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文档简介

医疗机构食品卫生和安全查核记录1.查核目的本次查核的目的是评估医疗机构的食品卫生和安全情况，确保患者和员工能够在安全卫生的环境下获得食品服务。2.查核内容2.1食品储存和处理设施-检查食品储存和处理设施的卫生状况，包括冰箱、冷冻柜、储存架等。-确认设施是否符合卫生标准，是否有正确的温度控制和储存食品的方法。2.2食品采购和供应商管理-检查医疗机构的食品采购记录，确认是否从合法合规的供应商购买食品。-评估供应商管理制度，包括供应商选择、评估和监督等方面。2.3食品加工和制作过程-观察食品加工和制作过程，确保操作人员按照卫生要求进行操作。-检查食品加工设备的清洁情况，确认是否进行了定期清洁和消毒。2.4食品安全培训和知识普及-评估医疗机构的食品安全培训计划和培训记录，确保员工具备必要的食品安全知识。-检查是否有食品安全宣传资料，如海报、手册等，用于向患者普及食品安全知识。2.5食品卫生监测和检测-检查医疗机构的食品卫生监测记录，确认是否按照规定进行食品卫生检测。-确认医疗机构是否与相关实验室合作，定期对食品进行微生物和化学指标的检测。3.查核结果根据以上查核内容，评估医疗机构的食品卫生和安全情况，形成查核结果报告。报告将包括查核过程中的发现、问题和建议，以及针对问题的整改措施和时间安排。4.查核记录保存查核记录将被保存在医疗机构的档案中，并按照规定的时间要求进行归档和保存。查核记录的保存时间应符合相关法律法规的要求。5.查核改进医疗机构应根据查核结果报告中的问题和建议，制定改进措施并落实到位。定期进行食品卫生和安全查核，以确保医疗机构持续改进并符合

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