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第第页最好吃的家常菜做法

糖醋鸡翅

酸酸甜甜好味道，有西餐的风味。

材料：鸡翅〔500g〕、姜〔10g〕、醋〔20g〕、白砂糖35g、盐适量、酱油适量。

详细做法：

1、将鸡翅切两段，为了美观，也为了能更好的浸入调料，可以在鸡翅上打花刀。

2、加入生姜片、酱油、盐，匀称腌制10分钟左右。

3、锅里倒入少许油，把鸡翅两面煎到金黄。

4、之后在锅里加入半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火把汁收一下。

5、最末剩的少许汁淋裹在鸡翅上即可。

湖南小炒肉

主料：尖椒，五花肉，蒜。

做法：

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

留意要点：

1、青椒不能选太辣的，但肯定要香；

2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。

3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等肯定要多翻炒，炒得太短不够香哦。

4、大火，动作要快！

补脑鱼头汤

主料：胖头鱼头1个〔约600克〕、豆腐200克、枸杞20克调料：盐、料酒、姜丝、葱段、清汤〔或水〕各适量。

制作方法：

1、将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块；豆腐切成块；枸杞用水泡透。

2、锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤〔以没过鱼头为准〕用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。

每家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨，假如有人来吃饭，这道菜是必做的。

糖醋排骨

主料：猪小排1斤。

辅料：白糖8克；食盐3克；醋1大勺；酱油1小勺；料酒1小勺；鸡精少许；植物油15毫升。

做法：

1、最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压份量。

2、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃。

3、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要留意啦，别糊了。

4、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好。

5、倒入醋，可以根据自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。

6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。

7、加入水，水量以没过排骨为准。煮开，撇去浮沫撇洁净，然后就中火炖着，大略炖一个小时左右排骨

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