北师大版初中生物七年级下册 第1节 人类的食物 全国一等奖

第1节人类的食物种子中的营养成分水无机盐糖类脂肪蛋白质等维生素的发现对比种子中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质等食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素这是什么实验？检测的是什么？这是什么实验？检测的是什么？这是什么实验？检测的是什么？这是什么实验？检测的是什么？这是什么实验？检测的是什么？食物中的营养成分：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素你还记得它们的检测方法吗？营养成分检测方法实验现象水无机盐脂肪淀粉蛋白质维生素C烘烤燃烧挤压碘液水雾出现不能燃烧的灰白纸上有油渍淀粉变蓝色？？1.实验中，设置乙试管的作用是什么？作对照2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色;乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。讨论1.实验中，设置乙试管的作用是什么？作对照2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。3.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？检测维生素C（因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应）讨论食品中营养成分的实验检测方法营养成分检测方法预期实验现象

水烘烤

无机盐燃烧后剩余物

脂肪白纸上挤压

淀粉

碘液蛋白质

双缩脲试剂维生素Ｃ

加碘的淀粉溶液有水珠产生灰白色物质有油迹留下变蓝溶液出现紫色使加碘的淀粉蓝色溶液褪成无色食物中的营养成分水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素无机物有机物三大产热营养素不同食物所含营养成分不完全相同阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。成分含量作用物质来源水

无机盐

糖类

蛋白质

脂肪

维生素等

成分含量及作用水60%-70%，溶解和运输养分无机盐4％左右钙：构成骨骼的成分奶、奶制品铁：血红蛋白的成分鱼、蛋、豆类碘：甲状腺激素的成分海产品、碘盐糖类主要的能源物质谷类、薯类蛋白质构成人体细胞的基本物质，是生瘦肉、鱼、奶长发育、组织更新和修复的重要蛋和豆类原料脂肪储备的能源物质，保温和保护肉类、花生、芝麻、植物油维生素等不是细胞的原料和能源物质，蔬菜、水果等是维持人体正常的新陈代谢所必须的物质物质来源营养物质在人体中的含量、作用及食物来源缺钙引起的佝偻病缺碘引起的大脖子病大头娃娃大头娃娃呼吸衰竭1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味。2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长，最后导致呼吸衰竭而死亡。劣质奶粉为什么造成“大头”娃娃？

维生素种类食物来源主要功能缺乏症维生素A动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。皮肤粗糙、夜盲症维生素B1稻、麦等谷物种皮、肉维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎维生素C新鲜水果、蔬菜维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。坏血病、抵抗力下降维生素D动物的肝脏、鱼肝油、蛋类促进钙、磷的吸收和骨骼发育。佝偻病、骨质疏松症维生素的作用和缺乏症1、为了促进骨骼的发育，除了给儿童补充含钙、磷多的食物，还应补充（ ）。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D2、维生素A的作用是下列四项中的哪一项？（ ）A、维持正常视觉B、促进小肠对钙和磷的吸收C、维持神经系统的正常生理功能 D、增强抵抗力3、下列物质中，不属于糖类的是（ ）。A、淀粉B、葡萄糖C、麦芽糖 D、蛋白质4、芝麻、花生中，含量较多的营养物质是（ ）。A、蛋白质 B、脂肪C、维生素D、糖类DADB课堂练习5、下列哪种食物成分是人体内最主要能源物质？（）A、脂肪B、维生素C、糖类 D、蛋白质6、小明最近刷牙时牙龈今常出血，他应该多吃下列那种食物？（）A、富含蛋白质 B、富含淀粉C、富含铁等无机盐 D、富含维生素C7、既患有夜盲症，又患佝偻病的儿童应多吃（ ）A、胡罗卜和番茄 B、新鲜水果和蔬菜C、粗粮和牛肉 D、肝脏和鱼肝油8、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质你应该多选择下列哪种食物？（）。A、糖类B、青菜C、瘦肉 D、水果