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固体物料干燥过程的相平衡（1）干燥平衡曲线

温度一定，对于一定的湿物料长时间接触湿空气，达到平衡状态。平衡蒸气压：平衡状态下湿物料表面的蒸气压。平衡含水量：平衡状态下物料的含水量。

9.3.2水分在气、固之间的平衡及干燥平衡曲线

①p-X*(或p*-X)线

平衡含水量=f(物料的性质，空气的状态)可见：▲

pV=0X=0▲当时，pV↑

X↑

▲当时，SSDTEBCOAppSp*AXSp1pCp*CX*XAXB平衡含水量曲线（t＝常数）②

-X线

-X图受温度的影响相对较小754210389112611060402080100481216202428φ/%X*/kg（水）/100kg（绝对干燥物料）某些物料的平衡含水量（常温下）1－新闻纸2－羊毛3－消化纤维4－丝5－皮革6－陶土7－烟叶8－肥皂9－牛皮胶10－木材11－玻璃丝12－棉花（2）物料中所含水分的性质

①自由水分和平衡水分

平衡水分：用一定状态的湿空气，干燥某湿物料，物料能够达到的极限含水量称为为对应于该空气状态的平衡水分。即：X<X*不能被空气干燥的水分。注意：对于同一物料，不同的空气状态对应于不同的平衡水分。自由水分：物料含水量超出平衡水分的部分称为自由水分。即：X>X*可能被空气干燥的水分。②结合水分和非结合水分

结合水分：固、液之间结合力较强的水分，存在于物料细胞壁内或毛细管内。

注：结合水产生的蒸汽压小于同温度下纯水的蒸汽压。

非结合水分：固液之间结合力较弱的水分，如物料表面的附着水分，或物料表面大孔内的水分。

注：非结合水产生的蒸汽压等于同温度下纯水的蒸汽压。

（2）非结合水分是在干燥中容易除去的水分，而结合水分较难除去。是结合水还是非结合水仅决定于固体物料本身的性质，与空气状态无关。注意：（1）自由水分是在干燥中可以除去的水分，而平衡水分是不能除去的，自由水分和平衡水分的划分除与物料有关外，还决定于空气的状态。（3）平衡曲线的应用①确定过程进行的方向▲物料脱水而被干燥；▲物料吸水而增湿；▲相平衡。②确定过程的推动力

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