THEBQIA 212-2023 膨化食品 加虾猫耳朵

ICS67.040CCSX81团 体 标 准T/HEBQIA212—2023膨化食品加虾猫耳朵2023-12-20发布 2023-12-20实施河北省质量信息协会 发布T/HEBQIA212T/HEBQIA212—2023目  次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1技术要求 2试验方法 3检验规则 4标签和标志 4包装 5贮存 5运输 5I前  言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河北怡味园食品有限公司提出。本文件由河北省质量信息协会归口。本文件起草单位：河北怡味园食品有限公司、邢台市怡味园食品有限公司、河北省质量信息协会。本文件主要起草人：赵亚涛、宋爱兵、何青刚、刘金花、刘爱敏、王俊丽、彭利沙、苏伟学。II膨化食品加虾猫耳朵范围本文件规定了加虾猫耳朵的技术要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、贮存、运输。本文件适用于加虾猫耳朵。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T1355小麦粉GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10133食品安全国家标准水产调味品GB/T22699膨化食品质量通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10752马铃薯雪花全粉国家市场监督管理总局令第70号定量包装商品计量监督管理办法术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1加虾猫耳朵技术要求原辅料要求GB/T1355植物油（植物油、精炼植物油等）GB2716GB/T317SB/T10752GB10133其他原辅料应符合相应的标准。感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求项目要求形态具有该产品的特定形状，允许有部分碎片色泽色泽正常，且基本均匀，无油炸过焦的颜色滋味、气味具有主要原料经加工后应有的香味，无霉味、焦苦味及其他异味组织状态无霉变，内部结构均匀，口感松脆杂质无正常视力可见的外来异物理化要求理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标筛下物/（g/100g）≤5.0水分/（g/100g）≤6.0脂肪/（g/100g）≤40.0氯化钠/（g/100g）≤2.8酸价/（mg/g）≤5.0过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25（以Pb计≤0.5微生物指标2GB299213表3 微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM菌落总数52104105大肠菌群5210102注：n为同一批次产品应采集的样品件数，c为最大可允许超出m值的样品数，m为微生物指标可接受水平限量值，M为微生物指标的最高安全限量值。食品添加剂应符合GB2760的规定。净含量净含量应符合国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法筛下物按GB/T22699规定的方法测定。水分按GB5009.3中直接干燥法规定的方法测定。脂肪按GB5009.6中索氏抽提法规定的方法测定。氯化钠按GB5009.44规定的方法测定。酸价按GB5009.229规定的方法测定。过氧化值按GB5009.227规定的方法测定。铅3按GB5009.12规定的方法测定。微生物指标GB4789.2GB4789.3致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）GB4789.4、GB4789.10净含量按JJF1070规定的方法测定。检验规则连续生产的同一班次或同一日期，同一品种的产品为一批。出厂检验抽样：从每批产品中按万分之五的比例随机抽取样品，抽样数量应满足检验和留样的需求。出厂检验项目包括感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。出厂检验合格后方可出厂。型式检验正常生产时，型式检验每年进行一次，有下列情况之一，亦应进行：——新产品试制鉴定时；——正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；——长期停产后恢复生产时；——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；——国家有关监管机构提出进行型式检验的要求时。型式检验项目为本文件的规定的全部项目。判定规则出厂检验判定型式检验判定标签和标志GB7718、GB28050GB/T1914包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、完整、紧密、无破损。外包装