5009.9的规定检测。C应按照GB5009.86的规定检测。直链/应按照GB/T15683的规定检测。污染物GB2762GB2763同一产地、同一收获时间、同一等级的产品做为一个检验批次。抽样应按照NY/T2103的规定执行。包装应无毒、清洁、干燥、牢固、无异味，便于装卸、仓储和运输。包装要求每批报验