吃出你的美丽与健康智慧树知到期末考试答案2024年

吃出你的美丽与健康智慧树知到期末考试答案2024年吃出你的美丽与健康蛋中（）含量较高，但会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而使其生物利用率较低。

A:硒B:锌C:钙D:铁答案:铁肉毒中毒特征性的临床表现为（）

A:紫疳B:剧烈呕吐C:黄绿色水样便D:神经系统损伤症状答案:神经系统损伤症状菌菇类食物防癌抗癌的秘密就在于含有丰富（）。

A:葡萄糖B:脂肪C:微量元素D:硫代葡萄糖苷E:多糖答案:多糖下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（）

A:在儿童发生癞皮病B:在老年人可发生骨质疏松症C:在婴幼儿发生佝偻病D:在成人发生骨软化症答案:在儿童发生癞皮病有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是().

A:饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B:不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C:防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的2%～25％D:多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康答案:多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是（）

A:乙醇B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案:脂肪我国感染肉毒梭菌中毒最多的食品是（

）

A:鱼制品B:肉制品C:罐头食品D:自制发酵食品答案:自制发酵食品粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）

A:增加食物中磷的吸收B:增加非必需氨基酸含量C:蛋白质的拮抗作用D:蛋白质的互补作用答案:蛋白质的互补作用下列选项中，胆固醇含量最高的是(

)

A:水果B:牛奶C:动物内脏D:鱼类答案:动物内脏老年人保证充足的维生素E供给量是为了()

A:增进食欲B:增强机体的抗氧化功能C:防止便秘D:降低胆固醇答案:增强机体的抗氧化功能维生素B2的良好来源是（）

A:大米B:动物肝脏C:菠菜D:白菜答案:动物肝脏制作菜肴，投放味精最佳的时机是

A:成熟时或出锅前B:加热前C:成熟后D:加热后答案:成熟时或出锅前中国居民传统的膳食结构是（）。

A:以植物性食物为主B:以动物食物为主C:以高能量为主D:动植物食物平衡答案:以植物性食物为主副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）

A:海产品B:畜禽肉类C:粮豆类D:奶类答案:海产品脂肪的生理功能不包括

A:供给能量B:提高膳食感官性状C:促进脂溶性维生素吸收D:构成一些重要的生理活性物质答案:提高膳食感官性状下列水果中，糖尿病患者不适合食用的是（）

A:梨B:苹果C:草莓D:西瓜答案:西瓜超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）

A:铁B:硒C:锌D:铜答案:铜平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（）。

A:400-500克B:200-300克C:300-500克D:200-400克答案:300-500克下列选项中，不是维生素B2缺乏症状的是（）

A:舌炎B:口角炎C:脂溢性皮炎D:多发性神经炎答案:多发性神经炎成人脂肪供能比不高于总能量的（）

A:20%B:25%C:35%D:30%答案:30%有关鱼油说法，错误的是（）

A:鱼油中的EPA俗称血管清道夫B:鱼油中的DHA可以促进脑细胞发育或者增强记忆力C:DAH的中文名称是二十二碳六烯酸D:EPA的中文名称是二十二碳六烯酸答案:EPA的中文名称是二十二碳六烯酸维生素D的前体物质是（）

A:视黄醇B:生育酚C:抗干眼病因子D:7-脱氢胆固醇答案:7-脱氢胆固醇花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A:霉菌B:肠菌群C:肠道致病菌D:酵母菌答案:霉菌我国绿色食品中的A级是指在生产过程中（）。

A:允许使用化学物质B:允许使用添加剂C:允许限量使用限定化学物质D:禁止使用任何有害物质E:禁止使用部分添加剂答案:允许限量使用限定化学物质孕早期缺乏叶酸可引起胎儿()

A:房间隔缺损B:唇裂C:神经管畸形D:并指畸形答案:神经管畸形菠萝食用前，必须用盐水浸泡，这是由于菠萝中含有（）

A:菠萝朊酶B:大量的糖分C:细菌D:霉菌答案:菠萝朊酶生豆角中含有的有毒物质是（）

A:外源凝集素B:毒蕈毒素C:龙葵碱D:生氰糖苷答案:外源凝集素人体的解毒器官主要是()。

A:肝脏B:心脏C:脾脏D:肾脏答案:肝脏（）食品是要求最为严格，不得使用任何化学物质。

A:手工食品B:天然食品C:无公害食品D:绿色食品E:有机食品答案:有机食品甲状腺功能低下的患者，其营养治疗错误的是（）

A:适当限制富含脂肪和胆固醇的食物B:选用鱼、鸡等蛋白质含量较高的食物C:用动物蛋白，少吃植物蛋白D:补充铁剂、叶酸答案:用动物蛋白，少吃植物蛋白与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）

A:葡萄糖、必需氨基酸B:钙、维生素DC:铁、碘D:氯化钾、必需脂肪酸答案:钙、维生素D膳食指南是根据（），结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

A:营养学原则B:运动原则C:食疗学原则D:饮食原则答案:营养学原则（）是导致胃癌的原因之一。

A:黄曲霉素B:蛋白质C:颠茄D:皂角E:亚硝酸盐答案:亚硝酸盐治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）

A:骨质疏松症B:高脂血症C:缺铁性贫血D:生长发育迟缓答案:高脂血症下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）

A:干眼病、角膜溃疡B:生长发育受阻C:皮肤粗糙D:色盲症答案:色盲症下列食物中，不是维生素B2良好来源的是（）

A:玉米B:豆类C:蛋黄D:动物肝脏答案:玉米中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害

A:维生素B1B:硒C:碘D:核黄素答案:硒下列选项不是致痘因素的是（）

A:劳动强度大B:精神压力大C:熬夜D:情绪波动大答案:劳动强度大粮食中的（）容易导致肝癌的发生。

A:寄生虫B:秋水仙碱C:皂苷D:黄曲霉素E:皂角答案:黄曲霉素和其他营养素不同，（）更适于评价膳食脂肪的构成。

A:脂肪熔点和消化率B:脂肪的供能比C:脂肪中含有的其他成分D:脂肪中脂肪酸比例答案:脂肪中脂肪酸比例健康成年人，每日食盐的摄入量应控制在()

A:1gB:3gC:5gD:6g答案:6g下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）

A:猪水疱病B:口蹄疫C:猪瘟D:结核答案:猪瘟预防乳腺癌最重要的元素是（）。

A:钠B:碘C:硒D:镁E:钾答案:碘未熟透菜豆中因为含有（），它对消化道粘膜有强烈的刺激作用。

A:黄霉曲菌B:秋水仙碱C:皂苷D:胰蛋白酶E:凝血素答案:皂苷下列关于营养成分表和食物营养标签描述中，错误的是（）

A:营养标签中的数据，指的是100g这种食物能提供的B:食物营养标签中，包含1（能量）+4（碳水化合物、蛋白质、脂肪和钠）C:声称能量为0的，绝对不提供能量D:营养成分表中，排名越靠前的，含量越高答案:声称能量为0的，绝对不提供能量不属于导致谷类营养损失的方法是（）。

A:少洗B:长时间浸泡C:炸D:加碱答案:少洗高血压的营养治疗原则是（）

A:低脂、低胆固醇、限水膳食B:低盐、低脂、高蛋白膳食C:低盐、低脂膳食D:低脂、低胆固醇、适量糖类膳食答案:低盐、低脂膳食以下物质不属于膳食纤维的是（）

A:纤维素B:紫胶C:果胶D:半纤维素答案:紫胶核黄素良好的食物来源是（）。

A:蔬菜B:动物内脏.蛋.奶类C:水果D:粮谷类答案:动物内脏###奶类###蛋下列正确阐述GI的是

A:一般而言GI大于70为高GI食物B:GI在70与90之间为高GI食物C:GI不可能大于100D:GI在55与70之间为中GI食物答案:GI在55与70之间为中GI食物###一般而言GI大于70为高GI食物必需脂肪酸有以下哪些

A:二十碳五烯酸B:硬脂酸C:亚油酸D:二十二碳六烯酸E:α-亚麻酸答案:亚油酸关于控制不住吃东西，说法错误的是（）

A:压力大B:可以通过运动来缓解C:想吃就吃，及时行乐D:可以喝酒缓解答案:可以喝酒缓解###想吃就吃,及时行乐预防胰腺癌主要是要少“吃”（）食物。

A:高蛋白B:高盐C:高油D:高脂肪E:高糖答案:高糖###高脂肪###高蛋白脂溶性维生素的共同特点是

A:溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水B:大剂量摄入能引起中毒C:化学组成仅含碳、氢、氧D:在体内大部分储存于脂肪组织中答案:化学组成仅含碳、氢、氧;溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水;在体内大部分储存于脂肪组织中;大剂量摄入能引起中毒禽肉所含蛋白质中含量较高的是

A:鹅肉B:鸡肉C:牛肉D:鸭肉E:猪肉答案:鸡肉###鸭肉###鹅肉癌症的发病因素与（）有关。

A:熬夜B:饮食C:环境D:遗传E:超重答案:环境###熬夜###饮食###遗传###超重绿色叶菜富含的营养成分是

A:蛋白质B:碳水化合物C:维生素C.D:胡萝卜素答案:维生素C###胡萝卜素胆固醇的生理作用有

A:能促进脂类的消化吸收B:是体内许多重要活性物质的合成原料C:是细胞膜的重要成分D:可转化为类固醇激素E:可转变为维生素D.3答案:是细胞膜的重要成分;是体内许多重要活性物质的合成原料;可转变为维生素D.3;可转化为类固醇激素有关优质蛋白的说法，正确的是()

A:某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，和人体接近的，属于优质蛋白。B:食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，则食物蛋白质的营养价值越高C:植物性蛋白质中的限制性氨基酸多为苯丙氨酸D:鸡蛋蛋白质属于优质蛋白答案:某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例，和人体接近的，属于优质蛋白。;食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，则食物蛋白质的营养价值越高;鸡蛋蛋白质属于优质蛋白钙在人体内的生理功能有

A:构成骨骼和牙齿B:促进某些酶活性C:参与甲状腺素合成D:抗氧化作用答案:促进某些酶活性###构成骨骼和牙齿下列食物中，能升高血脂的是（）

A:碳水化合物B:茶多酚C:中性脂肪、D:胆固醇答案:中性脂肪、###胆固醇###碳水化合物植酸可影响下列哪些营养素的吸收

A:维生素B1B:维生素AC:非血色素铁D:锌E:钙答案:非血色素铁###钙###锌下面关于膳食纤维的解释正确的是

A:膳食纤维能被人体吸收B:膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收C:是碳水化合物D:膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化E:是多糖答案:膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化###是多糖###是碳水化合物煮粥加碱可以破坏

A:维生素B2B:烟酸C:维生素B6D:维生素B1E:抗坏血酸答案:维生素生豆角中含有的有毒物质是外源凝集素。（）

A:对B:错答案:对烘焙点心中，基本都含有大量的黄油和精制糖

A:对B:错答案:对月饼不属于高油高糖食物。（）

A:对B:错答案:错过午不食一种可持续的减肥方法。（）

A:错B:对答案:错大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。

A:错B:对答案:对含脂肪较低的动物性食物有鱼肉、兔肉、猪肉、鸡肉和羊肉×鱼肉、兔肉全蛋白。

A:错B:对答案:对健身后，不能吃东西，否则就是白运动了

A:对B:错答案:错日本人的饮食中每餐基本都有海产品

A:错B:对答案:对人在压力大时，自律性有可能变差

A:对B:错答案:对为了快速减肥，可以尝试减肥药

A:错B:对答案:错下列说法中不正确的是（）

A:运动后拉伸B:运动前热身C:运动前拉伸D:饭后半小时可开始运动答案:AI参考:不正确的是运动后拉伸。\n\n选项A、B、D都是正确的运动建议，而C选项“运动前拉伸”是不正确的，因为运动前拉伸的目的是为了预防运动伤害，而运动后拉伸主要是为了缓解肌肉疲劳和促进肌肉恢复，与预防运动伤害的目的相反。因此，本题的正确答案是C。'减肥新品年年有，近两年⼜有⼀种新型“减肥神器”开始流⾏，名字叫防弹咖啡，⽐较知名的⼀些咖啡品牌，如“连咖啡”的明星产品就是防弹咖啡，许多⼥孩就是奔着它减肥功能喝的，每天⼀杯，⽐吃饭还准时。

答案:AI参考:这段文字主要是在介绍一种新型的“减肥神器”——防弹咖啡。根据这段文字，我们可以得出以下正确选项：\n\n【A】对。这段文字主要是在介绍一种新型的“减肥神器”——防弹咖啡，它是近年来开始流行的一种饮品，能够被许多女性用作减肥饮品。所以正确选项是A：对。\n\n需要注意的是，该段落没有涉及到“减肥新品年年有”是否是真的这一疑问，因此我们不能回答这个疑问。此外，文中没有提及这种“减肥神器”的详细减肥原理或者与其他减肥方法的区别，也没有谈到顾客使用防弹咖啡减肥的实际效果如何。这些信息可能需要在后续的研究和报道中获得。'增加表单的多行文本域的HTML代码是(

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