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文档简介

饭店大锅菜菜谱大全菜谱1：宫保鸡丁食材：-鸡胸肉-青椒-红椒-干辣椒-葱姜蒜-豆瓣酱-酱油-料酒-盐-糖-醋-淀粉步骤：1.将鸡胸肉切成丁状。2.青椒和红椒切块。3.葱姜蒜切末。4.干辣椒剪成小段备用。5.在锅中加入适量的油，将鸡丁炒至变色，捞出备用。6.锅中再加入适量的油，倒入切好的葱姜蒜末和干辣椒炒香。7.倒入豆瓣酱炒出红油。8.加入适量的酱油、料酒、盐、糖和醋调味。9.加入适量的水，煮沸后放入青椒和红椒，煮熟。10.用淀粉勾芡后加入炒好的鸡丁，翻炒均匀即可。菜谱2：麻婆豆腐食材：-嫩豆腐-牛肉末-豆瓣酱-辣椒面-豆瓣辣酱-料酒-盐-鸡精-葱姜蒜-植物油步骤：1.将嫩豆腐切成块，放入开水中焯水至熟透后捞出备用。2.牛肉末用料酒、盐、鸡精腌制片刻。3.热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。4.加入豆瓣酱和豆瓣辣酱炒香。5.加入少量水，煮沸后加入腌制好的牛肉末煮熟。6.加入适量的辣椒面调色调味。7.将焯水好的嫩豆腐放入锅中煮熟。8.煮好后撒上葱花即可享用。菜谱3：回锅肉食材：-五花肉-青椒-红椒-蒜苗-干辣椒-豆瓣酱-料酒-鸡精-盐-糖-生抽-植物油步骤：1.将五花肉切成薄片，用料酒、鸡精和盐腌制片刻。2.锅中加入适量的植物油，将腌制好的五花肉煎至两面金黄。3.煎好的五花肉捞出备用。4.锅中再加入适量的植物油，加入豆瓣酱炒香。5.炒香后加入干辣椒炒出香味。6.加入适量的酱油、糖、鸡精炒匀。7.加入切好的青椒、红椒和蒜苗炒熟。8.最后加入煎好的五花肉翻炒均匀即可。根据这份饭店大锅菜菜

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