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第页共页承运风场管理制度一、总则承运风场管理制度是指定食品承运风场的管理规定，旨在确保食品安全和卫生主管部门对承运风场的监督管理，保障消费者权益，促进食品行业的健康发展。本管理制度适用于所有从事食品承运风场的经营者和工作人员，包括承运风场的经营管理、食品运输及储存、食品检验等环节。所有承运风场必须严格按照本管理制度的要求进行操作。二、基本要求1.合法合规：承运风场必须具备合法经营资质，并按照相关法律法规规定办理相关手续，确保合法合规经营。2.卫生条件：承运风场必须具备良好的卫生条件，包括风场内设施设备的卫生清洁、通风条件、垃圾处理等，确保风场环境卫生无害。3.人员要求：承运风场的工作人员必须经过相关培训并持有相应的资格证书，且具备良好的卫生意识和操作技能。4.食品检验：承运风场必须配备专业的食品检验设备，并按照国家食品安全标准进行食品检验，确保食品质量安全。5.食品储存：承运风场必须确保食品储存条件符合要求，包括储存温度、湿度、通风等，防止食品变质、污染等问题。6.食品运输：承运风场必须合理安排食品运输，保证食品在运输过程中不受破损、变质等问题，确保食品质量安全。三、具体要求1.风场设施管理（1）承运风场必须配备完善的风场设施，包括仓库、冷库、车间等，保证食品储存和加工的需求。（2）承运风场的设施设备必须定期进行卫生清洁，并定期检查和维护，确保设备正常运行和无故障。2.人员培训管理（1）承运风场必须配备足够的专业人员，并确保其经过相关培训并持有相关证书，掌握食品卫生安全知识和操作技能。（2）承运风场必须定期组织培训，提高从业人员的食品安全意识和操作水平，并及时更新新的食品安全法律法规和相关知识。3.食品检验管理（1）承运风场必须配备专业的食品检验设备，并定期对食品进行检验，确保食品质量安全。（2）承运风场必须建立完善的检验记录，包括检验员、检验时间、检验结果等，并保留相关记录，用于监督和追溯。4.食品储存管理（1）承运风场必须建立食品储存管理制度，按照国家食品储存要求，合理储存食品。（2）食品必须分类存放，严格按照不同食品的储存条件进行储存，防止交叉污染和食品变质。5.食品运输管理（1）承运风场必须定期对运输车辆进行卫生清洁，确保车辆卫生无害。（2）承运风场必须建立食品运输管理制度，确保食品在运输过程中不受破损、变质等问题，保证食品质量安全。四、监督与管理1.监督机构承运风场的监督和管理由食品安全和卫生主管部门负责，他们有权对承运风场进行监督检查，包括现场检查、食品检验抽样等。2.处罚措施对于违反食品安全和卫生规定的承运风场，相关部门有权采取相应的处罚措施，包括罚款、吊销资质证书等。3.宣传教育相关部门应加大对食品承运风场的宣传教育力度，提高相关企业和从业人员的食品安全意识，推动食品行业健康发展。五、附则本管理制度的具体实施细则由食品安全和卫生主管部门制定，适时进行修订和完善，以适应食品行业的发展和时代的变化。以上是对承运风场

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