2024年调酒师（五级）技能理论考试题库（含答案）

2024年调酒师(五级)技能理论考试题库(含答案)A、酒瓶中C、酒窖中A、Ballantine3.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()8.产自芬兰的()通常翻译成中文是芬兰伏特加。9.调制鸡尾酒时，调酒师的手只能拿酒杯的()。B、整个杯身D、杯身上部或中间部分10.为酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按()的比例准备，确保每人有合适数量的酒杯。11.柯林斯杯一般用于盛装()。13.如果有100人的宴会，那要准备()杯子C、350个15.产自英国的()’s通常翻译成中文是布多恩金。16.根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。A、碎冰或大冰块C、伏特加17.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：A、陈化工艺B、蒸馏工艺C、发酵工艺D、勾兑工艺18.按照法国法律对葡酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为：C、酒精含量低于15%D、加温31.脂类能改善食物的风味，促进食欲，往往维持饱腹感，A、MartellC、伊斯兰教41.服务员应站在客人的()为客人服务酒水。A、正前方或左前方C、正前方或左后方42.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在()的酒精饮料都可以称为酒。43.白兰地源自()国家()语D、酿造酒为主B、必须提前20天以电话形式C、必须提前60天以书面形式62.《国际调酒师协会》于()在()成立。简称IBAA、1951年2月英国B、1952年1月英国C、1951年2月美国D、1952年1月美国B、柠檬角A、5°左右A、托盘A、零上5摄氏度左右B、零上17摄氏度C、零上22摄氏度左右D、零下6摄氏度左右77.开瓶后立即用左手中指和食指与()夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。A、无名指C、大拇指A、客人要稍候结账B、请客人属上名字D、客人不结账79.配制酒中的开胃酒每份的出品分量为()。81.在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前B、鸡尾酒“金巴克”C、鸡尾酒“自由古巴”D、鸡尾酒“血玛莉”C、美国D、各种烈酒(白兰地除外)97..佛教的创始人是释迦族的王太子(),信徒尊称他为释迦牟尼。A、咖啡B、20-30年C、15-20年D、30-40年B、33度~43度左右D、15度~20度左右106.作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在()A、装饰物配料盒上面107.在西方人的礼节中，对于相当部长以上官员，特别是国外来宾，可以在称呼后面加上[]B、瓶口B、德国D、甘蔗A、蒸馏B、倒至杯子的2/5或1/3处C、倒至杯子的3/4处D、倒至杯子的1/4或1/3处B、可以每隔2年D、可以每隔3至4年C、胡萝卜、西红柿D、橘子、西红柿139.酒水推销中，最关键的环节是()C、价格140.以下不属于干邑地区的优质白兰地的是：A、Martell141.生物性污染包括微生物、寄生虫和虫卵以及()对食品造成的污染。A、有害动物147.是社会组织有目的地运用传播手段，与公众进行双向沟通，塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能：A、广告宣传B、客户沟通148.()加冰或软饮料饮用，会失去其典型风格149.最常用的量杯组合的型号是()。A、19毫升和39毫升B、20毫升和66毫升C、28毫升和45毫升D、10毫升和20毫升154.()是所有咖啡利口酒的鼻祖。155.以下不属于金酒品牌的是A、鸡尾酒杯160.单手摇壶的操作要领是()A、尽量使手腕用力，做到动作连贯B、摇动的力量要小，节奏要慢C、尽量使手臂用力，摇动的力量要小D、摇动的速度要慢，节奏要慢161.世界五大蒸馏酒是()162.根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为()和放射性污染。A、人为性污染、农药性污染B、化学性污染、人为性污染C、生物性污染、化学性污染D、生物性污染、农药性污染163.()isdistilled...madefrom174.黄酒最适宜的储存条件室温是(),相对湿度是()。B、1米-1.5米C、0.5米-0.75米A、猪肉178.为客人斟倒完饮料后，应将剩余的饮料瓶或饮料放在()。A、杯的右上方179.按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为()。180.在酒吧中，圣代的缩写形式是()。181.若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10,领进数为5,调进数为4,调出数为2,售出数为9,则该种酒水的实际盘存数为()D、2/5或1/2187.()是酒店主要的酒水销售场所。A、将1/3个西瓜切开B、将1/2个西瓜切开C、将1/4个西瓜切开C、2/3或1/2205.调酒师协会是1951年在()城市成立。211.在酒吧中，红葡萄酒通常缩写成：212.酒精度的含义是()A、某种酒在20C时含甲醇28%,则酒精度数为28度B、某种酒在20C时含乙醇28%,则酒精度数为28度C、某种酒在20C时含甲醇72%,则酒精度数为28度D、某种酒在20C时含乙醇72%,则酒精度数为28度213.为客人斟倒完饮料后，应将剩余的饮料瓶或饮料放在A、储物架上B、冰箱上或储酒柜里C、酒吧的操作台上D、杯子的右上方214.原产地名称监制葡萄酒，英文简称()。A、零上4—6摄氏度左右B、零上10—15摄氏度C、零下4摄氏度244.制作味美思的主要原料是()A、甘蔗汁D、葡萄酒加入苦艾等25至40种植物245.()酒是糖浆淋在马铃薯上经发酵蒸馏而成。246.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于：A、勃艮第产区B、波尔多产区C、香槟产区D、阿尔萨斯产区247.法国第二大白兰地产区()A、COGNACD、可以先工作3年，再取得健康证明250..马铃薯是主要制做()的原料。A、茶勺与茶杯呈60度，茶杯把指向客人B、茶勺与茶杯呈90度，茶杯把指向客人C、茶勺与茶杯呈60度以上，茶杯把与客人平行D、茶勺与茶杯呈45度，茶杯把与客人平行D、长饮B、“一分钟应看成是八分钟”A、10毫米-15毫米C、3毫米-5毫米D、8毫米-12毫米C、清点存货、填写有关表单、领货、发货D、填写有关表单、领货、发货288.下面那一种Whisky有烟熏味()289.加味加香材料包括()、咖啡色的咖啡甘露等A、蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒B、丁香、苏打水、安哥斯特拉苦精C、肉桂、汤力水、七喜D、肉桂、汤力水、安哥斯特拉苦精290.吧匙的英文名称是()。291.()不是酒吧的清洁用具。C、清香型299.当客人与同桌的人正在热烈交谈的时候，()。A、无须示意客人，应以最快的速度为其斟倒饮料B、应直接打断客人交谈，并快速为其斟倒饮料C、可将饮料瓶(听)放回吧台，待客人自行取用D、应先示意客人，再斟倒饮料300.产自日本的()通常翻译成中文是三得利皇冠。301.常见的调酒壶容量有()和530毫升。302..标准状态下乙醇的冰点为()。A、15mlD、让客人自己去找收款员核实总数