版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
厨房里的化学•
厨房化学简介contents•
厨房中的化学反应•
食材的化学性质目录•
食品安全与化学•
厨房中的环保化学•
未来厨房化学的发展趋势01厨房化学简介什么是厨房化学0102厨房化学的重要性保证食品安全提高烹饪效果创新烹饪方法厨房化学的历史与发展010203古代厨房化学近代厨房化学现代厨房化学02厨房中的化学反应烹饪中的化学反应烹饪过程中,食物中的成分会与热量、水分、氧气等发生化学反应,如美拉德反应、焦糖化反应等,这些反应能够产生香味和色泽,提升食物的口感和风味。烹饪过程中使用的调料也会与食物发生化学反应,如醋酸与碳酸氢钠反应产生二氧化碳,使得食物更加松软。食品保存的化学食品添加剂的化学烹饪器具的化学影响03食材的化学性质蛋白质的化学01020304碳水化合物的化学脂肪的化学维生素和矿物质的化学。04食品安全与化学有毒物质的来源与危害有毒物质来源危害食品污染与防腐食品污染来源微生物、化学物质、放射性物质等。防腐方法冷藏、冷冻、干燥、罐装、辐照等。食品添加剂的安全使用食品添加剂种类安全使用原则05厨房中的环保化学厨余垃圾的处理与再利用厨余垃圾分类堆肥化处理生物降解烹饪过程中的节能减排选用高效燃气灶使用节能厨具选择具有良好保温性能和节能设计的厨具,如压力锅、电饭煲等,能够减少能源消耗。选择具有高效燃烧技术的燃气灶,能够减少燃气消耗和排放的污染物。控制火候合理控制烹饪过程中的火候,避免过度加热和空烧,以减少能源浪费和废气排放。环保烹饪器具与材料不粘锅无毒餐具天然食材不粘锅表面涂层不含PFOA等有害物质,能够减少烹饪过程中对食材的污染。选用无毒、环保的餐具和容器,避免使用含BPA等有害物质的塑料制品。优先选择天然、有机、无农药残留的食材,减少化学物质在烹饪过程中的释放。06未来厨房化学的发展趋势新型烹饪技术与设备智能烹饪设备3D食品打印真空低温烹饪更安全的食品添加剂研发天然食品添加剂功能性食品添加剂精准控制添加剂用量个性化
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2022年龙里县洗马镇招聘村干部考试试题及答案
- 2022年广州市海珠区发展和改革局招聘中级雇员考试试题及答案
- 2022年安徽省体育彩票管理中心招聘考试试题及答案
- 2024-2030年全球与中国氨茴酸市场竞争分析及投资趋势研究报告
- 【情境导入】化学人教版九上:4.3 水的组成
- 茶艺理论考试卷附有答案
- 模架营销系统业务岗位转正试题附有答案
- 绿色环保-低碳生活课件
- 2024春高中地理区域地理第3篇中国地理第5单元中国地理分区第2课时南方地区考点3南方地区经济发展课内精讲
- 2024年纤维素项目安全调研评估报告
- 2024年广西壮族自治区柳州市中考二模道德与法治试题
- 国开2024年《统计学原理》形成性考核1-3答案
- 西安市教育科学研究 小学高年级道德与法治有效教学策略的研究 立项申请书
- 某住宅小区工程招标文件
- 全员智慧中台知识赋能行动2.0题库
- 人工智能计算中心项目需求设计方案
- 家具鉴赏智慧树知到期末考试答案2024年
- 2024年全能型供电所岗位知识考试题库(600题)
- 预防性维修管理制度
- 五年级下学期信息技术第6课花瓣飘落添秀丽((课件))
- 软件工程经济学完整整套教学课件
评论
0/150
提交评论