食品公司原辅料验收标准（说明、流程、作业内容）

食品公司原辅料验收标准（说明、流程、作业内容）目录‍序号名称1目录2原/辅材料验收说明及流程3猪肉类：碎精肉、肥膘、猪后蹄、猪背骨、猪前腿骨、臀腰肉4牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉5冻鸡/鸭胸肉/鸡爪/鸡脚筋/鸡肠/鸡肫6鱼糜7猪大肠/猪筋/冻猪舌8胶原蛋白肠衣9天然肠衣10石斑鱼/冻涡螺肉/鱼肚/球参/海参11干香菇/香菇脚12食用盐13白砂糖14大豆分离蛋白/大豆拉丝蛋白15复配食用淀粉16大豆油、棕榈油、猪油、起酥油17冻鸡蛋清(液)、咸蛋清18酿造酱油19黑胡椒碎20速冻玉米粒21速冻青豆22脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱）23新鲜蔬菜类24速冻荸荠（马蹄）25冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、虾仁）26鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵）27干瓢28葱酥、蒜酥29鸡汁/食用鸡油30味精31香醋类32调味汤料（粉料）33香辛香料类34清油火锅底料35添加剂类36塑料包材（卷膜、袋子、托盘）37纸箱类来料验收38修订记录

原/辅材料验收说明及流程1、目的为了规范本公司来料、辅料、包装材料验收作业，加强来料、辅料的质量控制，特制订本作业标准。2、范围本标准适用于**食品的所有来料、辅料、包装材料验收作业，故本公司所有的相关人员和相关供应商需共同遵守和执行。3、职责3.1仓库管理人员：负责来料、辅料、包装材料的入库和状态标识。3.2品管部：负责来料、辅料、包装材料的检验工作及质量判定。3.3采购部：负责索取供应商的资质证明文件和产品合格证明文件，以及当来料、辅料、包装材料被判定不合格时与供应商的沟通。4、程序4.1采购部在采购《合格供应商名录》之外的供应商来料、辅料、包装材料的时候，需要索取该供应商的营业执照、食品生产许可证和/或食品流通许可证、以及每单项来料、辅料每年两检的第三方检验合格报告。4.2采购部要求供应商在每次到货时随附该批次来料、辅料、包装材料的出厂检验报告。4.3来料、辅料、包装材料到货后，仓库管理人员需查验数量，与供应商提供的送货单保持一致。同时检查送货车辆卫生状况，以及是否与有害食品安全的物质（如农药、化学药品、肥料、饲料、煤炭、生制肉等）混装，如检查发现送货车辆卫生状况差，以及与有害食品安全的物质混装时，仓库管理人员有权利拒收该批次货品。4.5仓库管理人员在检查无误后，将来料、辅料、包装材料放置在仓库，贴上“待检品”标识单，同时通知品管部来料检验员对来料、辅料、包装材料进行质量检验。4.5品管部来料检验员在接到仓库管理人员通知后，按照相应的作业标准进行抽样、检验，检验产品各项指标是否符合来料、辅料、包装材料验收标准，并记录在《原辅材料采购验证通知单》上。4.6检验结果合格的，品管部原材料检验员将《原辅料采购验证通知单》交予仓库管理人员，并将“待检品”标识单更换为“合格品”标识单。仓库管理人员按照先进先出的原则，将检验合格来料、辅料、包装材料发至生产现场。4.7检验结果不合格的，品管部来料检验员将《原辅材料采购验证通知单》交予仓库管理人员和采购部，并将“待检品”标识单更换为“不合格品”标识单。仓库管理人员严禁将标识为“不合格品”的来料、辅料、包装材料发至生产现场。4.8采购部在接到品管部原辅包装材料检验不合格信息后，同供应商进行沟通，协商不合格来料、辅料、包装材料的处理意见，并报送总经理核准后办理相关事宜。4.9品管部人员本公正的精神对来料、辅料进行质量评定，其他任何人员不得干涉或影响品管（检验）人员的评定，其他人更不能擅自更改或变动评定结论。4.10公司任何人都不允许在无品管部检验合格的证明的前提下私自收货，否则公司因该来料、辅料、包装材料存在质量问题造成的损失将由其本人负责。4.11进口冷链来料需按照国家及洛江区域疫情防控要求，索要来料“五证一单”即“出入境检验检疫证、核酸检测证明、消杀证明、出仓证明、追溯凭证、报关单”；先申报泉州市冷链食品监管系统审批通过后，再采购进货。4.12则上，所有来料均须达到100%一次检验合格率。同一供应商出现3次以上来料不合格情况，则考虑撤换供应商。4.13原则上，不接受让步物质，除非生产急需（生产部书面证明）或市场反馈（采购部书面证明）价格大涨的物资，且有董事长签字确认或通知验收的物资。4.14让步接收增加品管人员检测工作量，需按加抽检验时间*25元/小时进行补偿。5、抽样方案批量范围（N）样本量（n)接收数（Ac）拒收数（Re）2-1520116-2530126-9051291-150812151-2801323281-5002034501-120032561201-320050783201-1000080101110001-3500012514156、合格判定拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料拒收食品安全卫生不符合来料感观及理化指标不合格处置方案见具体验收标准7、主要记录表单《采购物资验收记录表》《质量异常反馈表》《不合格品处理单》

来料检验/验收作业流程图

原辅材料验收标准作业内容

1、来料/辅料来料（感官/理化/硬性指标）验收作业标准：检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态不规则块状或条状、无去皮不净存在毛根，手摸表面无发黏现象目测/触摸未达标退货色泽纯白色或粉白色，无血膘、发暗或发绿现象目测不符合退货气味正常猪肉所具有的气味，无胺味、霉味等一切令人不愉快的气味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可检出异物，猪毛≤3根/1件目测见杂质说明运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度≤-15℃目测交叉污染退货到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准猪肉类(理化/硬性)验收指标要求前/后蹄验收项目肥膘验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg解冻失水率瘦肉含量中心温度净重kg≤5%≤2%≤-12℃±0.10kg≤3%≤1%≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法≤8%无无±0.15kg≤5%无无±0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款碎精肉收项目猪背骨/猪前腿骨验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg解冻失水率油脂含量中心温度净重kg≤5%-≤-12℃±0.10kg≤3%-≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法≤8%-无±0.15kg≤5%无无±0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款臀腰肉验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg≤5%-≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法≤8%无无±0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款肉夹膜肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处≤2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%内脏、乳腺1个/件，猪毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件超出：3个/件、10根/件、3处/件扣总金额3%蓝色印章肉、猪粪、寄生虫或疫病超出：1个/件、1处/件、不得检出扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类猪肉类：碎精肉、肥膘、猪后蹄、猪背骨、猪前腿骨、臀腰肉来料验收

2、牛肚/牛大肚/牛后臀肉/牛肉来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态具有产品应有的形态。目测/触摸未达标退货色泽具有产品应有的色泽目测不符合退货气味具有家畜固有的气味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可检出异物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度≤-15℃目测交叉污染退货到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准牛肚/牛大肚类(理化/硬性)验收指标要求牛肚验收项目(弹性)牛大肚验收项目(弹性)解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法无无无±0.15kg无无无±0.15kg不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款牛肉验收项目(弹性)牛后臀肉验收项目(弹性)解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法无无无±0.15kg无无无±0.15kg不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款肉夹膜肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处≤2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物、硬骨不得检出1个/2件扣总金额3%软骨≥13mm

1个/件、牛毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件超出：2个/件、6根/件扣总金额3%猪粪、寄生虫或疫病超出：2根/件、3根/件扣总金额3%其他要求寄生虫或疫病不得检出，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类3、冻鸡/鸭胸肉/鸡爪/鸡脚筋/鸡肠/鸡肫来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全恢复原状目测/触摸未达标退货色泽表皮和切面肌肉有光泽，具有禽种固有的色泽目测不符合退货气味具有禽种固有的气味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可检出异物，鸡/鸭毛≤3根/1件目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度≤-15℃目测交叉污染退货到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准鸡/鸭胸肉类(理化/硬性)验收指标要求鸡/鸭胸肉/大胸/小胸/胸肉块验收项目

鸡、鸭脖皮/鸡胸皮验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg解冻失水率油脂含量中心温度净重kg≤8%/10%/12%≤2%≤-12℃±0.10kg≤12%—≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法≤11%/13%/15%无无±0.15kg≤15%—无±0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%—不合格退货不足重量*2扣款鸭胸皮验收项目鸡软骨验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg解冻失水率油脂含量中心温度净重kg≤10%≤2%≤-12℃±0.10kg≤14%≤2%≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法≤13%无无±0.15kg≤17%无无±0.15kg扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款鸡爪/鸡脚筋验收项目鸡肠/鸡肫验收项目解冻失水率油脂含量中心温度净重kg解冻失水率油脂含量中心温度净重kg≤8%—≤-12℃±0.10kg≤7%≤2%≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法≤10%—无±0.15kg≤10%无无±0.15kg扣总金额3%—不合格退货不足重量*2扣款扣总金额3%不合格退货不合格退货不足重量*2扣款肉夹膜肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处≤2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物、硬骨不得检出1个/2件扣总金额3%软骨≥13mm

1个/件、软骨＜13mm

2个/件、寄生虫或疾病超出：2个/件、4个/件、不得检出扣总金额3%鸡毛≥1cm或鸡毛≥1.5cm

1根/件、鸡毛＜1cm或鸡毛囊＜1.5cm

2根/件超出：2根/件、3根/件扣总金额3%其他要求寄生虫或疫病不得检出，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类4、鱼糜来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态具有该产品特有的形态和组织目测/触摸未达标退货色泽具有该产品应有的色泽目测不符合退货气味具有该产品应有的气味，无异味，无酸败味目测/鼻嗅有异味退货异物无杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准鱼糜类(理化/硬性)验收指标要求品种等级水分弹性杂点、鱼皮（点/5g）水分关键限值弹性关键限值铜盆鱼糜SSA≤76%≥1500≤10无≥1300SA≤76%≥1200≤12无≥1000FA≤76%≥1000≤12无≥900杂鱼AAA≤76%≥900≤12无≥800AA≤78%≥800≤15无≥700A≤78%≥500≤15无≥400AB≤78%≥300≤15无≥200B≤80%≤100≤20无≤100金线SA≤76%≥1500≤12无≥13002A≤78%≥800≤15无≥7003A≤78%≥1000≤12无≥900狗母鱼AA≤76%≥1000≤15无≥900巴沙鱼AA≤78%≥1000≤15无≥900红三鱼AA≤76%≥1200≤12无≥1000正源铜盆AA≤76%≥900≤12无≥700红目鳞-≤79%≥1500≤10无≥1300鳕鱼SA≤76%≥1700≤12无≥1500FA≤76%≥1500≤12无≥1300KA≤76%≥1200≤12无≥1000备注：产品弹性、水分不合格退货，如果让步接收，应扣总金额1%-3%肉夹膜肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处≤2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%杂点、鱼皮超过2mm单面不得超过5个不合格退货其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理5、猪大肠、猪筋、冻猪舌来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态不规则块状或条状、无去皮不净存在毛根，手摸表面无发黏现象目测/口尝未达标退货色泽纯白色或粉白色，无血膘、发暗或发绿现象目测不符合退货气味正常猪肉所具有的气味，无胺味、霉味等一切令人不愉快的气味口尝/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可检出异物，猪毛≤3根/1件目测不符合退货运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准验收指标要求(理化/微生物/硬性)猪大肠验收项目猪筋验收项目解冻失水率猪肠吸附油脂中心温度净重kg解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg≤5%≤2%≤-12℃±0.10kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法限定值/处置方法无无无±0.15kg无无无±0.15kg不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款冻猪舌验收项目解冻失水率挥发性盐基氮中心温度净重kg≤5%≤15≤-12℃±0.10kg限定值/处置方法无无无±0.15kg不合格退货不合格退货不合格退货不足重量*2扣款微生物验收项目项

目标

准检验方法检验频率金黄色葡萄球菌，CFU/gn=5,c=1,m=100,M=1000GB4789.10型式检验沙门氏菌，/25gn=5,c=0,m=0GB4789.4型式检验肉夹膜肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处≤2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件不合格退货内脏、乳腺1个/件，猪毛(根)5根/件；硬骨碎2处/件超出：3个/件、10根/件、3处/件扣总金额3%蓝色印章肉、猪粪、寄生虫或疫病超出：1个/件、1处/件、不得检出扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；其他按相似类6、胶原蛋白肠衣来料验检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官外观呈无缝管状，无破孔、无粘连目测/触摸未达标退货色泽原色肠衣呈灰白色至浅棕色，无其他色斑，不应有霉斑；着色肠衣具有着色剂相应的色泽，无其他色斑目测不符合退货气味具有胶原蛋白肠衣的特有气味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无外来肉眼可见杂质，目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装。目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准验收指标要求(理化/硬性)验收项目（规格）长度直径（口径）品牌按照盒子上规定的米数正负偏差不超过1米充水后直径±2mm目前使用品牌是维斯克凡系列肠衣，未经技术部批准，不采购其它品牌肠衣0.2%负偏差不超过1%其他品牌需测试后才能使用扣总金额2%不合格退货不合格退货理化验收项目项

目标

准限定值检验方法检验频率水分/(g/100g)<25上限<26.0

上限<24.0GB5009.3出厂检验、型式检验灰分/(g/100g)<3.5<3.5GB5009.4出厂检验、型式检验蛋白质/(g/100g)>40>40GB5009.5型式检验铅(Pb)/(mg/kg)<1.5<1.5GB5009.12型式检验砷（八s)/(mg/kg)<0.5<0.5GB5009.11型式检验微生物验收项目项

目采样方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示）检验方法检验频率nCmM大肠菌群5110100GB4789.3第二法出厂检验、型式检验沙门氐菌500/25g—GB4789.4型式检验金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10第二法型式检验霉菌50GB4789.15出厂检验、型式检验杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处7、天然肠衣来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官外观透明、透水、透气，韧性好，结实、收缩和膨胀性好，肠壁洁净，在充满水时呈透明状，无显著筋络目测/触摸未达标退货色泽白色、乳白色、淡粉红色、浅黄白色、黄白色，有光泽，无破洞目测不符合退货气味无腐败气味及其他不应有的异味目测/鼻嗅有异味退货异物无外来肉眼可见杂质，目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准验收指标要求(理化/硬性)验收项目（规格）长度每把不短于/m直径（口径mm）每把节数破洞每把湿量：88m±1m/把1m以上五路B级肠衣：32-34八路B级肠衣：38-4018节每节最低不低于1.5m起不允许出现干量：85m±1m/把1m以上0.2%负偏差不超过1%成品误差±1cm负偏差不超过1%/扣总金额2%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货理化验收项目项

目标

准限定值检验方法检验频率水分/(g/100g)<上限<

上限<GB5009.3出厂检验、型式检验呋喃唑酮、呋喃西林不得检出中心温度呋喃它酮、呋喃妥因不得检出温度：5℃氯霉素不得检出微生物验收项目项

目采样方案&及限量(若非指定，均以CFU/g表示）检验方法检验频率nCmM大肠菌群5110100GB4789.3第二法出厂检验、型式检验沙门氐菌500/25g—GB4789.4型式检验杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求每批全抽，每桶随机各抽1把，生产使用过程发现的问题，按相应条款处理8、石斑鱼、冻涡螺肉、鱼肚、球参、海参来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官组织形态具有该产品特有的形态和组织目测/触摸未达标退货色泽具有该产品应有的色泽目测不符合退货气味具有该产品应有的气味，无异味，无酸败味目测/鼻嗅有异味退货异物无杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准石斑鱼、冻涡螺肉、鱼肚、球参类(理化/硬性)验收指标要求品种等级水分弹性杂点、鱼皮（点/5g）水分关键限值弹性关键限值石斑鱼AAA≤78%≥1500≤12无≥1300冻涡螺肉AAA≤78%≥1000≤10无≥900鱼肚AA≤77%≥1800≤10无≥1500球参AA≤80%≥300≤15无≥200海参AA≤78%≥1300≤10无≥1100备注：产品弹性、水分不合格退货，如果让步接收，应扣总金额1%-3%中心温度≤-12℃肉夹膜肉面浅夹膜长度≤1cm/≤1处≤2处扣总金额3%边角肉/肉面深夹膜不得检出不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%杂点、鱼皮超过2mm单面不得超过5个不合格退货其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理9、干香菇/香菇脚来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态产品规格应均匀一致、无黏结目测/触摸未达标退货色泽应与来料固有的色泽相近或一致目测不符合退货气味具有香菇的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无外来可见杂质目测不得检出腹水性95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态目测不符合退货运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准干香菇脚(理化/硬性)验收指标要求干香菇脚验收项目水分总灰分酸不溶性灰分霉变≤8%≤6.0≤1.5/限定值/处置方法无≤6.2无无不合格退货扣总金额2%不合格退货不合格退货干香菇验收项目水分总灰分酸不溶性灰分杂质规格（4种标准）菌柄长度霉变≤13.0%≤8.0%≤1.5%≤0.5%Φ2.0/Φ3.0Φ5.0/Φ7.0与菌盖卷边持平不得出现限定值/处置方法±0.5%≤8.5%出厂检验、型式检验无无无无让步接收扣总金额1%扣总金额2%扣总金额2%和工时费不合格退货不合格退货不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理10、食用盐来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态颗粒大小均匀基本一致目测/触摸未达标退货色泽呈白色状颗粒目测不符合退货气味具有食用盐应有的钠成分气味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无明显与食用盐无关的外来异物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准食用盐(理化/硬性)验收指标要求食用盐验收项目项目粒度白度/度氯化钠硫酸根水分水不溶物判定优级0.15-0.85mm≥80≥99.1≤0.40≤0.30≤0.03合格接收一级0.3-2.8mm≥75≥98.5≤0.60≤0.50≤0.07合格接收二级2-4mm≥67≥97.2≤1.00≤0.80≤0.10合格接收限定值/处置方法优级无无无无无无不合格退货一级无无无无无无不合格退货二级无无无无无无不合格退货杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理11、白砂糖来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态手感没有潮湿、粘稠感，产品表面自然干燥，无潮解、应有状态目测/触摸未达标退货色泽具有该产品应有的色泽，呈白色状颗粒目测不符合退货气味具有白砂糖甜味，无异味、无异臭目测/鼻嗅有异味退货异物无正常视力可见外来异物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准白砂糖(理化/硬性)验收指标要求白砂糖验收项目项目粒度蔗糖分还原糖分电导灰分水分色值浑浊度不容于水质判定精制0.14-0.45mm≥99.8≤0.03≤0.02≤0.05≤25≤30≤10合格接收优级0.28-0.80mm≥99.7≤0.04≤0.04≤0.06≤60≤80≤20合格接收一级0.45-1.25mm≥99.6≤0.10≤0.10≤0.07≤150≤160≤40合格接收二级0.63-1.60mm≥99.5≤0.15≤0.13≤0.10≤240≤220≤60合格接收限定值/处置方法精制无无无无无无无无不合格退货优级无无无无无无无无不合格退货一级无无无无无无无无不合格退货二级无无无无无无无无不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货扣总金额3%包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，破损件退货、不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理12、大豆分离蛋白/大豆拉丝蛋白来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态粉状、无结块、无潮湿现象目测/触摸未达标退货色泽淡白色或乳白色粉末目测不符合退货气味具有大豆蛋白粉固有的气味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无正常视力可见外来异物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准大豆分离蛋白/蛋白粉(理化/硬性)验收指标要求大豆分离蛋白验收项目氮溶解指数蛋白质水分灰分凝胶值PH值细度≥55≥90≤7.0≤7.0≤110.08.0-8.5≥96限定值/处置方法无无无无无无无不合格退货不合格退货扣总金额2%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货大豆拉丝蛋白验收项目酸价蛋白质水分灰分盐过氧化值脲霉定性3.0≥30≤13.0≤6.0≤80.25阴性限定值/处置方法无无无无无无无不合格退货不合格退货扣总金额2%不合格退货不合格退货扣总金额2%不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货扣总金额3%包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，破损件退货、不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理13、复配食用淀粉来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态呈均匀粉末状，无结团现象目测/触摸未达标退货色泽色泽均匀一致，呈洁白或微带浅黄色目测不符合退货气味具有本品固有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可见外来杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准复配食用淀粉(理化/硬性)验收指标要求复配食用淀粉验收项目水分细度酸度灰分斑点，个/㎡判定≤20.0≥99.0≤3.5≤0.5≤8.0合格接收限定值/处置方法无无无无无/扣总金额2%不合格退货扣总金额2%扣总金额2%扣总金额2%/说明产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货扣总金额3%包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，破损件退货、不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。14、大豆油、棕榈油、猪油、起酥油来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态具有产品应有的状态目测/触摸未达标退货色泽具有产品应有的色泽目测不符合退货气味具有本品应有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无正常视力可见外来异物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准大豆油(理化/硬性)验收指标要求大豆油验收项目项目指标检测方法溶剂残留量酸价≤0.50GB5009.229≥10000过氧化值≤0.25g/100gGB5009.227棕榈油验收项目项目指标检测方法水分及挥发物含量酸价≤3.00GB5009.229≤0.20过氧化值≤0.25g/100gGB5009.227猪油验收项目项目指标检测方法不溶于乙醚物质酸价≤1.0GB5009.229≥0.5过氧化值≤0.10GB5009.227起酥油验收项目项目指标检测方法不溶性杂质量酸价≤1.00GB5009.229≤0.05过氧化值≤0.13GB5009.227限定值/处置方法////////说明产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味扣总金额3%包装破损≤0处，且没有油品外溢破损件退货净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理15、冻鸡蛋清(液)、咸蛋清来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态半透明均匀一致，相对浓稠丝滑，流速拉线成水滴团状目测/触摸未达标退货色泽乳白色目测不符合退货气味具有蛋白液固有的正常气味，无异味及恶臭味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可见外来杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准鸡蛋清(理化/硬性)验收指标要求鸡蛋清、咸蛋清验收项目蛋壳流速温度气味蛆虫蛋黄≤3片流速拉线成水滴团状滴落-12℃不得出现臭味不得出现≤1%限定值/处置方法无无无无无无扣总金额3%扣总金额3%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味扣总金额3%包装破损≤0处，且没有蛋清外溢破损件退货净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理16、酿造酱油来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态不混浊、具有酱油应有的状态目测未达标退货色泽具有酱油应有的色泽目测不符合退货气味具有酱油应有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无正常视力可见外来异物，无霉花漂浮物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准酱油(理化/硬性)验收指标要求酱油验收项目目标：漂浮物晃动瓶身泡沫消散氨基酸态氮气味蛆虫不允许出现消散恢复较快≥0.4不得出现臭味不得出现限定值/处置方法无无出厂检验、型式检验无无扣总金额3%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味扣总金额3%包装破损≤0处，且没有酱油外溢破损件退货净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理17、黑胡椒碎来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态具有黑胡椒碎应有的状态目测未达标退货色泽呈褐色或黑褐色目测不符合退货气味具有黑胡椒碎应有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无正常视力可见外来异物，无霉变目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准黑胡椒碎(理化/硬性)验收指标要求黑胡椒碎验收项目个体规格水分细小磁性杂质直径≥1mm石子以及金属2cm以上枝梗昆虫类20-30目（0.6mm--0.85mm）≤13%≤0.02%0≤1个/kg0限定值/处置方法偏差0.1mm14%≤0.03%无超过可挑选无让步接收扣总金额1%扣总金额2%和工时费不合格退货扣总金额1%和工时费不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%包装破损≤0处，且没有酱油外溢破损件退货按标注净含量，少于净含量的缺失的重量2倍赔偿杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理18、速冻玉米粒来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态籽粒饱满，表面切削非常整齐，均匀很有规律目测/触摸未达标退货色泽籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒目测不符合退货气味入口咀嚼皮薄，无渣化感，具有该品应有较浓厚的风味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无外来可见杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准速冻玉米粒(理化/硬性)验收指标要求速冻玉米粒验收项目水分可溶性糖含量内源性杂质(个/300g)重金属类黄曲霉毒素≥70.0%≥8.0%≤8%不得检出不得检出限定值/处置方法产品温度：-12℃±0.5%出厂检验、型式检验无出厂检验、型式检验出厂检验、型式检验让步接收不合格退货扣总金额2%和工时费不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货破损件退货包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理19、速冻青豆来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态呈椭圆状，外形完整，籽粒饱满，无机械损伤、无虫蛀、无霉变，表面不结霜目测/触摸未达标退货色泽籽粒呈淡绿色目测不符合退货气味解冻熟制后，具有相应品种持有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可见外来杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准速冻青豆(理化/硬性)验收指标要求速冻青豆验收项目水分霉变粒%内源性杂质(个/200g)昆虫类重金属类黄曲霉毒素1级:≤40.0%2级:≤15.0%不得检出≤1.5%0不得检出不得检出限定值/处置方法产品温度：-12℃±1.0%±0.5%无无无出厂检验、型式检验出厂检验、型式检验让步接收不合格退货扣总金额2%和工时费不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货破损件退货包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理20、脱水蔬菜类（脱水胡萝卜、脱水葱）来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态片状干制品要求片型完整，片厚基本均匀，块状干制品大小均匀，形状规则，粉状产品粉体细腻，粒度均匀，不黏结目测/触摸未达标退货色泽具有该产品固有的色泽目测不符合退货气味具有原蔬菜的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无毛发、金属物等杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准脱水蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求脱水蔬菜类验收项目干制蔬菜水分冷冻干燥脱水蔬菜水分热风干燥及其他工艺脱水蔬菜水分亚硫酸盐昆虫类农残留/重金属类≤15.0%≤6.0%≤8.0%≤200%0不得检出限定值/处置方法±1.0%±1.0%±1.0%≤150%无出厂检验、型式检验让步接收让步接收让步接收不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货破损件退货包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理21、新鲜蔬菜类来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态干净、无皮、无腐烂、无伤痕，无虫害，本地葱，葱头小，葱白短，葱叶多，无虫害，无霉变，白洋葱，无虫害，无异常，杂质少于0.5%，无腐烂目测/触摸未达标退货色泽具有该产品固有的色泽目测不符合退货气味具有原蔬菜的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无毛发、金属物、线头等杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准新鲜蔬菜类(理化/硬性)验收指标要求新鲜蔬菜类（大蒜、青葱、洋葱、香菇）验收项目限定值处置方法项目大蒜青葱洋葱香菇外观伤痕数＜0.5%无无无大蒜超出扣总金额1%，其余不合格退货重量-0.1kg-0.1kg-0.1kg-0.2kg让步接收杂质蒜皮量＜5片无无无不合格退货气味无无无无不合格退货新鲜度无无无无不合格退货水分///≤15不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货破损件退货包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理22、速冻荸荠（马蹄）来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态籽粒饱满，表面切削非常整齐，均匀很有规律目测/触摸未达标退货色泽籽粒颜色完全均匀，产品色泽明亮无任何杂粒目测不符合退货气味入口咀嚼皮薄，无渣化感，具有该品应有较浓厚的风味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无外来可见杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准速冻玉米粒(理化/硬性)验收指标要求速冻荸荠（马蹄）验收项目水分可溶性糖含量内源性杂质(个/300g)重金属类黄曲霉毒素≥90.0%≥8.0%≤8%不得检出不得检出限定值/处置方法产品温度：-12℃±0.5%出厂检验、型式检验无出厂检验、型式检验出厂检验、型式检验让步接收不合格退货扣总金额2%和工时费不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货破损件退货包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理23、冻水产品（鱿鱼、目鱼筒、虾仁）来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态具有该产品应有的形态目测/触摸未达标退货色泽具有该产品应有的色泽目测不符合退货气味具有该产品固有的正常气味，无异味及恶臭味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可见外来杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准冻水产品(理化/硬性)验收指标要求虾仁验收项目解冻失水率规格要求温度气味蛆虫虾线≤30%/≤30%70头/91-100头-12℃不得出现臭味不得出现不得出现限定值/处置方法1%无无无无无扣总金额1-3%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货鱿鱼、目鱼筒验收项目解冻失水率黑膜皮温度气味蛆虫过氧化值≤30%1%-12℃不得出现臭味不得出现≤0.25限定值/处置方法1%3%无无无无扣总金额1-3%扣总金额1-3%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味扣总金额3%包装破损≤0处，且没有蛋清外溢破损件退货净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理24、鱼卵（干鱼卵、湿鱼卵）来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态具有该产品应有的形态目测/触摸未达标退货色泽具有该产品应有的色泽目测不符合退货气味具有该产品固有的正常气味，无异味及恶臭味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可见外来杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装，冷链温度-15℃目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准鱼卵(理化/硬性)验收指标要求干飞鱼卵验收项目复水率空壳率个数（个/克）规格（复水后）口感外观≥400%≤4%350-3801.5±0.2mm有明显爆破感淡黄色、黄色限定值/处置方法无4%-6%无无无无不合格退货扣总货款1-3%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货湿鱼卵验收项目复水率空壳率个数（个/克）规格（复水后）口感外观≥100%≤6%合同约定合同约定有明显爆破感合同约定限定值/处置方法无7%-8%//无无不合格退货扣总货款1-3%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味扣总金额3%包装破损≤0处，且没有蛋清外溢破损件退货净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货海草海草等异物可挑选10个/5克扣总金额1%和工时费砂石、软塑、线头、毛发、蛋壳、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理25、干瓢来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态形状规则，片厚基本均匀目测未达标退货色泽具有该产品固有的色泽目测不符合退货气味具有产品固有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无毛发、金属物等杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准干瓢(理化/硬性)验收指标要求脱水蔬菜类验收项目水分宽度二氧化硫长度/根60%±20.6-0.8mm≤3000ppm合同约定限定值/处置方法无无无不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货破损件退货包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理26、葱酥、蒜酥来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态片型完整，片厚基本均匀，大小均匀，不黏结目测/触摸未达标退货色泽具有该产品固有的色泽目测不符合退货气味具有该产品固有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无毛发、金属物等杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准葱酥、蒜酥(理化/硬性)验收指标要求葱酥、蒜酥类验收项目水分总灰分可溶性灰分酸价过氧化值农残留/重金属类≤14.0%≤10.0%≤8.0%≤5≤0.25不得检出限定值/处置方法≤16.0%无无无无出厂检验、型式检验扣总货款1-3%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货破损件退货包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理27、鸡汁/食用鸡油来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态黄棕色膏体目测未达标退货色泽黄棕色目测不符合退货气味具有鸡肉香气，无异味鼻嗅有异味退货异物无正常视力可见外来异物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准鸡汁/食用鸡油(理化/硬性)验收指标要求鸡汁验收项目形态气味异物菌落总数大肠菌群黄棕色膏体具有鸡肉香气，无异味无正常视力可见外来异物≤30000≤15限定值/处置方法无无无出厂检验、型式检验出厂检验、型式检验不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，鸡肉香气浓郁扣总金额3%包装破损≤0处，且没有酱油外溢破损件退货净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理28、味精来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货处理拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态结晶状颗粒物或粉末状目测未达标退货色泽呈无色至白色状颗粒目测不符合退货气味具有特殊的鲜味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无明显与味精无关的外来异物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准味精(理化/硬性)验收指标要求味精验收项目色泽气味状态谷氨酸钠含量呈无色至白色状颗粒具有特殊的鲜味，无异味结晶状颗粒物或粉末状≥99%限定值/处置方法杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理29、香醋类来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态不混浊、具有醋应有的状态目测未达标退货色泽具有醋应有的色泽目测不符合退货气味具有醋应有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无正常视力可见外来异物，无霉花漂浮物目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准酱油(理化/硬性)验收指标要求酱油验收项目目标：漂浮物晃动瓶身泡沫消散氨基酸态氮(总酸4.5%.5.0%.5.5%.6.0%)气味还原糖不允许出现消散恢复较快≥0.10、≥0.12、≥0.15、≥0.18不得出现臭味≥2.00、≥2.20、≥2.30、≥2.50限定值/处置方法无无出厂检验、型式检验无无扣总金额3%不合格退货不合格退货不合格退货不合格退货说明产品色泽较新鲜、不暗淡，隐约可闻到产品本味扣总金额3%包装破损≤0处，且没有醋外溢破损件退货净重误差±0.15kg，不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理30、调味汤料(粉料)来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态呈均匀粉末状，无结团现象目测/触摸未达标退货色泽色泽均匀一致，呈洁白或微带浅黄色目测不符合退货气味具有本品固有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可见外来杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准调味汤料：粉料(理化/硬性)验收指标要求调味汤料：粉料验收项目水分酸不溶性灰分灰分二氧化硫残留量农药残留限量判定≤13.0≤2.0≤6.0依据型式检验报告依据型式检验报告合格接收限定值/处置方法无无无无无/扣总金额2%不合格退货扣总金额2%扣总金额2%扣总金额2%/说明产品色泽较新鲜、不暗淡，手感有轻微类似受潮粘湿感，产品表面干燥，隐约可闻到产品本味扣总金额3%薄膜、同质异物≤4处，且尺寸≤1cm；不得检出的项目，检出一个即退货扣总金额3%包装轻微破损≤2处，且产品没有外露，净重误差±0.15kg，破损件退货、不足重量*2扣款杂质伤害性异物(玻璃、竹签、铁钉、人为带入异物)不得检出不合格退货砂石、软塑、线头、毛发、虫害等外源性异物不得检出1个/2件扣总金额3%其他要求生产使用过程发现的问题，按相应条款处理；新供应商首次到货应取样进行泡水感观及理化特性验证测试。31、香辛香料类来料验收检验项目要求检验方法方法与处理判定规则来料来源来自合格供应商审核不符合退货拒收非合格供应商的来料拒收无批次合格证明来料拒收包装不符合的来料感官部分不符合但不影响食品安全卫生，经品管主管批准后可让步接收合格证明有相应批次的合格证明包装情况包装完好，无破损现象，生产日期等标示清楚，无污物污染现象目测破损件退货感官形态具有该品种应有的状态，无结团/沉淀现象目测/触摸未达标退货色泽色泽均匀一致，具有该品种应有的色泽目测不符合退货气味具有本品固有的气味和滋味，无异味目测/鼻嗅有异味退货异物无肉眼可见外来杂质目测不得检出运输条件运输车辆没有运输过有毒有害物品且清洁卫生，防日晒、防雨淋、不得与有毒有害物品混装目测检查车厢卫生到货日期到货日期与生产日期间间隔不超过产品保质期的三分之一目测以单据为准保质期依据原辅料包装标签标识为准目测以包装为准香辛香料(理化/硬性)验收指标要求香辛香料验收项目熔点酸值脂值净油含量重金属折光指数依据型式检验报告