DB21-T 2911-2018冰葡萄采收技术规程

ICS65.060.60

B35

备案号：60634-2019DB21

辽宁省地方标准

DB21/T2911—2018

冰葡萄采收技术规程

TechnicalRegulationForHarvestingofIcewineGrape

DB21/T2911—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由辽宁省本溪市质量技术监督局提出。

本标准由辽宁省农村经济委员会归口。

本标准由桓仁满族自治县葡萄酒产业发展局和桓仁北江葡萄酒产业发展有限公司共同起草。

本标准主要起草人：蔡明、郑继成、郭印山、李强、邹新全、王崴、杜国栋、刘畅、刘镇东、刘立

凤、孙本昌、周惠。

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DB21/T2911—2018

冰葡萄采收技术规程

1范围

本标准规定了冰葡萄采收的术语和定义、采收条件、冬剪与防寒、质量标准、检验方法、检验规则。

标准适用于冰葡萄采收。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB21/T2366冰酒用葡萄栽培技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

冰葡萄(icewinegrape)

在枝蔓上经过自然冷冻，当-7℃以下低温持续48h以上采收的葡萄。

3.2

自然冷冻(naturalfreezing)

葡萄果实成熟后在园内枝蔓上经过自然降温、冷冻，达到冰葡萄标准的过程。

4采收条件

4.1环境条件

葡萄成熟后推迟采收，继续保持在葡萄枝蔓上，自然冷冻。冰葡萄采收须在气温达到-7℃以下，且

保持48h以上。

4.2卫生条件

4.2.1人员卫生

采收人员要配带洁净手套进行采收，采收、运输过程中保持卫生状态。

4.2.2盛装容器卫生

盛装容器应保持清洁卫生，运输过程中避免与铁、铜等金属物品接触。

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DB21/T2911—2018

4.2.3运输和存放场所卫生

装卸和运输过程中应保持清洁卫生。运输过程中应避免混入杂物和异味污染。存放时不得放置在裸

露地表，应放置于洁净的瓷砖等材质上面，并保持低温冷冻的环境条件。

4.3其他条件

4.3.1葡萄栽种第二年之后采收的冰葡萄才能用于酿造冰葡萄酒。

4.3.2葡萄自然冷冻过程中可使用浅色防鸟网，不得使用挂袋、遮阳网。

4.3.3采收时，应标明每一批次冰葡萄的采收品种、采收时间、采收地点和范围。

5冬剪与防寒

5.1一次冬剪防寒

落叶后，对连体自然冷冻栽培方式的冰葡萄植株预备蔓进行冬剪，对离体自然冷冻栽培方式的冰葡

萄植株全株进行冬剪，并埋土防寒。操作规程应符合DB21/T2366的要求。

5.2二次冬剪防寒

5.2.1采用连体自然冷冻栽培方式的冰葡萄植株，果实达到冰葡萄标准采收后，沿一次防寒土表面将结

果枝蔓水平剪截，并用装好未冻结土壤的塑料袋等防寒材料覆盖在剪口上。

5.2.2采用离体自然冷冻栽培方式的冰葡萄植株不需要二次冬剪防寒。

6质量标准

6.1采收的冰葡萄要求果粒完整、无腐烂霉变、无药害、无杂质，采收时要去除泥土、杂草、叶片等杂

质。

6.2冰葡萄果粒温度恢复到室温后，果汁含糖量应大于22度（BRIX)。

7检验方法

7.1用对角线取样法，随机选取5个点，每点取2株，每株在架面中部选取1穗果，共取10穗果。取样时

每穗取上、中、下部各1粒果实，共计30粒。

7.2果粒温度恢复到室温后，共同破碎，用手持式折光仪测定果汁含糖量。

8检验规则

收购冰葡萄时应按本标准规定的检验方法进行检验。凡同一品种、同一次收购、同一产地的葡萄作

为一个检验批次。

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DB21/T2911—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由辽宁省本溪市质量技术监督局提出。

本标准由辽宁省农村经济委员会归口。

本标准由桓仁满族自治县葡萄酒产业发展局和桓仁北江葡萄酒产业发展有限公司共同起草。

本标准主要起草人：蔡明、郑继成、郭印山、李强、邹新全、王崴、杜国栋、刘畅、刘镇东、刘立

凤、孙本昌、周惠。

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DB21/T2911—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由辽宁省本溪市质量技术监督局提出。

本标准由辽宁省农村经济委员会归口。

本标准由桓仁满族自治县葡萄酒产业发展局和桓仁北江葡萄酒产业发展有限公司共同起草。

本标准主要起草人：蔡明、郑继成、郭印山、李强、邹新全、王崴、杜国栋、刘畅、刘镇东、刘立

凤、孙本昌、周惠。

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前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由辽宁省本溪市质量技术监督局提出。

本标准由辽宁省农村经济