TJXAGS 003-2024 江西好粮油 波纹米粉

ICS67.060CCSX11 T/JXAGS江西省粮食行业协会团体标准T/JXAGS003-2024江西好粮油波纹米粉TheGrain&OilProductsofJiangxi-CorrugatedRiceVermicelli2024-2-5发布 2024-3-5实施江西省粮食行业协会 发布T/JXAGS003-2024T/JXAGS003-2024PAGEPAGE2前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由靖安县粮食安全保障中心提出。本文件由江西省粮食行业协会归口。本文件主要起草人：杨清远、金红星、胡洁芳、付晓如、李婧慧、吕齐明、周远、吴畏、万晓波、宋小兵、刘玉珍、黄梅、涂刚、韩雅丽、邓程。江西好粮油波纹米粉范围本文件规定了江西好粮油波纹米粉的术语和定义、要求、检验规则、标志与标签、包装、运输和储存。（或规范性引用文件（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354 大米GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22 BG族的测定GB5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB31637 食品安全国家标准食用淀粉LS/T3112 中国好粮油杂粮LS/T3246 碎米LS/T3266 米粉条用稻米NY/T2984 绿色食品淀粉类蔬菜粉T/CCOA4 干米粉JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局令〔2023〕第70术语和定义下列术语和定义适用于本文件。江西好粮油波纹米粉TheGrain&OilProductsofJiangxi-CorrugatedRiceVermicelli以江西省行政区域内生产的大米和（或）碎米为原料含量≥50，选择性添加食用淀粉、淀粉类蔬菜粉、杂粮等为辅料，经加工制成的优质商品食用波纹状米粉（干。吐浆率cookinglossrate米粉经沸水煮熟后，留于水中的干物质，其含量以质量百分率（%）表示。熟断条率cookedbrokenrate。要求原辅料要求大米大米应符合GB/T1354或LS/T3266的规定。碎米应符合LS/T3246的规定。食用淀粉应符合GB31637的相关规定或相应的产品标准。杂粮应符合LS/T3112的规定。淀粉类蔬菜粉应符合NY/T2984的规定。水应符合GB5749的规定。其他原辅料应符合相应国家标准要求。感官要求1的规定。

表1感官要求项 目要 求检验方法外观波纹状，表面光滑，粗细均匀，无并丝、井条，无霉变取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，烹调后口尝其滋味。烹调性按T/CCOA4规定的方法测定。色泽色泽均匀一致滋味及气味具有本品应有的气味和滋味，无酸味、无霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来异物、杂物烹调性煮熟后口感柔软爽口，不粘牙，不牙碜质量指标2的规定。

表2质量指标项 目指 标检验方法水分/（%） ≤14.5GB5009.3吐浆率≤8.0T/CCOA4酸度≤2.0GB5009.239熟断条率/（%） ≤10.0T/CCOA4安全指标3的规定。

表3安全指标项 目指 标检验方法以Pb计≤0.15GB5009.12黄曲霉毒素1//g） ≤5.0GB5009.22其他指标其他指标应符合GB2761、GB2762和国家有关规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF1070规定的检验方法测定。食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。GB2760及国家相关法律法规的规定。生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。检验规则抽样每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。检验分类出厂检验每批产品应经检验，检验合格方可出厂。出厂检验项目为感官、水分、吐浆率、酸度、熟断条率、净含量。型式检验型式检验为本标准的全项目检验。正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：3个月以上再恢复生产时；原、辅料来源、生产工艺发生变化时；c）更换主要生产设备时；本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；相关监管部门或行业协会提出进行型式检验的要求时。判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。5.4.2 4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6、4.74.8要求，且经江西省粮食行业协会遴选通过并公开发布的，可列入“江西好粮油波纹米粉”产品。标志与标签产品包装储运图示标志应符合国家相关法律、法规及GB/T191的规定。入选“江西好粮油”产品且在有效期内，可在包装上使用“江西好粮油”产品标识。产品标签和标识应符合GB7718和GB28050的规定。包装、运输和贮存包装7.1.1 GB4806.1GB4806.7、GB4806.8、GB4806.13、GB/T30768的规定。